大理有什么好吃的，大理好吃又便宜的美食（大理必吃的十种美食）

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1、大理有什么好吃的：大理必吃的十种美食，你知道几种？

俗话说一个人的丽江，两个人的大理。为什么大理是两个人的呢？

小编觉得最合适的解释就是，美食是需要有人分享的。[凝视]

多少人来到大理只知道大理古城，洱海，却很少有人知道除了喜洲粑粑，砂锅鱼之外的美食。

那么今天小编就给大家来普及一下大理的经典美食有哪些？（排名不分先后）

NO1 大理洱海砂锅鱼

大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、活鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉嫩、味道鲜美，营养丰富。

白族砂锅鱼

NO2大理凉米线

对于云南人来说，米线可谓是必不可少的美食之一。同样的凉米线，每个地方都有独特的做法，大理的凉米线是酸甜可口的，在这样的夏天来上一碗爽口的凉米线绝对是不错的选择。如果你也喜欢这种爽口的滋味，那么你一定要尝试一下。

爽口米线

NO3喜洲粑粑

喜洲粑粑是大理三绝之一，口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中反复刷几次油脂，烤香直至烤酥。外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

酥脆的喜洲粑粑

NO4烧饵块

云南十八怪，粑粑叫饵块。云南的饵块种类和米线一样多，同样都是由大米精制而成。大理的饵块综合各类的蔬菜和调料，绝对是早晨起来的经典早餐选择之一。

饵块

NO5雕梅

雕梅是白族传统名特食品，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。

雕梅

NO6烤乳扇

云南十八怪，牛奶做成片片卖。桃仁夹沙乳扇，酥脆香甜，奶香异常，富于营养。如果你到大理，走到街头你随处都可以买得到，新鲜乳扇或烤乳扇。烤乳扇是只有在大理才可得的独特味道。稍稍冷却后的烤乳扇又有另一番滋味,嚼起来多了几分韧性,奶味更浓,霸道得让一些平时少饮奶制品的人难以适应。所以平时不敢吃的同学，一定要试试哟，错过不再有了。

烤乳扇

NO7白族土八碗

"土八碗"是白族人民经过千百年的长期实践而形成的独具特色的待客食谱，八碗菜各有独特的烹饪方法。"红肉炖"的烹饪方法是选用肥瘦相间的猪肉切块，然后用白酒浸泡的红曲米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气。"酥肉"的烹饪方法，是将半肥半瘦的猪肉切块拌上淀粉，用鸡蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后再煮，装碗后撒上些芝麻，黄白相间，香气诱人。"千张肉"即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉片呈波纹状，外观悦目。"粉蒸肉"是选用较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气逼人。"五香拼盘"是土八碗中唯一的一道凉拌菜，将卤熟的猪肉、肚、肝切片，盖在腌菜粉丝凉拌的头上，再将调配好的酸辣汁淋上，色、香、味俱全，十分爽口。

喜事专供的白族土八碗

NO8大理生皮

大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处，其中洱源的生皮为上品，选材与制作都特别讲究。上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽还有蒜末、生姜、芫荽(香菜)、冷开水、白糖、盐巴、酱油、如果能有山胡椒那更好，蘸水的配制是非常讲究的，如果蘸水不好，那生皮立马降格了。

最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。

蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

新鲜生皮

NO9永平黄焖鸡

永平黄焖鸡是采用永平山区土仔鸡，选用优质纯菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、葱花等十几种配料，辅以食盐、味精、酱油等调味料，采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品。通过一千多年的丰富和发展，随着烹调技艺的不断改进，"永平黄焖鸡"已经发展成为具有浓郁的永平地方民族风味的特色菜肴而广受众多食客的青睐。山区养鸡方便，放养就可以;吃起来也方便，麻利的店家，只十分钟，就可以把一只飞奔的小公鸡(仔鸡)收拾成一盆黄香的焖鸡，咬口嫩，嚼口劲。

经典永平黄焖鸡

NO10白族三道茶

岁月蹉跎，沧海桑田，茶饮在大理逐步发展完善，并以一种崭新的方式呈现，"三道茶"这一独特的茶道被赋予了更多的文化内涵。"三道茶"第一道为"苦茶"，制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，即注入已经烧沸的开水。少顷，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。因此茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，通常只有半杯，一饮而尽。第二道茶，称之为"甜茶"。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的茶，香甜可口。第三道茶是"回味茶"，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。

"三道茶"寓意人生"一苦，二甜，三回味"的哲理，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。"三道茶"歌舞表演也成了大理旅游的保留节目。

