四川腊肉怎么做好吃，四川腊肉的家常做法最正宗的（看看仪陇人怎样做腊肉）

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• 1、四川腊肉怎么做好吃：看看仪陇人怎样做腊肉
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1、四川腊肉怎么做好吃：看看仪陇人怎样做腊肉

仪陇新闻网讯(作者 祝雪松)四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。

在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干，不经过烟熏，成品是风肉，其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味，酒饭均宜。

腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，洗净凉干，然后用柏树枝条树叶熏烤，其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的，那就让大家来分享这过程吧。（编辑/范红英）

2、四川腊肉怎么做好吃，四川腊肉的家常做法最正宗的

哈喽大家好，我是小帅轻美食。

今天是我国传统的“腊八节”，古言讲：过了腊八就是年。通常这个时候，四川人各家各户的腊肉和香肠已经腊味飘香了。

很多人都知道腊肉和香肠最常见的做法是煮着吃，但其实腊肉还有很多其它美味的做法，今天小帅就随便分享几道，香浓解馋，做之前把米饭准备好哦

食材：腊五花肉，青蒜苗，二荆条辣椒。

做法：

1：腊肉洗干净，冷水下锅放生姜，干辣椒段，花椒粒煮20分钟，捞出切片备用。蒜苗，辣椒切段

2：锅中烧少许油，腊肉下锅煸炒出油，放少许豆豉增香，放入蒜苗，辣椒炒至断生即可。

小贴士：炒腊肉一定要选择肥一点的肉，瘦肉太多炒出来会很硬哦。同时也要注意盐要谨慎放。

食材：大米，腊肉，玉米。青豌豆，胡萝卜。

做法：

1：腊肉切丁，胡萝卜切丁，玉米脱粒。

2：锅中烧少许油，腊肉下锅煸炒出油，放入蔬菜丁炒香，倒出沥干油分。

3：大米淘洗后加正常煮饭的水量，放入炒好的腊肉丁，煮熟即可。

食材：芋头，腊肉。

做法：

1：腊肉煮熟切成片。芋头切片，将芋头片和腊肉片一次排列备用。

2：姜切末，碗中倒入适量生抽，蚝油，白糖，干淀粉，加入清水搅匀备用。

3：锅中烧热油，姜末下锅炒香，倒入调好的料汁炒至汤汁浓稠淋在芋头上。

4：锅中烧水，将芋头腊肉上锅蒸，蒸至芋头软糯即可出锅。

食材：腊肉，土豆片，洋葱，孜然，辣椒面，白芝麻，新鲜辣椒。

做法：

1：腊肉洗净切片，上锅蒸20分钟。土豆切厚片，开水中汆烫2分钟捞出沥干水分，锅中多烧油，下入土豆片炒至表面起酥皮捞出控油。

2：锅中留底油，洋葱切小块下锅炒出香味，腊肉下锅炒出油，倒入土豆片，转小火放入辣椒面，白芝麻和新鲜辣椒段炒匀，放适量食盐调味翻炒均匀。撒上孜然和葱花即可。

食材：腊肉，儿菜（大头菜头部）。

做法：

1：锅中烧水，腊肉洗净下锅，煮制10分钟捞起，切大块备用，儿菜从中间切开或切片。

2：锅中重新加水，放入腊肉，放姜块，花椒，大火煮20分钟，下入切好的儿菜，煮熟调味即可。

小贴士：腊肉有盐，一般不单独放盐。腊肉先焯水更卫生。

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