健康资讯 关于【红烧驴肉的家常做法】，怎样做红烧驴肉好吃，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、红烧驴肉的家常做法：美食教程之“红烧驴肉”
- 2、红烧驴肉的家常做法，怎样做红烧驴肉好吃
1、红烧驴肉的家常做法：美食教程之“红烧驴肉”
驴肉在食用口感上来说是毫无挑剔的，就连肥肉都有种肥而不腻的滋味，细细品味满口留香，当然如果说驴肉这种肉类俘获人心的原因肯定不止是其味道鲜美，其营养价值也是很高的，不论年龄大小的人群，适量食用对身体还是很有好处的，就连驴皮也不放过，制成的阿胶也是较好的滋补品，所以人们经常说，驴的浑身上下都是宝，这句话一点都没错！
现在天气还是比较寒冷的，即将过年了，总觉得餐桌上少点什么？有这个想法的朋友您可以看过来了，一道红烧驴肉配的上年夜饭系列！
【所需食材】
要是做红烧驴肉尽量选择驴腩肉，这部分的肉本身带有肉筋，口感是比较筋道的。
小白菜提前准备几颗。
【所需配料】
葱姜、八角、大料、花椒、香叶、桂皮、花椒、小茴香、郫县豆瓣酱
【具体步骤】
1.我们先将驴肉切成一块块的，不要切太小，将驴肉泡在冷水里去血水，然后在锅里加入一盆冷水，放进驴肉，放入一些花椒，调成中火加热煮，这样做是为了让腥味慢慢散发完，水开两分钟捞出来，用水将表面的血沫清洗干净。
2. 然后，起锅烧油，加入葱姜煸炒出香味，加入提前准备好的香料：大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香，小火炒出五香味，放一勺郫县豆瓣酱。
3.关键的一步来了。往锅里放入驴肉块炒出香味，家里有啤酒的加一罐啤酒，加入五香调料，加水没过驴肉，转成大火煮上五分钟放一勺老抽调色。
4.然后我们将驴肉带汤放进高压锅里面，压上20分钟，再打开盖子加少许的糖提鲜。
5.这道红烧驴肉就做好了，在出锅时把锅里的香料挑出来，为了提香，可以在表面洒上一些葱花。
温馨提示，在烹饪时一定要按照以上步骤进行操作，不要忽略任何一个步骤，相信大家在经过练习之后都可以达到理想中的味道！
2、红烧驴肉的家常做法，怎样做红烧驴肉好吃
俗话说：天上龙肉，地上驴肉！天上的龙肉吃不着，驴肉还是容易买到的。林州本地山坡散养的驴肉45一斤，性价比不错。肉质红嫩，口感劲道，比牛肉的纤维更细·，口感更好，没有猪肉的肥，也没有羊肉的膻味，是走兽类肉的上品。
驴肉不仅味道鲜美，而且营养价值很高，还有丰富的蛋白质，是典型的高蛋白低脂肪食物。驴皮做阿胶自古就是滋补佳品，驴肉也具有补血养血作用，是调理脾虚肾亏贫血的优良滋补食品，具有很好的食疗作用。生过娃的妈妈们最适合吃红焖驴肉补身体了，做一盆红焖驴肉送给过母亲节的黄黄和婆婆吧！
先说食材，做红焖驴肉最好选择驴腩肉，带有肉筋，肥肉瘦肉的比例恰到好处，炖出来的红焖驴肉口感特别好！尽量不要选择瘦肉太多的部位，炖出来比较柴。我买了100块钱的驴腩肉，2斤2两多一些，正好能炖一盆解解馋。
家常红焖驴肉，不用太多调料，葱姜炝锅，郫县豆瓣酱炒红油，八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香寻常的五香调料即可。
1.把驴肉切成麻将牌大小的大块，这样吃起来过瘾。把肉块放在冷水里泡一会儿去掉血水。锅里放一盆冷水，放入驴肉，加点花椒，中火加热煮，慢慢加热让腥味散发。水开两分钟捞出来，用温水把表面的血沫洗干净。
2. 炒锅里放油，放入葱段和姜片炒出香味，放入大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香，小火炒出五香味，放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，这是红焖驴肉红润油亮的关键，鲜香微辣，一定不要省略。
3.放入驴肉块炒出香味，加入一罐啤酒（我用了自己酿的葡萄酒，啤酒有啤酒花的香气，味道更好），五香调料水煮开，加水没过驴肉。大火煮五分钟放一勺老抽调色，少许醋增加香气没有酸味。
4.把驴肉带汤汁放入高压锅里面，压20分钟，打开盖子加少许糖提鲜，吃不出甜味道；一点盐调味即可。
5.做好的红焖驴肉，先把大部分的香料挑出来，这样吃的时候不用再挑了，为了増香，应该放些葱花，可无奈孩子不爱吃，家里没有小葱了，卖相减分不少，其实味道棒棒哒！
砂锅里放入白菜心垫底，盖上红焖驴肉，小火慢炖就可以吃驴肉砂锅。吃完了，加些开水还能接着吃火锅。吃不完的红焖驴肉，夹在油酥火烧里就是著名的驴肉火烧，你说这100块钱的红焖驴肉做得值不值。
温馨提示：
新鲜的驴肉，调味料不要太重，家常五香调料即可。
郫县豆瓣酱颜色红润微辣，提升口感和味道，一定要小火炒，防止炒糊。
家里没有高压锅，用电压力锅的炖牛肉功能也行。没有高压锅和电压力锅，普通砂锅也行，需要多加开水，转入砂锅炖1.5到2个小时，小火慢慢煨，口感更好。
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