健康资讯 关于【日式轻乳酪正宗做法】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、日式轻乳酪正宗做法：吃货的本命蛋糕——日式轻乳酪蛋糕，轻盈水润绵密轻甜入口即化
- 2、日式轻乳酪正宗做法，不到最后一刻不知道会不会成功的
1、日式轻乳酪正宗做法：吃货的本命蛋糕——日式轻乳酪蛋糕，轻盈水润绵密轻甜入口即化
(๑╹◡╹)ﾉ”，来了！
今天来跟大家分享我最喜欢的乳酪蛋糕
——日式轻乳酪蛋糕
浓而不腻，甜而不齁
入口细腻丝滑，轻盈湿润，是我的本命蛋糕啦ლ(´ڡ`ლ)
配上一杯咖啡
精致完美下午茶
食材准备：
大碗中：奶油奶酪125g、黄油25g、牛奶65g、酸奶油20g（可以不加的哦）
白砂糖45g、鸡蛋3颗蛋清蛋白分离（每颗大约50g）
玉米淀粉10g、低筋粉25g、柠檬汁适量
操作步骤：
1.将大碗置于热水上，隔水融化碗中的食材，不断地搅打，加速食材的融化
直到碗中食材全部融化，细腻丝滑即可
2.在搅打均匀的奶酪糊中加入1颗蛋黄，搅打充分
再加入第2颗蛋黄搅打均匀
然后加入最后一颗，搅拌均匀
挤入一点儿新鲜柠檬汁，然后搅拌均匀，不仅可以去腥，还可以使蛋糕口感清新不腻
筛入玉米淀粉和低筋粉，过筛后的粉类食材在搅拌中更容易搅拌开减少颗粒的形成
将粉类与芝士糊搅拌均匀，细腻无颗粒感就可以了
勤劳的小伙伴可以在这个步骤将面糊过筛，这样的面糊会更加的细腻~
3.蛋清打到有较粗的泡泡时，加入一半的糖继续打发
打至有细腻绵密的泡泡时再加入另一半糖继续打发
打至湿性发泡，大弯勾就可以了
4.先挖取少量的蛋白霜到蛋黄糊中
将蛋白霜与蛋黄糊翻拌一下，均匀就可以了，不要翻拌过度以免面消泡
再将搅拌好的蛋黄糊倒回到蛋白霜中
再次翻拌，翻拌的动作要轻柔迅速，翻拌的要均匀，不均匀在烤制的时候会出现布丁层，翻拌太过的话会消泡，烤出来会扁塌塌的皱巴巴的
5.将混合好的蛋糊倒进模具中
6寸原模，外面包严实锡纸，底部垫油纸，四周涂薄薄的黄油，好脱模
轻轻震两下，震出大气泡
烤盘中加入大约1公分的水，准备水浴，烤箱180°预热10分钟左右
蛋糕放进水浴烤盘，180°烤25分钟表面很好的上色后再转145°烤55分钟左右
具体温度和时间要根据自家烤箱的脾气稍微进行调整哦~
7.烤好的蛋糕在烤箱中放置半个小时左右降温后再拿出来
避免烤箱内外温差太大造成回缩或者表面起皱
底部垫一个杯子双手均匀地向下用力拉动模具就很轻松地脱模了
有的小伙伴喜欢刚烤出来的清淡甜香的味道，可以趁着温热开始吃了~~~
还可以放进冰箱冷藏后，芝士的味道更加浓郁，口感更加丝滑绵密
2、日式轻乳酪正宗做法，不到最后一刻不知道会不会成功的
大家好~我是一只爱下厨的羊！
（第一次做头条，文笔又很差的我猴忐忑...
不过还好我有自信护体
圆规正传！我决定保持自己一贯无厘头的作风随便瞎写~
所以，今天要挑战的是大家都爱的日式轻乳酪蛋糕！
需要准备的材料有：
需要给特写的是：
奶油奶酪 Cream Cheese
玉米淀粉 Corn Flour
首先，我们要制作的是奶酪糊：
将奶酪，牛奶，淡奶油及34克细砂糖倒入碗中
（很显然只能看得出奶酪）
TIPS：为了能让食材完美融合，需要将碗放入有热水的锅中边加热边搅拌
耐心将奶酪糊搅拌至细腻无颗粒状态后加入蛋黄快速搅拌（练臂力）
筛入低筋面粉和玉米淀粉，一直快速搅拌至粘稠
（搅完忘记拍照了啊啊啊啊啊啊我的金鱼脑子！！！）
好了，让我们进入下一准备阶段，打发蛋清！！！
首先要做的是分离蛋黄和蛋清：
TIPS：蛋清里千万千万千万不要混进蛋黄！！！！！
打发蛋清的容器一定要无水无油干干净净明明白白！！！！
将蛋清打至粗泡状态，加入1/2剩余白砂糖打至泡沫变细腻
加入剩余白糖继续打发至soft peak出现
接下来要做的就是耐心将打发的蛋清与奶酪糊搅拌融合
在准备材料的过程中不要忘记预热烤箱！
为了不让蛋糕表面裂开，我们要给蛋糕准备大约三厘米深的热水浴，烤箱温度设定在140-160摄氏度之间，烘焙1-1.5小时（不同烤箱会有差异）。
接下来我又忘记拍照了！！！！！！
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一个半小时过去了！
没耐心继续写的我决定直接上成品图！
你一定会说——“就这？！”
虽然卖相和我想的出入有点大 但是味道还是可以的！！（全靠美颜相机）
下次我要展现真正的实力了！！！
第一次更新就到这里啦，不要太想我哦～（旁白：你谁啊？）
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