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- 1、云南干菌菇有哪些品种：云南10大野生菌，你尝过几种？
- 2、云南干菌菇有哪些品种，山海情里让村名脱贫的双孢菇
1、云南干菌菇有哪些品种：云南10大野生菌，你尝过几种？
云南的气候上没有明显的四季之分，却有泾渭分明的旱季、雨季之别。
月的云南，只要有雨水滋润，松茸、羊肚、干巴、鸡枞、牛肝、青头、谷熟、鸡油……各色野生菌就会破土而出。
一、鸡枞菌
鸡㙡菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时，培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌，在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。
鸡㙡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
二、竹荪
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。
湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。
三、松茸
松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。
四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。
松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5~6年。目前，全世界尚无人工栽培的成功先例。
四、牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
五、干巴菌
干巴菌主要分布在滇中高原，主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄。
在野生食用菌中，干巴菌是最具独特风味的一种，其菌香浓郁，嚼味鲜甜，滋嫩，回味醇香悠长。干巴菌尚未实现人工养殖，市面上销售的干巴菌均为野生资源。
六、青头菌
青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。
均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵，子实体中等至稍大。
菌盖初球形，本身具有与青草一般的保护色，不容易发现。
七、虎掌菌
虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处，“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。
新鲜时味道很好，菌肉厚，水份少，不生虫，便于收集加工，但老后或雨多浸湿者带苦味。
八、鸡油菌
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。
鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。
成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。
九、羊肚菌
羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样， 一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。
它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著。
十、块菌
块菌为药食兼用食用菌之一。我国民间早有食用。因其常被猪拱出地表而为人发现，故人称“猪拱菌”。
因块菌有高贵的香气，滋味极其鲜美，又具保健强身之功，一向被视为食用菌中的珍品，与鹅肥肝、鱼子酱并称为世界三大美味。
2、云南干菌菇有哪些品种，山海情里让村名脱贫的双孢菇
云南干菌菇有哪些品种?还记得热播的扶贫题材电视剧《山海情》吗？剧中村子里为了摆脱贫穷，大家纷纷种起了白双孢菇，这颗神奇的双孢菇也抓住了广大网友们的好奇心：双孢菇是什么菇？长在什么地方？有什么营养价值？又该怎么吃呢？让我们一起来看看吧，今天小编就来说说关于云南干菌菇有哪些品种?下面更多详细答案一起来看看吧!
云南干菌菇有哪些品种
还记得热播的扶贫题材电视剧《山海情》吗？剧中村子里为了摆脱贫穷，大家纷纷种起了白双孢菇，这颗神奇的双孢菇也抓住了广大网友们的好奇心：双孢菇是什么菇？长在什么地方？有什么营养价值？又该怎么吃呢？让我们一起来看看吧。
一、双孢菇是什么？
双孢菇，学名为双孢蘑菇（Agaricus bisporus），也叫做洋菇、白蘑菇，在欧美国家也称之为纽扣蘑菇，是世界上栽培最广、产量最多、消费最普遍的一种食用菌，在全球食用菌产业中占有重要地位，有“世界菇”之称。
双孢蘑菇隶属于真菌门、担子菌纲、无隔担子菌亚纲、伞菌目、蘑菇科及蘑菇属。由于它的担子上通常长有两个担孢子，所以称其为双孢菇，但也有部分菇长出单孢子或者三孢子、四孢子。
不少人把双孢菇叫做口蘑， 那么它与口蘑有什么关系呢？原来，口蘑的“口”字指的是河北的张家口市。口蘑不是一种特定的品种，它是产自内蒙古，经张家口市运到中原各地区的蘑菇的一个统称。所以，双孢菇是口蘑的一个品种。
双孢菇起源于法国，据说在十八世纪初，被称为蘑菇栽培之父的法国植物学家托尼弗特用长有野生蘑菇菌丝体的马粪团进行栽种，覆盖土壤后长出了双胞蘑菇，之后逐渐传入英国、荷兰。美国等国家并扩大到世界各地。
我国的双胞蘑菇栽培起始于上一世纪20至30年代，从最初只在上海等大城市的郊区少量种植，到如今的规模化栽培、批量加工和外贸出口。在此期间的“东西部扶贫协作”重大战略项目中，林占熺教授的菌草技术被列为闽宁对口扶贫协作项目，电视剧《山海情》也正是在这个背景下开展的。
二、双孢菇是怎么长出来的？
双孢菇属于草腐菌，具有不覆土不出菇的特点。双孢菇的生长环境与大部分的食用蘑菇不太相同：栽培双孢菇需要以稻草、麦草、玉米桔等禾草作为碳源，并以马粪、猪粪、牛粪、鸡粪等畜粪肥作为氮源，再搭配不同比例的各种成分作为辅料，配制成一份适合双胞蘑菇生长的培养料。另外，还需要一个菇房，即蘑菇大棚来给双孢菇提供适宜的生长环境，如将温度保持在15至25摄氏度，湿度维持在80%至90%等。
可见，双孢菇的栽培原料简单易得，技术不复杂，但对菇房的环境要求较为苛刻，投资成本较高。若利用空置蚕房栽培双孢菇则是一个一举多得的技术创新，栽培双孢菇可成为农民脱贫致富的好方法。
三、双孢菇的营养和保健价值
双孢菇不仅肉质肥厚细嫩，味道鲜美，营养价值也非常高。双孢菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸、活性多糖、维生素与矿物质，是一种公认的高蛋白、低脂肪、低能量、高营养的绿色食物。另外，双孢菇还具有相当的医疗保健功能，如降低血压血脂、抑制肿瘤、抗氧化、抗菌消炎、护肝、增强机体免疫力等功效。
四、双孢菇应该怎么吃？
双孢菇营养美味，蒸炸煎炖煮都是常规的做法，下面介绍两种家常做法：
双孢菇炒肉
材料：双孢菇，五花肉，盐，葱花，姜末，生抽，蚝油
做法：1、将双孢菇洗干净，切成片备用；2、将一小块五花肉切成薄片，放入适量生抽和蚝油腌制；3、锅内放入食用油，热锅后翻炒五花肉；4、锅内放入葱花和姜末爆香，再放入双孢菇翻炒；5、加入蚝油、盐、酱油等，翻炒均匀，最后出锅即可。
蒜香烤双孢菇
材料：双孢菇，大蒜，葱花，小米辣，生抽，蚝油，白糖
做法：1、将双孢菇洗干净，去掉梗备用；2、将香葱切成段，大蒜切成末，小米辣切碎；3、锅内放入食用油，热锅后放小米辣和蒜末，炒出香味，再放入葱花和剩余蒜末爆炒翻炒；4、加入适量生抽、蚝油和糖，翻炒均匀；5、用勺子将蒜末酱放入双孢菇内，伞口朝上置于烤盘上；6、放入提前预热好的烤箱，上下火180℃，烤10分钟即可。#百里挑一#
这样的白蘑菇，你爱了吗？
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