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- 1、糯米粉的100种家常做法：分享糯米粉的5种做法，学会了做给家人吃
- 2、糯米粉的100种家常做法，1把紫米1碗糯米粉
1、糯米粉的100种家常做法：分享糯米粉的5种做法，学会了做给家人吃
糯米粉顾名思义是用糯米为原料制成的，它以柔软、韧滑、香糯而著称。它营养丰富，不仅富含蛋白质还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素等，是非常不错的制作小零食的原料。
今天就和大家分享5款糯米面的做法，不同的做法造就不同的美味，学会了做给家人吃。
第一款，当属红枣糯米糕了
准备食材：糯米粉400克，白糖30克，奶粉20克，热水适量，红枣200克。
具体做法：
1、 糯米粉中加入白糖、奶粉，用适量的热水和面，边倒热水边搅拌，直至搅拌至糯米粉逐渐抱团，看不到干粉。
2、 搅拌至没有干粉后盖保鲜膜饧面20分钟。
3、 趁着饧面的同时来准备红枣，把红枣放入清水中清洗干净。
4、 糯米面团饧好后，用手搓成大小均匀的颗粒。
5、 搓好后，蒸屉上铺上湿笼布，先放上一层红枣（先放红枣是为了防止糯米粉粘笼布），再在红枣的上面铺上一层糯米粉，糯米粉要完全覆盖红枣。
6、 整理压实糯米粉后，在上面再覆盖上一层红枣，先盖锅盖大火蒸15分钟。
7、 15分钟后，关火开盖，再放上一层糯米粉，一层红枣，依次类推，我一共是放了4层，这个层高可根据自己的喜好增减。
8、 都整理压实后，再盖锅盖继续蒸制20分钟。
9、 取一平盘，盘中抹一层薄油，将蒸熟的年糕倒扣在盘子中。
10、揭去纱布后，覆盖上一层保鲜膜，趁热用手拍打成型。让年糕表面更平整、细腻、紧凑。
11、成型并完全冷却后，去除保鲜膜，用刀切开煎制或加热食用即可。
12、这样香甜软糯的红枣糯米糕就做好了。
小贴士
奶粉也可以不加，只加白糖就可以。
第二款：红薯糯米糍
准备食材：糯米粉1小碗，白糖30克，淀粉20克，牛奶70克，红薯半个，熟白芝麻适量。
具体做法：
1、 将糯米粉、淀粉、白糖放入碗中，加入牛奶搅拌成液体状态；红薯洗净去皮，切成小块。
2、 将红薯和糯米液体都放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-25分钟。
3、 蒸熟后取出来，将红薯捣成泥状。
4、 糯米粉蒸好后会很黏，可以在手中摸些清水，将蒸好的糯米粉团整理成小饼状，然后将红薯馅放进去，包起来后再团成丸子。
5、 团成丸子后，裹上熟白芝麻即可。这样美味的红薯糯米糍就做好了，很美味的。
小贴士
用这样的我方法可以做各种水果的糯米糍。
第三款：红枣糯米糕的创新做法
准备食材：糯米粉200克，奶粉20克，红枣适量，温水105克，粽叶适量（可提前泡发）。
具体做法：
1、 先将糯米粉、奶粉用温水和成面团，然后放一边稍微饧一下，一般10几分钟就可以了。
2、 红枣清洗干净后去除枣核，切成小方块备用。
3、 糯米团饧好后，案板上抹点食用油防粘，将糯米团揉搓成长条，分割成大小均匀的小剂子。
4、 将剂子用手按扁，并整理成中间稍厚，边缘稍薄的小圆饼。再将切好的红枣丁放进去，包起来，整理成长条，放在粽叶里，卷起来，用细线捆紧。
5、 都做好后放入蒸锅内，上汽后大火蒸20分钟即可。
6、 蒸好了，剥开来看一下，浓浓的红枣糯米香气夹杂着粽叶的清香，非常的诱人。
第四款：糯米饼
准备食材：糯米粉100克，白糖10克，牛奶30克，葡萄干适量。
具体做法：
1、 糯米粉中加入白糖，用牛奶和面，和成面团后将清洗干净的葡萄干也放进去一起揉搓成长条。
2、 取一只平盘，均匀地抹油，从揉好的糯米面剂上取下一小块，用手整理按压成小圆饼。
