怎样炖鸡腿好吃又嫩，出锅后颜色漂亮味道香

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• 1、怎样炖鸡腿好吃又嫩：大厨教你炖鸡腿，不放一滴水，出锅后颜色漂亮味道香
• 2、怎样炖鸡腿好吃又嫩，夏天吃鸡腿别炖了

1、怎样炖鸡腿好吃又嫩：大厨教你炖鸡腿，不放一滴水，出锅后颜色漂亮味道香

鸡腿很多人都爱吃，而且做法有很多，煮的、炖的、焖的、卤的等等，味道都很不错。但是鸡腿的肉比较厚，所以不太好入味，容易皮香肉不香。

下面大厨教你一个好方法，炖鸡腿，不放一滴水，也不用啤酒，出锅后鸡腿的颜色漂亮味道香，好看又好吃，而且不需要多么好的厨艺功底，新手也能做的很好吃。

配料：新鲜的鸡腿，洋葱，生姜、大葱。我炖的8个鸡腿，用了一整个洋葱，出锅后还有不少汤汁。大家可以参考这个用量比例，灵活掌握。

首先，把鸡腿清洗干净，然后用筷子在鸡腿上扎几个洞（划几刀也行），放入盆里。倒入生抽、老抽、蚝油、盐、少许白糖。喜欢麻辣味的，可以加一勺郫县豆瓣酱和花椒。

然后直接下手抓均匀，多揉捏一会，静置半个小时，目的是让鸡腿腌制入味。这一步很关键，一定要揉捏一会，然后静置腌一会。

接着，洋葱清洗干净，切成细丝；生姜也切丝，葱白斜切成段，放入电饭锅底部，均匀铺平。然后放入上面腌制好鸡腿，盆里剩余的汤汁也倒进去，接着鸡腿上面盖上少许青葱即可。（青葱换成香菜味更好）

最后，按下电饭锅开关，等到自动跳闸后，继续焖5分钟，就可以开吃了。掀开锅盖都能闻到香味，味道特别好吃，而且很入味。

用这个方法，不需要放一滴水，主要是利用洋葱本身的汁水，能增鲜提香，出锅后不仅颜色漂亮，味道也很好吃，特别的鲜美，肉质也很软烂，老人和小孩也能吃。

这个炖鸡腿的做法其实很简单，还不需要占用太多时间，不耽误做其他的菜品。做好后还能保温，随时随取，不怕放凉。你们学会了吗？

2、怎样炖鸡腿好吃又嫩，夏天吃鸡腿别炖了

川菜中的经典凉菜。其丰富的佐料和集麻辣鲜香嫩爽于一身的味道，成就了口水鸡的经典地位。今天就将这道口水鸡的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来试试吧。

鸡肉是比较适合冷食凉拌的肉类之一，其中的维生素、蛋白质含量较高且种类较多，易于被人体吸收，有益气补虚、增强体质的功效。

口水鸡

准备材料：鸡腿2只，绵白糖1/2茶匙，大葱半根，盐1茶匙，大蒜15克，料酒2茶匙，生姜15克，香菜1根，花生约20粒，油4茶匙，辣椒粉1茶匙，花椒1茶匙，米醋2茶匙，蚝油1/2茶匙，熟白芝麻10克，生抽1茶匙

开始制作：

1 鸡腿充分清洗干净后控干水分；大葱切成3厘米左右的葱段；生姜洗净去皮后切成片；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末；香菜洗净并控干水分后，切成1.5厘米左右的段。

2 锅中加入适量水，以没过鸡腿为宜，加入大葱段、姜片，一半盐和一半花椒，将鸡腿放入煮20分钟左右至熟透。

3 煮熟的鸡腿捞出后浸泡在冰水中。

4 另起一锅加入油，小火烧至六成热后放入剩余花椒，煸炒至出现香味后将花椒捞出不用。

5 将花椒油继续烧热后，倒入盛有辣椒粉的小碗中，加入蒜末、生抽、米醋、绵白糖、盐、蚝油、料酒和适量鸡汤调成料汁。

6 利用锅中的底油将花生小火炒熟，晾凉后去掉外皮压碎。

7 浸泡在冰水中的鸡腿捞出后控干水分，剃去骨头，切成块状码在盘中，浇上酱汁。

8 最后在表面撒上熟白芝麻、花生碎和香菜即可。

小贴士：1 煮好的鸡腿要放入冰水中浸泡，这样鸡肉的口感会劲道爽脆。2 料汁中各种调料的比例可以根据自己的喜好和口味进行适当调整。

选自《清爽小菜》这本书，版权所有。

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