水煮鲫鱼的做法简单又好吃，招牌鲫鱼，鲫鱼经水煮后装盘

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• 1、水煮鲫鱼的做法简单又好吃：招牌鲫鱼，鲫鱼经水煮后装盘 浇上剁椒便可 鱼肉入口鲜辣香嫩
• 2、水煮鲫鱼的做法简单又好吃，怎么做清淡好吃的水煮鲫鱼

1、水煮鲫鱼的做法简单又好吃：招牌鲫鱼，鲫鱼经水煮后装盘 浇上剁椒便可 鱼肉入口鲜辣香嫩

招牌鲫鱼

这是一道热拌菜，鲫鱼经水煮后装盘，浇上剁椒便可。成菜要趁热吃，鱼肉入口鲜辣香嫩。

原料:鲫鱼2条（每条重约250克）红美人椒120克红小米椒50克盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱花各适量

制法:

1.把鲫鱼逐一宰杀治净，放入冷水锅，调入适量盐、味精、鸡精和胡椒粉，大火烧沸后转小火，煮至鲫鱼熟便捞起来沥水，盛盘中（见图1、图2）。

2.提前把红美人椒、红小米椒剁碎，纳盆加入适量的盐，拌匀后盛入坛子里，密封后置常温环境中腌渍至少2天，待用（见图3）

3走菜时，往煮好的鲫鱼面上浇上腌好的剁椒碎，撒些葱花，即成（见图4、图5）

制作关键:

1.煮鲫鱼时，之所以要往水锅里加调料，是为了使煮出来的鱼肉内部有底味。

2.在剁美人椒和小米椒的时候，要用刀手工剁碎，而不要用机器打碎，因为打出来的辣椒碎会呈黏稠的酱状，看起来不清爽。

3.在腌渍剁椒时，红美人椒、红小米椒、盐这三者的比例大致为7:3:1。

2、水煮鲫鱼的做法简单又好吃，怎么做清淡好吃的水煮鲫鱼

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水煮鲫鱼的做法简单又好吃

把鲫鱼清洗干净鳞片和内脏，再把淮山去皮洗净切块。

锅内置油，不需要热油，即放入姜葱，炒香。

放入整条鲫鱼，小火慢煎单面至金黄。

然后加入适量的水，水能盖住鲫鱼鱼身的一半即可。

再放入淮山。加盖调中火慢焖。

大概8-10分钟左右，水满满变白色的时候，再转大火熬3分钟。

然后加入豆芽，蘑菇，调中火开盖煮5分钟。

加入适量的盐调味即可。

最后大火烧1分半钟，然后关火，用余热加热1分钟左右。

装盘，最后把切好的香菜洒在已经装盘的鱼上就可以开始享用清淡煮法的美味水煮鱼了。

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