甘梅地瓜条的做法，甘梅地瓜条半成品做法（“离谱的食物搭配”）

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1、甘梅地瓜条的做法：“离谱的食物搭配”：甘梅地瓜条

让人想不明白的是，好好的炸地瓜条为什么要加甘梅粉？

我对甘梅粉的好感是从它撒在水果上的那一刻开始的。李子、芒果、杨桃、番石榴。只要有撒上甘梅粉，我光用目测，便能知其所味，还没开吃就流口水！

甘梅粉配水果产生了很美妙的“化学反应”。酸的变得不太酸，甜得不会齁甜。

不过，在各方掌厨人的“疯狂”研究之下，制作出了许多奇奇怪怪的搭配。什么梅粉炸甜椒、梅粉虾球、梅粉苦瓜等等诡异搭配。但当中也制作出了能讨好绝大多数人味蕾的搭配，甘梅粉+地瓜条！

就很奇怪，甘梅粉我喜欢，地瓜条我热爱。但加在一起我就觉得很离谱。有人说，甘梅粉配地瓜条，浅尝一口，味道独特。不知你是属于哪一派？

甘梅粉+地瓜条，怎么看都是很“离谱的食物搭配”，有些人并不钟情它独裁的酸甜味。但甘多数人认为，甘梅粉就是引动人热爱酸甜的冲击，似乎与每样食材碰撞，甘梅粉都可以生出合理的解释去融会贯通。

就很奇怪，甘梅粉我喜欢，地瓜条我热爱。但加在一起我就觉得很离谱。有人说，甘梅粉配地瓜条，浅尝一口，味道独特。不知你是属于哪一派？

炸到外酥内嫩的炸地瓜条，甜甜的，我觉得比炸薯条好吃耶~可是现在的炸地瓜条是卖得越来越贵了。12元250克，一小袋也没几根。为了让地瓜条自由，贫民窟女孩决定找食谱自家制作，经济实惠，它不香吗？！

食谱一

食材：地瓜1大个洗净切条（红肉），炸鸡裹粉3大勺（或脆粉浆）、椒盐粉或甘梅粉适量、水大2勺。

做法：炸粉加水拌至浓稠，把地瓜条跟面糊均匀混合。热锅倒入适量油，转小火，用筷子速度夹起蘸好面糊的地瓜放入锅中炸。炸约5分钟，地瓜表面金黄就可以捞出沥干油，待地瓜温度下降一点之后，撒上椒盐粉或甘梅粉，完成。

食谱二

食材：地瓜1大个（红肉）、粘米粉适量、鸡蛋一个、椒盐粉或甘梅粉。

做法：地瓜洗净切条，鸡蛋打散备用。将地瓜条蘸上蛋液、均匀地裹上粘米粉（稍微抖出多余的粉末）。热锅倒入适量油，油温升高至6成热转小火，放入地瓜条油炸，炸至表面金黄、用筷子夹一下表面硬硬的且用筷子可以轻松戳透就可以出锅了。

​食谱三

空气炸锅的做法是，地瓜去条切条，裹粉后撒一点点油，200度炸20分钟。夹起后待温度稍微下降撒上椒盐粉或甘梅粉就可以了。

PS：想要更脆一点的话可以将炸好的地瓜条捞出，复炸约20秒再沥干油就可以了。市面上也在现成的冷冻地瓜条，有些甚至已经上裹粉浆。想偷个懒的话直接买那种就可以了。

2、甘梅地瓜条的做法，甘梅地瓜条半成品做法

好久没去逛夜市，也好久没吃甘梅地瓜，十分怀念刚出锅的地瓜条，香喷喷的，金黄的外表，撒上咖喱粉或甘梅粉，咬一口酥酥脆脆，香甜软糯。

当然啦，在家也可以做甘梅地瓜，甘梅地瓜好吃的关键，地瓜的选材很重要，我一般都是用黄心地瓜，就是咱们平时在大街上看到的烤地瓜，这种地瓜含糖量大、含水分多，吃起来香甜，并且口感绵密。

另外炸地瓜之前挂浆也很重要，习惯用淀粉和面粉一比一混合的浆糊，之后再裹上一圈煎炸粉，这样可以让出锅的地瓜条，更加金黄酥脆。

【甘梅地瓜】

【主料】黄心地瓜，面粉，淀粉，煎炸粉

【调料】油，盐，辣椒粉，麻辣鲜或甘梅粉

【制作过程】

步骤1.将黄心地瓜用清水洗干净，去皮，切成1厘米左右厚的地瓜条。

步骤2.锅中烧开水，将地瓜条倒入煮至半熟，也可以用蒸锅蒸，主要看地瓜的水分大不大，水分不大用煮的就可以。捞出后，沥干水。

步骤3.准备一个碗，倒入等比例的面粉和淀粉，加入清水，搅成面糊。

步骤4.准备一个盘子，倒上适量的煎炸粉。将裹满面糊的地瓜条，放入煎炸粉中，滚两圈，沾满均匀的粉。

步骤5.锅中倒入适量的油，烧至油温八成热时，将地瓜条放入锅中，炸到金黄，捞出控油。想要更酥脆的口感，可以再倒入油锅中复炸半分钟左右。

步骤6.炸好的地瓜条放到吸油纸上，之后装盘，撒上喜欢的调料即可，甘梅粉，酸梅粉，或者辣椒粉，麻辣鲜都可以，看个人喜好。

甘梅地瓜这种小吃，基本上在各大夜市小吃街都有卖的，深受广大食客的喜爱，地瓜所含的营养丰富，有维生素、矿物质、胡萝卜素，还有丰富的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动。不过油炸食品，一次不要吃太多，要适量哦。

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