吃对你的家常菜，16道美味家常菜周末做来吃最合适（做几道拿手菜给家人吃吧）

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1、吃对你的家常菜：20余款家常菜品分享，有滋有味营养加倍，做几道拿手菜给家人吃吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

剁椒蒸鸡腿

原料：鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺。

做法：1.在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。

2.用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒。

3.烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用。

4.再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边。

红烧肉

主料：五花肉500克

调料：生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克

做法：1、五花肉擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

2、待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

3、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

4、将煸出的油倒出。

5、用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。

6、加适量清水没过五花肉，放入7粒冰糖，盐5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分钟。

7、将红烧肉装盘。

鸡蛋炒双菇

材料：鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜 半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适量

做法：1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入。

2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油， 加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。

3、双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐、胡椒粉调味；加入鸡蛋， 翻炒几下 ；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。

芝士椰浆烩龙虾仔

原料：澳洲龙虾仔1只（重约700克），葱花10克。

辅料：营养豆腐1盒，火腿丁20克，青莴苣丁5克，红彩椒粒10克。

调料：A料（盐10克，鲜味王5克，广东米酒10克，鸡蛋清1个，淀粉20克）

制作：1、将龙虾仔宰杀取肉，加A料码味均匀上浆。

2、锅内烧入色拉油至四成热，将浆好的龙虾肉过油滑熟；龙虾壳洗净，飞水，沥干水分，装盘造型。

3、锅内烧水100克，烧开后依次加入辅料，用盐2克调味，加入滑熟的龙虾肉及芝士椰浆，大火烧开，中火勾芡，撒上葱花，装盘。

魔芋啤酒鸭

食材：半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐一茶匙，料酒1汤匙，鸡精少许，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，干红辣椒丝适量

做法1.将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时

2.蒜随意切小块，锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色

3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒

4.中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁即可

香辣烤翅

材料：鸡翅10个、土豆2个、香油、盐、生抽、香辣腌料

做法1.将鸡翅清洗干净去掉杂毛，加香油，盐，生抽，腌料腌制一个晚上（放冰箱），早上起来再翻面腌制个把小时。

2.将土豆和鸡翅摆入烤盘中。烤箱约200度提前预热

3.入烤箱烤约30分钟，戴上手套取出，用剩余的腌料汁刷上。

4.再翻一个面，也刷上腌料汁

5.入烤箱再烤约20分钟即可，中间也可以多翻一二次面。

黑木耳炒鸡蛋

材料：黑木耳1大把（泡发好的）、土鸡蛋3个、香葱几根、油适量、盐3g左右

做法：1、鸡蛋液装碗中，用筷子搅打均匀；

2、锅清洗干净，加入适量油（30g左右），烧热后，倒入鸡蛋液，快速翻炒，待炒至金黄色时出锅备用；

3、锅中倒入黑木耳，中火慢慢翻炒；

4、待听到黑木耳发出均匀的噼里啪啦响声时，加入鸡蛋和盐，快速翻炒均匀出锅，装好盘后撒上香葱。

香菇肉片

主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，

调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：1.肉和香菇分别切片；

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

油煎茄子

1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；

2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；

3.平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；

4.蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；

5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

南瓜球

食材：南瓜，白面，糯米面，面包糠。

做法：1.南瓜蒸熟，加糯米面，少一点白面和好。

2.面和好了。就可以搓成长条，揪剂子了。

3.南瓜团小球，在面包糠里轱辘辘，就可以了。

4.入锅炸了，油稍微多一点，不然放不下，一面炸金黄，再炸另外一面的。

凉拌黄瓜腐竹

食材：黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法：1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

茶树菇牛柳

材料：茶树菇一盒（喜欢茶树菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成条）300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜；

做法

1.先处理牛柳，加盐，酒，黑胡椒，姜片，洋葱末，生抽，蚝油，适量糖提鲜，腌上2小时以上；

2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干，放入油锅中炸至脱水状捞出，把油控干；

3.另起油锅，油热后放入洋葱煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和干煸过的茶树菇，翻炒片刻就可以出锅了