纵观白族"三道茶"的传承发展，是佛教活动的兴盛在其中起到了推波助澜的作用，而"一苦二甜三回味"的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界。

以上就是小编知道的十大美食，如果还有其他美食，欢迎分享投稿哟~~~~

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2、大理有什么好吃的，大理好吃又便宜的美食

生皮

大理屠宰后的农家猪并不用开水烫毛，是你，你没听错，他们是先用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后用水洗净。所以在大理、洱源一带出售的猪肉，猪皮都是黄灿灿的。大理洱源一带有将猪臀部和后腿的肉皮伴上佐料生吃的习惯，这就是吃生皮。这个肉皮部位是特定的，不是整个猪都能做生皮。

大理吃生皮的习惯，据马可波罗游记中记载，远在元朝以前大理就开始吃生皮。白族自家炖梅或自制木瓜醋、青梅醋为酸料，将干辣椒用火烤香揉碎，再配上烤香的白芝麻、酱油、香葱、芫荽等，酸而不恶、辣中生香、不腥不腻、可口惬意。

木瓜鸡

本地特产酸木瓜，果实色泽金黄、气味芳香、营养极为丰富，可直接食用味酸涩。有舒筋活血、治疗腰膝酸疼、脚气温痹的功效。

木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜鸡，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。

砂锅鱼

用嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，加上洱海出产的弓鱼或黄壳鱼或鲤鱼慢慢炖成。然后再加泡豆腐、火腿、肉丸、玉兰片、猪蹄筋等十多种配料及调味品，把砂锅置于木炭火炉上烹炖而成。大理砂锅鱼色、香、味、形俱全，营养丰富，被誉称为“十全大补饮食”，一锅鱼上桌后香气弥漫，令食客欲罢不能。

翠梅酸辣鱼

洱海的水是由冰山融化而来，水质出色，其中所生长的洱海鱼也是质量出众。每到酸梅成熟的季节，把采摘的酸梅洗干净，再加上一些辣椒，酸梅和辣椒的作用就是去除腥气的，没有腻味，由于洱海鱼的营养价值使得翠梅酸辣鱼更加鲜明。

炝螺肉

大理的螺蛳每天活动在海里，听着海的声音看着海的颜色，所以肉质鲜嫩爽口。是来大理吃水产不会错过的选择，据说吃了螺肉可以增加皮肤的弹性，也能增加中气，深受喜爱。

瓦片烤肉

滚烫的瓦片取上好的鹤庆火腿，切成薄片放在瓦片上，此时嗞嗞的响声伴着火腿的香味，定会让人食指大动。鹤庆早在明代就把火腿作为纳贡和远销外地的特产，肉质丰满，四边膘肥、色泽鲜艳、味美香浓、食而不腻。

走进大理农家院，坛坛罐罐整洁排开，都是自家酿的梅子酒，传统的味道，传统的风味，古老的树、古老的街、古老的房子还有浓香的烤肉，这就是大理的晚餐。

梅子扣肉

雕梅是云南大理白族的传统特产食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压成菊芬状、锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上食盐，放入砂罐加上等红糖浸渍数月便可食用。扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制4小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。雕梅扣肉上面肉皮酥香，带着梅子的香味，别具特色。

活水煮活鱼

顾名思义，指的是用流动着的活水煮活着的鱼。大理白族吃鱼讲究水活鱼鲜。时兴这种煮鱼方法的地方，以往一般是在渔船上或洱海边的村寨里。

锅里的油沸后，往锅里汆入活水（洱海水、河水或井水），沸腾后将去鳃、鳞并掏去肚肠杂物的鲜鱼放进锅内，然后放上酸木瓜片、辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片，猛火煮沸后换文火慢慢煮熟后即可食用。活水鱼保持了鱼的原汁原味，鱼内滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇，营养丰富。其中弓鱼以肉质细嫩、味道鲜而远近闻名，号称鱼魁。

洱海海菜芋头汤

海菜，是一种水生植物，长年生长于洱海中，其根伸成茎，茎伸为藤，藤生化为独片鹅掌形阔叶，四季轮开黄蕊白瓣小花，夏季结爪形肉质“菜果”。其叶翠绿欲滴，茎白如玉，花朵清香宜人，是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。

做汤的时候不必放过多的佐料，只放适量油盐即可，绝对是原汁原味。一碗煮好的海菜芋头端上桌来，白糯的芋头、青碧的海菜，宛如翡翠碧玉，即使只是看看，也是一种莫大的享受。

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