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- 1、冬笋保鲜方法大全：冬笋保存有诀窍，牢记2个方法，冬笋耐储存又好吃，1分钟就学会
- 2、冬笋保鲜方法大全，冬笋怎么剥皮处理
1、冬笋保鲜方法大全：冬笋保存有诀窍，牢记2个方法，冬笋耐储存又好吃，1分钟就学会
大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
冬笋保存有诀窍，牢记2个方法，冬笋存放半年都不坏！口感鲜嫩又好吃，1分钟就学会！
寒冷的冬天里，有一种美味一定不能错过了，它就是冬笋。中国人自古以为就爱吃笋，北宋著名的文学家，同时还是美食家苏东坡，就非常爱吃笋。为此，他留下了千古名句：“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”宁可没有肉吃，也不能在居住的地方没有竹子，因为它会使人变得庸俗。
在古代文人墨客的心目中，笋已经并不仅仅只是一种食材，同时还被赋予了高尚的文化内涵。时至今日，人们对于吃笋的喜爱，仍然十分享受。能吃的笋分为两种，一种是未破土而出，只属于冬天才有的冬笋。另外一种则是破土而出后，体形也较大的春笋。
如果你要问我，哪一种笋好吃？那么，我一定会告诉你：冬笋最好吃。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，口感鲜嫩脆爽中带着甘甜味。而春笋因为纤维比较粗糙，口感大打折扣之外，同时还有一点麻口的感觉。
冬笋味道鲜美，无论是清炒，还是炖肉，都非常的好吃。但作为冬天才有的美味，怎样才能够将它保存下来，一年四季中想吃就吃呢？今天就来给大家分享几个小妙招，喜欢吃货的朋友们赶紧收藏起来吧！
一、蒸制法
新鲜的冬笋，如果短时间内无法食用完，那么记得一定要进行保鲜处理。因为冬笋在常温状态下，笋肉会流失大部分水分，使得口感变差。蒸制法可以保存7~15天左右，方便在短时间内食用完冬笋的朋友。
具体做法：将新鲜的冬笋剥去外壳，切成两半，放入蒸锅中，大火蒸10分钟，然后放入阴凉通风处可以保存一周左右。也可以装上保鲜袋，放入冰箱冷藏，可延长到15天左右。
二、水煮法
水煮法适合长期保存，具体的制作方法分为两种：第一种是清水煮，第二种是盐水煮。
清水煮的优势在于不改变冬笋原有的风味，制作方法也很简单。将新鲜的去壳后的冬笋，切成片，然后放入锅中，加适量的清水，大火煮15分钟左右，然后捞出来放凉，再封装到保鲜袋中，放入冰箱冷冻室可以放半年不坏。
盐水煮可以使得冬笋保存一年都不易坏。因为盐也是天然的防腐剂，在制作时，只要控制好盐的用量，就不会使得冬笋过咸。制作的方法也很简单，将去壳切片后的冬笋放入浓盐水中，煮30分钟，然后冷却后，再将盐水带笋一起放入干净无油的玻璃器皿中，密封保存可以一年都不变坏。
2、冬笋保鲜方法大全，冬笋怎么剥皮处理
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等微量元素，那么冬笋怎么剥皮处理？新鲜冬笋如何保鲜？
冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆，食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳，下面就来看看冬笋怎么剥皮处理，新鲜冬笋如何保鲜。
冬笋怎么剥皮处理：
1、用刀尾部的尖利处将冬笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。
2、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。
3、此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，笋尖处比较嫩，轻划即可。
新鲜冬笋如何保鲜：
1、煨熟法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)，煨熟后取出放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可，此法保存冬笋可贮藏保鲜35～45天。
2、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10～15天，此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
新鲜冬笋怎么食用：
1、排骨冬笋汤
【材料】冬笋，猪排，盐，鸡精少许。
【做法】①冬笋洗净切丝，冷水入锅，煮沸捞出过冷。②排骨冷水下锅焯水后捞出洗净，锅中放入笋丝。③加入适量的清水，盖盖，大火烧开后中小火煮50分钟。④然后加入适量的盐，鸡精即可食用。
2、冬笋爆鸡片
【材料】山鸡脯肉50克，冬笋25克，黄瓜25克，蛋清1个，调味品适量。
【做法】①鸡肉洗净，切成5厘米长、1厘米宽的片。②冬笋洗净切片，葱、姜切丝，芫荽切段。③将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡。④锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油。⑤用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。⑥锅内放猪油烧至六成熟时，放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁，颠翻几下，淋上麻油即成。
3、冬笋蹄膀汤
【材料】猪前蹄膀1只，冬笋1个，生姜，盐，胡椒粉，香葱。
【做法】①蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。②捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。③将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。④吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
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