鼓香鲍菇

做法：1.杏鲍菇、豆腐切长片，红甜椒洗净。

2.起锅烧油，放入豆腐煎至两面金黄后，盛出备用。

3.锅中留底油，放入香菇煎至发软后，盛出备用。

4.原锅中，放入红甜椒，煎至发软后，撕去外皮，去籽备用。

5.陈皮、姜洗净剁碎，豆豉泡软后，剁碎备用。

6.盘中放一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆至材料用完为止。

7.碗中放入糖、盐、生抽、豆豉、陈皮、姜混合拌匀，淋在摆好的豆腐上。

8.放入蒸锅中，小火蒸5分钟后取出。

9.撒青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。

青笋炒木耳

材料：青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

做法：1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片

2、锅热放油，爆香蒜片

3、下青笋片炒至断生

4、放入红椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖

7、临出锅浇碗汁（清水，蚝油，生粉）

8、大火炒匀，即可出锅。

凉拌豆腐皮

食材：豆皮 2 张、黄瓜、香醋各适量

做法：1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。水开了放豆皮丝，胡萝卜丝，烫熟即可。焯水的豆皮和胡萝卜，冷开水渡凉。香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。

2、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。香辣油当香油浇上去拌好即可。

糖醋排骨

用料：猪小排 500克、料酒 1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐 3克、酱油 2汤勺 、米醋 3汤勺 、白糖 4汤勺、姜片

做法：1.猪小排冼净，晾干水份备用。

2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

4.此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。

5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。

木耳炒山药

原料：木耳30g、山药150g、青椒1个、盐1.5小勺

做法：1、山药去皮，洗净，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水（最好是冷水焯，就是直接在冷水里加入山药煮，逐渐升温加热），关火备用。

2、木耳用水发好，洗净后切小备用；青椒洗净后切成小片备用；山药捞起沥干水分。

3、锅内倒油烧热，下入木耳，青椒，山药，盐，一起翻炒几下即可

蚝油豆腐

食 材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做 法：1、准备好材料

2、豆腐切成均匀小块

3、青红椒洗净去蒂切成小粒

4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

5、留少许底油，倒入豆腐块

6、加适量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了.

豆花乌鱼片

原料：乌鱼片200克、内脂豆腐2盒、大头菜粒20克、酥黄豆颗10克、酥花仁粒10克、馓子碎粒10克、蛋清豆粉、豆瓣酱、自制二荆条辣椒粉、姜米、香葱花、香菜、盐、胡椒粉、保宁醋、白糖、味精、水淀粉、鲜汤、鸡油、菜油各适量

制法：1、把乌鱼片冲洗净纳盆，加盐、胡椒粉和蛋清豆粉一起拌匀后，逐片放入沸水锅煮断生，捞出来待用。

2、净锅上火，放菜油和鸡油先以中火烧热，下豆瓣酱炒至油色红亮时，下姜米和辣椒粉炒香出味，待掺入鲜汤烧开并加入盐、白糖、味精后，倒入内脂豆腐块并改小火慢烧3分钟，把乌鱼片放锅里烧入味，再用水淀粉收汁并淋保宁醋，起锅装碗后，撒入大头菜颗、酥黄豆、酥花仁粒、馓子、葱花和香菜，即成。

