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- 1、糯米粉年糕的做法：过春节吃年糕，教你做家常版年糕，劲道不沾牙，祝福大家步步高
- 2、糯米粉年糕的做法，糯米粉蒸年糕的做法大全
1、糯米粉年糕的做法：过春节吃年糕，教你做家常版年糕，劲道不沾牙，祝福大家步步高
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
春节，很多地方都讲究吃年糕，而且年糕也有着“步步高”的美好寓意，家家户户都要准备点年糕过年。年糕的制作方法也是多种多样，今天小易来分享家常版年糕的制作方法，有需要的进来看看吧！
所需食材：
糯米粉250克、粘米粉250克、室温水255克、蜜红豆、食用油
制作步骤：
第一步：碗中加入糯米粉和粘米粉各250克，下手搅拌均匀后少量多次地加入255克室温水；边加水边搓匀备用。
第二步：把搓好的面粉铺到打湿的笼布上；然后锅中加入足够的水，开火蒸35分钟左右，蒸至完全熟透；最后取出蒸好的面糊，趁热充分搓揉均匀。
第三步：把蜜红豆加入面团中，趁热充分搓揉均匀；揉好后包上保鲜膜，防止被风吹裂开。
第四步：取另一个蒸好的面团，充分揉匀后分次小剂子，再搓成条并包上保鲜膜防止风吹裂开，第二天即定型变得硬邦邦的。
第五步：取出年糕，切成薄片，然后把切好的年糕铺好在晾网上，晒干。
第六步：锅里加入足量食用油，油温烧至7成热时下入晒干的年糕片，年糕片一会儿就会发开变得蓬松，炸至微微发黄即可捞出；当然了，也可以把年糕切成条炒着吃。
制作关键点：
面团一定要充分搓揉到位，这是年糕劲道不粘牙的关键。
这样做出来的年糕Q弹又有韧劲，还不粘牙，制作步骤和所需食材都是很常见的，喜欢的朋友欢迎尝试！快过年了，快来为家里准备点年糕吧，来年步步高升哦！
本期家常版年糕的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年01月19日的视频制作，我们下期见。
2、糯米粉年糕的做法，糯米粉蒸年糕的做法大全
糯米年糕别再蒸了，试试这么做，软糯香甜，比披萨好吃又省事。每年冬季最想吃的是什么？我一定回答是年糕，而且必须是红豆的，从小到大，红豆年糕一直是我的最爱。小时候的冬季没有暖气，也没空调，取暖完全靠抖，睡觉时妈妈会用输液的玻璃瓶，给我灌满热水用来暖脚，所以我一直最讨厌的就是冬天，要说冬天里留给我的唯一念想，就是年糕，那会只有冬季才有卖年糕的，而且比较拽只在早市上卖，如果你去晚了，那对不起卖没了，每到周末不上学的那天，我也会早早起来，跟着妈妈去早市，只会吃年糕，架子车后座上一块大木板，上面用棉被子盖子四四方方的糯米年糕，掀开被子，上面是一层大豇豆，豇豆下面就是糯米和红豆的年糕，5毛钱一块，妈妈每次买两块，我和姐姐一人一块，我就直接边吃边跟妈妈后面买菜，菜买好了我也吃完了，又软又糯老是吃不够，觉得每次买的太少。
长大后远离了故乡，冬天有了空调和暖气也再也不再惧怕寒冷，但是常常想到冬天小时候的年糕，尝试着自己做了几次，刚出锅的时候还好，虽然很黏手，但是味道不错，可是放凉了以后，又冷又硬可难吃了，只好切块油炸，吃了几次又怕油炸发胖，所以渐渐放弃了。前两天孩子要吃披萨，烤制的时候，忽然想到如果把年糕也用来烤制而成，会不会又香又酥又诱人，调好年糕糊试一试，制作时间比蒸制时间短一倍，烤好的年糕金黄诱人还不粘手，一个九寸的年糕，两个人吃撑了，还剩下1块，室温放着也没覆盖，第二天早上，我以为又成邦邦硬了，没想触手竟然是软的，确实让我惊喜一番，又软又糯，口感还不错，又连续烤了两盘，送给妈妈和姐姐吃，都很夸赞，一致好评，让我过年多做点，很多圈友也问制作方法，现在就把详细过程写在这里，喜欢吃年糕的朋友一定要试试。
【糯米红豆烤年糕】（9寸披萨模具1个）
【食材】：糯米粉250克，蜜红豆150克，牛奶230克，鸡蛋2个（约100克），细砂糖50克，玉米油75克，泡打粉5克
【制作方法】：
1、准备齐所用的食材，蜜红豆我是自己煮的不是很甜，之前写过做法。如果没有也可以换成蔓越莓或者葡萄干，味道也不错。准备披萨盘底部铺上油纸，或者用油刷，刷一层薄薄的植物油防粘，烤箱预热上下管190度。
2、把鸡蛋打入碗里，用手动打蛋器打散，我用的鸡蛋中等个头，去壳后大约100克。
3、再取一个容器，把牛奶和细砂糖一起倒入，用手动打蛋器搅打至细砂糖融化。
4、把打散的全蛋液倒入牛奶里，用手动打蛋器搅匀融合，再把玉米油倒入，用打蛋器往一个放下搅拌，至完全融合一起。
5、糯米粉和泡打粉混合一起，然后筛入液体里，用手动打蛋器搅匀，成颗粒细腻的糊糊。
6、把蜜红豆倒入糊糊里，用刮刀拌匀即可。不要用打蛋器搅拌，容易把红豆拌碎，颗粒不完整了。
7、看拌匀好的年糕糊，就这个状态，光滑细腻，流畅。
8、把年糕糊倒入披萨盘里，轻震一下气泡。
9、放入预热好的烤箱里，中下层190度烘烤35分钟左右，颜色金黄出炉。
10、出炉后的烤年糕，带着手套，倒扣脱模，放至隔热板上。
11、用锋利的刀子，切成块状，年糕要趁热吃才美味。
12、当然我也试过放凉后得了，第二天还是又暖又糯。
雨妈叨叨：
1、年糕必须用糯米粉，软软糯糯才好吃，不要问我可不可以用面粉，一定不可以的。
2、泡打粉是无铝食用级泡打粉，对人体没有危害，如果实在在意，也可以不放。
3、蜜红豆可以换成葡萄干或者蔓越莓，甚至干果都可以，依个人喜好。
4、配方中的糖量，是微甜，不建议再减量了。
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