田鸡家常菜做法，田鸡和麻婆豆腐的碰撞

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• 1、田鸡家常菜做法：田鸡和麻婆豆腐的碰撞，鲜嫩到舌头都要吞掉了，吃过就爱上这个味
• 2、田鸡家常菜做法，田鸡怎么炒好吃

1、田鸡家常菜做法：田鸡和麻婆豆腐的碰撞，鲜嫩到舌头都要吞掉了，吃过就爱上这个味

田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。

它含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，是很多人的最爱

现在食用的田鸡大多为人工养殖。

那么当麻婆豆腐遇到鲜美的田鸡会怎样？当然是变成麻婆田鸡啦~

麻婆田鸡

食材

田鸡250克，豆腐150克，郫县豆瓣酱30克，姜末5克，蒜末10克，葱花10克，蛋清半个，腌制淀粉10克，胡椒粉1克，腌制料酒10毫升，盐3克，辣椒粉10克，料酒5毫升，生抽5毫升，勾芡淀粉10克，花椒粉2克，高汤200毫升

步骤

1、将田鸡处理干净，分成小块，用蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制十分钟入味

2、豆腐切成2cm大小的豆腐块，姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细

3、锅里烧开水，放入少许盐，放入豆腐焯一下捞出

4、在热水中倒入腌制好的田鸡焯水，大约一分钟捞出备用

5、热锅烧油，放入姜蒜末和豆瓣酱，还有辣椒粉一起炒出红油

6、锅中加入高汤、料酒和生抽

7、倒入豆腐和田鸡煮几分钟

8、淀粉放些清水搅拌均匀，将其倒入锅中勾芡，待汤汁略稠时，再二次勾芡，这样使得芡汁变浓稠

9、撒上葱花和胡椒粉即可出锅

有了这道鲜美的麻婆田鸡，再配上一碗美味的田鸡粥，生活真是太美好了

田鸡粥

食材

田鸡2只，胡萝卜半根，香菇4朵，姜片适量，盐2小勺

步骤

1、田鸡处理干净，剁成小块，胡萝卜、香菇用料理机打成碎末

2、将田鸡块和姜片、胡萝卜、香菇一起放入锅中炒香

3、盛出放入电饭锅，加入适量的水和米，按下煲粥键即可

4、粥煮熟后，加入2小勺盐搅拌均匀，再焖5分钟

营养美味，宝宝也可以喝哦~

2、田鸡家常菜做法，田鸡怎么炒好吃

民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老的功效。那么，田鸡怎么炒好吃？下面给大家介绍几种田鸡的做法大全。

泡椒田鸡

材料

活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量

做法

1、活田鸡宰杀去皮及内脏，一定要翻出里面来洗，然后放镂空篮子里沥干水。

2、将田鸡斩块，用盐、生抽、鸡精、淀粉少许、鸡蛋清少许（偶用了约1/3个鸡蛋清）、白胡椒粉一起抓匀腌20-30分钟左右。

3、红泡椒洗净切段，姜切丝，葱头切段，蒜头切片；另用少许淀粉、盐、老抽、鸡精、醋、糖及水调个汁待用。

4、锅放油煸香姜葱蒜，下田鸡块翻炒（上浆后的田鸡块碗里有很多水份，下面的水不要）

5、翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兑的调料汁小煮一会（一定要煮一会放心一些，因为担心田鸡有寄生虫）

6、略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道，起锅装盘即可。

爆炒田鸡

材料

田鸡腿500克、鲜尖椒4只、蒜4头、姜1块、大葱2两、油、盐、绍酒、鸡精.

做法

1、田鸡腿洗净，顺关节处切开。鲜尖椒切椭圆圈，蒜葱姜切片丝圆圈；

2、热锅下田鸡腿，焙干水分起锅;

3。锅洗净烧热，油一大勺，下花椒稍炸，下蒜葱姜鲜尖椒略翻炒，下田鸡爆过的田鸡，大火一起翻炒，淋绍酒，上盖焖，撒鸡精起锅。

辣子田鸡

材料

田鸡腿260g，炒辣椒酱2大匙，葱段35g，辣椒丝5片，柠檬叶2片，九层塔少许，高汤少许，蚝油1大匙，酱油1/2茶匙，鱼露1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.田鸡腿切成约2cm宽的块状。

2.热锅，加入200cc食用油，烧至160℃加入田鸡腿块，炸至金黄色捞起备用。

3.起锅用少许油将炒辣椒酱及葱段爆香。

4.再放入田鸡腿块、所有调味料、辣椒丝、柠檬叶及少许高汤。

5.用大火快炒到汤汁收干后，再放入九层塔起锅盛盘上桌。

香辣田鸡腿

材料

主料：田鸡200克，

辅料：花生仁（生）50克，玉米淀粉100克，鸡蛋清50克，

调料：盐10克，味精2克，酱油30克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)25克，大葱5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克

做法

1.将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；

2.用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用；

3.锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出；

4.将花生米放入油内炸熟捞出；

5.原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用。

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