3、 平底锅预热后，刷上一层薄油，将做好的糯米小饼放进去，煎制两边金黄，食材熟透，取出食用就可以了。
4、 很简单的做法，美味也是不简单呢。
第五款：香糯玉米饼
准备食材：糯米粉100克，玉米面80克，白糖20克，热牛奶80克。
具体做法：
1、 糯米粉中加入玉米面、白糖，用热牛奶和面，先搅拌成棉絮状，再和成面团。
2、 和好后放案板上揉搓成长条，分割成4个小面剂。由于面团很黏，可以放点干面粉防粘。
3、 将每个面剂揉搓成细长条，然后再从一端盘起，盘成圆圈，并用手按压成小饼状。
4、 都做好后，盖保鲜膜稍微松弛一下。
5、 电饼铛预热刷油后，放入松弛好的小饼，烙熟就可以了。
6、 这样香甜软糯的香糯玉米饼就做好了，吃起来糯糯的还有淡淡的玉米香味，比单纯的玉米面饼要好吃很多呢。
小贴士
喜欢吃甜的可以多放点糖，不喜欢吃甜的也可以不放糖。
2、糯米粉的100种家常做法，1把紫米1碗糯米粉
冬天全家迷上吃它，香甜软糯有营养，三天两头吃一次，养颜防贫血。转眼就要到小寒了，北方开始飘起了雪花，气温直降零下，在这么寒冷的天气里，最幸福的是莫过于待在温暖的家里吃点暖心暖胃的东西了。
我家一到冬天对甜食就格外的喜爱，什么炸糖糕，炸麻球，红薯饼之类的都是三天两头做一次，但唯独粘豆包做一次能顶上好几天，因为家人太爱吃了，所以我每次都会做上两三锅，然后放在冰箱冷藏，每天想吃了就拿出来热一下，简单方便又快捷。
之所以喜欢粘豆包，还是因为它的口感和味道，面皮色泽金黄，软糯Q弹，而馅料香甜营养，暖心又暖胃，怎么吃都吃不够！一般的粘豆包用的面粉是黄米面，馅料是豆沙，小小在原有的基础上做了下改良，让成品的口感更佳丰富有营养，馅料中除了红豆，还放了红枣和紫米，不仅可以预防贫血，对气色和皮肤都很有好处，经常食用能达到养颜补气血的效果。
[食材]：糯米粉300克，玉米面80克，紫米30克，红豆30克，糯米15克，红枣180克。
[调料]：白糖25克，酵母4克。
[制作流程]：
第一步：将紫米，红豆和糯米清洗干净，加入适量清水放入电饭煲中煮熟。（Tips：红豆建议放入清水中浸泡2小时以上再煮制，这样更容易成熟）
第二步：280克糯米粉中加入80克玉米面，搅拌均匀，用100克的开水烫面，搅成面絮。再用30克温水化开4克酵母粉，然后倒入混合好的面粉中搅成面絮。
第三步：用手将面絮揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖的地方醒发至原来的2倍大。
第四步：180克红枣清洗干净，去核后切成小丁备用。
第五步：将煮好的红豆紫米馅料放入枣碎中，再加入25克的白糖和20克的糯米粉，搅拌均匀。
第六步：调好的馅料分成30克左右的丸子，面团醒发好后揉搓排气，分成55克左右的面剂。
第七步：将面剂用手按扁，放入馅料。
第八步：用虎口处慢慢将馅料包裹住，收口后搓圆即可，这样一个粘豆包的生胚就做好了。
第九步：将所有粘豆包生胚做好后，在蒸屉中放入一层油纸，将粘豆包放入蒸屉。
第十步：水开后中大火蒸制20分钟即可。
1、因为糯米粉和玉米面在和面的时候黏性不高，不容易抱团，所以先烫面更利于揉成面团。
2、在包裹馅料的时候，含水量不足的面皮很容易开裂，这个时候在面胚上撒些水在揉搓一下，包的时候就不会开裂了。
3、刚蒸好的粘豆包表里会很粘手，建议沾些清水再去取粘豆包。
这道改良版的粘豆包皮薄馅大，软糯的面皮加上香甜的馅料，甭提多好吃了！还要提醒大家的是，粘豆包一定要趁热才好吃，晾凉之后面皮会变硬，需要加热才会再次软糯。因为家人太爱吃，所以我家每次都会蒸上两三锅，晾凉后放入冰箱冷藏，吃的时候简单一热就可以，同时紫米，红枣和红豆都是补气补血的食材，所以女性朋友和家里有贫血的朋友，可以多多食用哟！
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