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如何做水蒸鸡窍门,客家秘制“隔水蒸鸡”的做法

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  • 1、如何做水蒸鸡窍门:客家秘制“隔水蒸鸡”的做法,鸡肉嫩滑脆口,比广东白切鸡美味
  • 2、如何做水蒸鸡窍门,大厨教你这么做鲜嫩水蒸鸡

1、如何做水蒸鸡窍门:客家秘制“隔水蒸鸡”的做法,鸡肉嫩滑脆口,比广东白切鸡美味

这两天的猪肉价格节节上涨,让原本十几块钱一斤的猪肉,竟然涨到了三十几元一斤。对于喜欢吃肉的我来说,这样的价格显然有些让人难以接受,为此我特意不吃猪肉,改吃鸡肉了。同样的价格,鸡肉显然要比猪肉要营养的多,不仅如此,鸡肉做出来的口感,也要比猪肉好吃得多。在鸡肉中所附含的钙成分以及营养物质,那可都是猪肉的好几倍,除此之外,多吃鸡肉的话,根本不用担心肥胖的发生,因为鸡肉中的脂肪含量是非常低的。

如何做水蒸鸡窍门,客家秘制“隔水蒸鸡”的做法

如何做水蒸鸡窍门,客家秘制“隔水蒸鸡”的做法鸡肉除了营养价值高,口感好吃以外,其制作方法更是多种多样。然而在面对这些烹饪方法时,大多数人会对鸡肉进行焯水处理后,将其进行爆炒,或者是直接将其入锅进行慢炖。虽然这些制作方式是正确的,但长时间食用的话,鸡肉的味道就不香了,换句话说就是吃腻了。为此,我今天给大家带来了一道秘制鸡肉的制作方法,这可是我在大厨那偷学来的,如果你也想学习的话,就随我一起来了解一下吧,用这个方法去对鸡肉进行制作的话,可比炖鸡炒鸡好吃多了!

如何做水蒸鸡窍门,客家秘制“隔水蒸鸡”的做法【秘制鸡肉】

【制作食材】土鸡,姜,小葱,大蒜、干辣椒,生抽,食盐

【方法及步骤】

1、首先我们需要准备半只土鸡,将其清洗干净后备用。然后把准备好的生姜,将其切成姜片备用,小葱则切成葱段备用。同时再准备一个小碗,往里面加入一勺食盐、两勺料酒,并把切好的姜片和葱段放入碗中,将其抓拌均匀。然后把准备好的土鸡放入碗中,用手将料汁均匀的涂抹到土鸡身上。

如何做水蒸鸡窍门,客家秘制“隔水蒸鸡”的做法

如何做水蒸鸡窍门,客家秘制“隔水蒸鸡”的做法2、起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,然后把准备好的土鸡放上蒸锅,对其进行蒸制,切记要冷水上锅。等到鸡肉被蒸至能用筷子直接插到鸡腿中,且不流血水时,就可以将鸡肉取出,并放入到冰水中将其浸泡一下。(用冰水对鸡肉进行浸泡,能让做出来的鸡肉肉质变得更脆嫩。)在此过程中,需要准备一个小碗,往里面切入一小把的蒜末、姜末,以及一小把的葱花,往里面再加入适量的干辣椒、生抽、食盐,以及蒸鸡时所留下的汁水,将其搅拌均匀后,一道美味的蘸料就做好了。

如何做水蒸鸡窍门,客家秘制“隔水蒸鸡”的做法3、把浸泡后的鸡肉取出,并用刀将其改刀成小块状,经过浸泡后的鸡肉,切起来特别的脆,等鸡肉切好以后,就可以将其装盘摆盘了。最后只需蘸上准备好的蘸料汁,一咬一口鲜嫩的秘制鸡肉,就制作好了。对于以上鸡肉的制作方法,你掌握好了吗?可比外面买的那些手撕鸡还要好吃多了,如果还没有学会的话,就赶紧去动手制作一下吧,保证你一吃就流连忘返。

如何做水蒸鸡窍门,客家秘制“隔水蒸鸡”的做法【小贴士】

1、准备好的鸡肉,要先对其进行腌制,让鸡肉中的腥味得到去除。

2、鸡肉要冷水入锅进行蒸制,等到鸡肉被全部蒸熟以后,才可以将其取出用冰水进行浸泡。

3、冰水对鸡肉进行浸泡,能让鸡肉的肉质变得更加嫩滑,让吃起来的鸡肉更加脆口。

2、如何做水蒸鸡窍门,大厨教你这么做鲜嫩水蒸鸡

By 菜享记

用料

  • 鸡 半只
  • 葱 3根
  • 姜丝 一把
  • 生抽 2勺
  • 盐 1勺

做法步骤

如何做水蒸鸡窍门,客家秘制“隔水蒸鸡”的做法

1、鲜土鸡

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2、大碗底放入姜,红枣,党参,黄芪

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3、大碗放入鸡块

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4、放锅里蒸30分钟

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5、蒸30分钟熟了

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6、撒上枸杞子再蒸5分钟

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7、夏天喜欢清淡的蒸菜

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