2、吃对你的家常菜，16道美味家常菜周末做来吃最合适

用料

玉米；黄瓜；胡萝卜；黑胡椒；盐

做法

• 三样菜切丁
• 热锅下油
• 先超胡萝卜再放玉米最后放黄瓜
• 放盐和黑胡椒调味

用料

肉丁200g；土豆1个；面粉；鸡蛋；豆瓣酱3汤匙；老抽1汤匙；油3汤匙；葱姜几片；八角1个；黄瓜；豆芽；胡萝卜

做法

• 面粉鸡蛋彻底揉匀成团，饧半个小时，擀成厚度不超过0.3mm的薄面片。（若面板不够大，则先把饧好的面团分成两份，一份份的擀开）
• 折叠起。折叠每一下前都撒点干面粉，以防切的时候粘连
• 然后切成自己喜欢的宽度，切好的面直接吃的话，下锅煮2个开锅即可熟。若不直接吃，分好分量袋装冷冻
• 土豆去皮切丁，清水冲洗几遍
• 锅里热油，葱姜爆香，加入肉丁翻炒至变色，加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟
• 加入土豆丁，倒入老抽翻炒均匀
• 最后加入水没过土豆即可。大火烧开，加一个八角，转中火炖至土豆熟烂，汤汁粘稠即可
• 把煮熟的面条盛入碗中，加入土豆炸酱，码入黄瓜，豆芽，胡萝卜拌匀即可

用料

鸡腿1只；香菇4朵；土豆1个；生姜；香叶；盐；大枣；枸杞

做法

• 鸡腿切块，用盐水泡半个小时以后洗净沥干水
• 生姜切片，香菇洗净在顶上切十字花刀，土豆去皮切块备用
• 锅内放两碗水煮沸，下入鸡肉，香菇，土豆，枸杞，大枣，生姜，香叶
• 再次煮沸后用勺子打去血沫，煮五分钟后调成保温档，盖上锅盖保温三个小时
• 然后应加热档继续加热20分钟就好，出锅前放盐调味

用料

莴笋尖2根；瘦牛肉200g；黄豆芽150g；蒜2个；姜1小块；郫县豆瓣酱2大勺；干淀粉2勺；花椒面根据个人口味；干辣椒面根据个人口味；鸡精少许；花椒小半把；菜籽油；水300ml（根据装的碗的大小和食材的量调整）

做法

• 牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片
• 放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）
• 姜切片，蒜切末
• 莴笋尖连根带叶子切厚片
• 然后再切成6cm左右长度的小段
• 把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）
• 煮好后，捞出沥干水分
• 把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面
• 锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒
• 马上再放进花椒粒
• 炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下
• 爆出香味，油多才爆的出来味道。放少许鸡精
• 加水。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。
• 连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里
• 撒一层干辣椒面
• 再将蒜末铺一层
• 锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）
• 再撒一层花椒面
• 吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了。

用料

鱼1500g，未处理前整鱼；淀粉30ml，豌豆淀粉；花椒1大把，30-50粒的样子；姜1块，俩大拇指头大小；油10ml 40ml；料酒70-100ml；干辣椒50ml，干辣椒面（末）；豆瓣酱200ml；蒜1个；盐2勺；配菜时令鲜蔬，按个人喜好随意

做法

• 鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片（末）待用
• 锅内入油（10ml）大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤（清水），入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用
• 转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮（60s以内）鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面
• 锅内再入油（40ml），大火烧旺关火，将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定o(≧v≦)o~~

用料

鲜香菇适量；猪肉适量

做法

• 猪肉切片，放入适量酱油（大概一勺左右）、鸡精、淀粉，用手抓匀放那入味，记得一定放水淀粉，它可以让肉更嫩，炒出牛肉的口感～
• 鲜香菇洗净，去蒂，切片待用。
• 锅内放油，姜片葱头爆香，油温一定要热时放入腌制的肉快速翻炒，待肉变色马上盛起备用。
• 锅内放油，把香菇放入炒，加盐、鸡精、白糖、酱油适量，一直炒到香菇出水，然后放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起锅。完成！

