猪肚鸡煲汤的正宗做法，猪肚鸡胡椒煲汤的正宗做法（鸡肉嫩滑，耗时3小时也值得）

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• 1、猪肚鸡煲汤的正宗做法：用猪肚包一只整鸡你吃过吗？鸡肉嫩滑，耗时3小时也值得
• 2、猪肚鸡煲汤的正宗做法，猪肚鸡胡椒煲汤的正宗做法

1、猪肚鸡煲汤的正宗做法：用猪肚包一只整鸡你吃过吗？鸡肉嫩滑，耗时3小时也值得

猪肚口感有韧性，营养丰富，爆炒、煲汤都很不错。猪肚好吃但是清洗起来还真是考验耐心，是个功夫活儿。不过不用担心小编会教你怎么清洗。

猪肚鸡，又称猪肚包鸡，此外还有个高大上的名字叫凤凰投胎，广东客家酒席的餐前汤。今天小编就来分享家常猪肚鸡的做法，希望大家会喜欢。

用料：

猪肚、嫩鸡、生姜、白胡椒粒、葱、红枣、枸杞、料酒、盐、水。

猪肚怎么处理：（需要的食材有：盐、醋、生粉、水）

猪肚买回来后先用盐反复搓洗表面和内部，猪肚用盐搓洗以后，会出脏兮兮的粘液，用水冲干净。

盐搓好后，再倒入白醋，也要将表面和内部都搓到位，每个角落都不能放过，再用清水冲干净。

最后放入生粉，同样也是把猪肚的表面和内部都搓洗一下。

再倒入清水，把猪肚洗净。

猪肚经过这样一番处理后就没有异味了。

翻出猪肚内层，用刀将里面多余的油脂切除。再翻过来。

做法：

嫩鸡剪去鸡屁股。

把鸡脚剪断或者折进鸡肚子里。

把白胡椒粒、葱、姜塞进鸡肚子里。

将针线将猪肚的一顿缝合或者扎起来。

把整只鸡塞进猪肚里。

再放入一点生姜、葱，用针线将猪肚的口子缝合或者扎起来。

准备好的猪肚鸡放入放入锅内，加凉水烧开，汆烫一下猪肚。

捞出，倒掉焯猪肚的水，重新换干净的水。放入猪肚鸡。

白胡椒粒捣成胡椒碎，用料包或者料盒装起来，放入锅内一起煮2小时。

2小时后关火，将猪肚鸡取出，刨开猪肚。

将鸡取出，放入锅内，猪肚切成丝，也一起放入锅内。

加盐、枸杞、红枣再炖5分钟，关火。

这道猪肚鸡就做好了，这道菜很营养，像这种忽冷忽热容易感冒的天气最适合喝了。鸡肉包在猪肚里肉质很嫩，一点都不老。

里面还可以加黄氏、党参之类的药材一起煲，有养生保健之功效。

注意：发炎和上火的人尽量少吃或者不要吃。

2、猪肚鸡煲汤的正宗做法，猪肚鸡胡椒煲汤的正宗做法

猪肚鸡做法

主料：土鸡一只、猪肚一个。

配料：绍酒20克、生姜片15克、枸杞10克、白胡椒碎8克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、鸡精适量、精盐适量。

具体制作方法：

1、首先将新鲜猪肚一个，用手翻面，翻过来之后用手将猪肚里面多余的油脂撕掉或者用刀刮掉，处理完这一步后，再将猪肚翻回来，由于猪肚表层会有很多的粘液，我们将一汤匙食盐撒在上边，用手抓搓猪肚，大约揉搓一分钟后再加入适量面粉或者淀粉，继续揉搓，这样就能把猪肚表面的粘液给它吸附掉，这一步骤做完后，用清水将猪肚冲洗干净，切成宽条，备用。

2、将土鸡一只宰杀开膛，去除绒毛，清洗干净，斩切成大块，备用。

3、砂锅中加入适量植物油，放入生姜片15克、白胡椒碎（白胡椒粒用石臼捣碎或者用刀碾碎即可）炒出香味后放入猪肚条翻炒几下，然后放入切好的鸡块，炒至鸡皮紧缩后加入清水淹没，然后再放入绍酒20克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、精盐适量，大火烧开后改为小火慢煨45分钟，然后打开锅盖再放入枸杞10克、鸡精适量，再炖五分钟即可出锅。

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