蒜蓉小龙虾的做法，蒜蓉小龙虾的做法 最正宗的做法（老刘轻易不外传的配方）

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• 1、蒜蓉小龙虾的做法：蒜泥小龙虾秘制做法，老刘轻易不外传的配方，比饭店做的还好吃
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1、蒜蓉小龙虾的做法：蒜泥小龙虾秘制做法，老刘轻易不外传的配方，比饭店做的还好吃

1、小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。

2、 今天老刘就来分享一下“蒜泥小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小龙虾1000克、蒜子60克、青椒、生姜

4、先把小龙虾虾胃剪去，注意切口剪的要小一点，不要把虾黄剪去，小龙虾虾黄不光好吃，虾黄的味道留到汤汁中，烧虾的汤汁都非常鲜美。再用手拉去虾线，然后把小龙虾放入清水盆中，用刷子刷去小龙虾身上的污垢，清洗干净备用

5、再把生姜切末，蒜子拍扁斩成蒜末，青椒去蒂切段。热锅倒油，先放入姜蒜末爆香，再放入一勺野山椒辣酱炒出红油，然后放入小龙虾煸香

6、再放入两勺黄豆酱、3克蚝油、5克生抽、2克老抽上色，再放入食盐半勺，白糖两勺提鲜，继续翻炒入味，然后放入漫过食材的凉水，盖上锅盖中火炖十分钟，让蒜香味和料汁的味道完全被小龙虾吸收

7、出锅前再放入少许孜然粉增香，然后放入青椒段，翻炒断生装盆美味即成

【老刘小贴士】

烧蒜泥龙虾汤汁一定要多一些，味道更鲜美

8、小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统。

2、蒜蓉小龙虾的做法，蒜蓉小龙虾的做法 最正宗的做法

5月份刚好是小龙虾大量上市的时候，今早去买菜就看到好多新鲜的小龙虾在售卖，价格也不便宜，25一斤，跟普通的大虾价格差不多，忍不住买了1斤多回来。小龙虾的吃法很多，最常吃的就是麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾了，因为自己平时也不太吃辣，所以今天就做个蒜蓉小龙虾尝尝鲜，小编也是第一次做小龙虾，欢迎大厨们来指点。

小龙虾、洋葱、生姜、大蒜、小米椒、香叶、八角、食盐、生抽、蚝油、白糖、啤酒

1、先把小龙虾倒进盆里清洗两遍，小龙虾的肚子那面非常脏，要用刷子给它刷干净，刷的时候要用手按住龙虾的两个钳子，不然很容易就会夹到手。

2、刷到这样白白的就可以了。

3、用剪刀把龙虾的头剪下来，去掉里面的虾囊，再把龙虾的小脚剪掉，虾尾剪一刀，更容易入味，拿着中间的尾巴根旋转45度就可以拔出虾线了，一个一个全部处理好。

4、小龙虾处理好后再用清水冲洗干净，把洗干净的小龙虾沥干水分，放进油锅里大火炸3分钟。

5、炸过后的小龙虾颜色非常的红亮。

6、准备一些大蒜放进绞蒜机里，这个绞蒜机非常的方便，用手拉就可以了，节省电费，而且绞得特别的细腻。

7、准备半个洋葱切碎，生姜切片，小米椒切圈，放入2个八角和2片香叶。

8、锅里倒入少量的油，油热放入香料配菜，把配料都炒香。

9、接着倒入一半的蒜蓉，放入小米椒，炒香后加入适量的生抽和蚝油，倒入炸好的小龙虾，加入食盐调味，一点点白糖提鲜，炒匀后倒入半瓶啤酒，先用大火烧开。

10、关上盖子用中火焖10分钟。

11、出锅前倒入剩下的蒜蓉，炒匀就可以出锅了，撒上一些葱花点缀，这样做的蒜蓉小龙虾鲜香美味，一口一个，一次5斤都吃不过瘾，吃货们赶紧试试吧。

1、处理小龙虾的时候要小心，防止夹到手。

2、详细做法可以看小编发的视频教程。

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