用料

青红尖椒少许；粉丝一小捆；新蒜2头；丝瓜半节；榄菜一勺；色拉油；蒸鱼豉油

做法

• 干粉丝，用热水泡软，至少两个小时以上，效果更好。千万不要煮，
• 丝瓜，斜切成大片，有适当厚度较好。不宜太薄。
• 用压蒜器把大蒜加工成蒜茸，然后入油锅，色拉油可以多放一点。煸香，蒜茸微黄，放入一勺榄菜，出锅备用。
• 粉丝铺在盘底，丝瓜厚片放在粉丝上，把3中的蒜茸放在丝瓜上，多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油，多少根据自己的口味而定。
• 水开后，上屉蒸5-7分钟，蒸的时间稍长，丝瓜和粉丝也相应的会更入味。
• 另起锅，放入色拉油，爆一下青红椒碎，然后关火。然后最后浇在蒸好的丝瓜上即可。

用料

杏鲍菇2棵；猪肉（最好带点点肥肉）1小段；葱花1把；盐；料酒

做法

• 杏鲍菇洗净切片
• 猪肉段切片
• 热油锅，下猪肉片，翻炒至变色断生
• 下杏鲍菇片一起翻炒
• 放少盐，炒至出水，喜欢的可以加点点料酒
• 撒葱花，小煮1-2分钟起锅

用料

芦笋适量；培根适量；黑胡椒多多益善；盐适量

做法

• 培根切成小条
• 放一点点油煸培根中火煸出油微焦
• 煸培根的工夫清理芦笋斜切成菱形
• 等培根微焦放芦笋还是中火炒一会儿
• 放黑胡椒盐继续炒因为没有焯水所以时间要长一些可以看看切面是不是透亮透亮肯定是熟了的也可以尝一下

用料

茄子；肉沫；青椒；红椒；葱头；盐；生粉；白胡椒粉；酱油；水

做法

• 肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。
• 将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。
• 长条茄子对半切开。
• 在茄身打斜切出弧形小坑后切段。
• 在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。
• 将肉馅酿入茄身。
• 锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。
• 煎好的酿茄子盛起备用。
• 锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
• 上碟。

用料

橘皮一小块；鸡爪600g；姜一块；八角两个；香叶两片；料酒一勺；老抽两勺；生抽两勺；冰糖一块

做法

• 鸡爪剪去指甲。洗净。
• 冷水入锅，大火煮开再煮三分钟。
• 倒出鸡爪，用冷水将血水冲洗干净。锅内加水，将鸡爪放入。
• 锅内放料酒，加入所有配料。
• 大火煮开，小火炖一小时左右，大火收干汤汁。

用料

金针菇；葱花

做法

• 葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热的油浇在葱花上，制成葱油
• 备一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）
• 金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分
• 将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀即可（烧热的油浇在葱花上就是葱油了！≥﹏≤）

用料

蛤蜊；鸡蛋；姜两片，少许葱；香油；海鲜酱油

做法

• 买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。
• 将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。（不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。）谨记：汤不要倒掉。
• 鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打颤。
• 取个盘子，将盘子刷一层油（据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧）。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。）
• 外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑），凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
• 出锅，撒上海鲜酱油，可以吃了！！

用料

洋葱半个；胡萝卜半个；鸡蛋两个；米饭小半碗

做法

• 胡萝卜、洋葱切小丁，和米饭一同放入碗中
• 倒入鸡蛋液，加入适量盐和胡椒粉，搅拌成糊
• 平底锅倒入少许油，用勺子挖等量的几份入锅，稍压平成圆形，小火慢煎，一面成型后翻面，两面煎熟即可。
• 摆盘，配上色拉酱

用料

圆白菜；粉丝；酱油；盐；鸡精；蒜蓉

做法

• 圆白菜洗净控水切丝，粉丝事先泡软沥干水分切小段；
• 泡软的粉丝加酱油泡上颜色;
• 热锅下油，下蒜蓉，下圆白菜翻炒变半生；喜欢辣的放干辣椒会更有味；
• 下粉丝翻炒均匀，粉丝很容易粘锅，我喜欢让粉丝有那种焦焦的感觉；
• 下盐味精调味，圆白菜不需要太熟，脆脆的口感更好；
• 关火出锅。

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