大花鲢鱼的做法大全家常做法，怎么样做花鲢鱼最好吃（每个部位不同的做法）

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• 1、大花鲢鱼的做法大全家常做法：买了1条鱼，做了5个菜，每个部位不同的做法，个个美味
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1、大花鲢鱼的做法大全家常做法：买了1条鱼，做了5个菜，每个部位不同的做法，个个美味

一桌“满汉全鱼宴”，1条鱼5种做法，每个部位做法都不同

身边总有一些人，非常喜欢吃鱼，喜欢到什么程度呢？有鱼就能多吃1碗饭，有鱼就可以不用其他下饭菜，永远吃不腻。小编就是一个很喜欢吃鱼的人，不管什么鱼都喜欢，淡水鱼、海水鱼都喜欢吃。鱼肉的肉质非常嫩，是猪肉、牛肉、羊肉无法达到的口感，同时鱼肉营养价值非常高。有人说，吃鱼肉可以变聪明，吃鱼肉皮肤更好，吃鱼肉身高更高，吃鱼肉可以降血压等等，这些说法都是又依据的。因为鱼肉富含蛋白质、钙质、氨基酸、不饱和脂肪酸等等，而且脂肪含量又低，所以多吃鱼肉有好处。

今天我买了1条花鲢鱼，做了5个菜，每个部位做法都不同，个个美味。一桌“满汉全鱼宴”，1条鱼5种做法，每个部位都不浪费。因为一条大鱼，用同一种做法，不能做到最好吃，比如鱼头，可以做成剁椒鱼头、鱼头煲，鱼身也有很多做法，鱼腩部位最嫩，分开制作，再把鱼骨做成一道菜，就可以做成5个菜了。下面就是鱼的5种做法，一起来看看吧～

【剁椒鱼头】

食材：鱼头1半、剁椒酱2勺、大蒜5瓣、蚝油1勺、生抽2勺、料酒适量、白糖1勺、盐少许、葱花适量、大葱、姜片、食用油适量。

做法：第一步，首先把鱼头处理干净了，然后把鱼头放盘中，盘底记得先放几片生姜和大葱，然后上锅蒸，蒸6分钟。

第二步，把大蒜切碎，葱切葱花， 起锅烧油，放入大蒜末爆香，再加剁椒翻炒出香味，然后加蚝油、生抽、盐和白糖调味。

第三步，然后把做好的蒜蓉剁椒酱浇上蒸好的鱼头上，接着再上锅蒸，继续蒸6分钟就可以出锅了，出锅后撒些葱花即可。

【啫啫鱼头煲】

食材：鱼头1半、黄豆酱1勺、洋葱、大蒜、香菜、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺、白糖1勺、盐适量、白酒适量、食用油适量、生姜2片。

做法：第一步，首先把鱼头斩成小块，清洗干净，加黄豆酱、生抽、料酒、白糖、盐和淀粉拌匀，腌制15分钟。

第二步，洋葱、生姜和大蒜切块，准备砂锅，倒入适量油，放洋葱、生姜和大蒜翻炒出香味，然后放入鱼头，倒入腌料汁。

第三步，开中火，盖上盖子焖煮5分钟，然后在锅盖上淋上白酒，转小火，等白酒挥发完，鱼头都焖熟了，就可以关火了，最后放些香菜点缀一下即可。

【西红柿酸汤鱼块】

食材：鱼肉、西红柿1个、洋葱、青椒2个、生姜1块、大蒜4瓣、香菜适量、面粉、鸡蛋液、醋1大勺、生抽1勺、白糖1勺、盐少许、胡椒粉、食用油适量。

做法：第一步，首先把鱼肉去骨，切成小块，然后加胡椒粉、姜丝和料酒腌制10分钟。

第二步，西红柿切块，洋葱切块，青椒斜切段，大蒜切块，生姜切片，香菜切段备用。

第三步，起锅烧油，鱼块先裹上鸡蛋液，再裹上面粉，接着下锅煎炸，炸至金黄捞出备用。

第四步，起锅烧油，放入洋葱、大蒜、大葱和生姜爆香，然后放西红柿和青椒一起翻炒。

第五步，接着倒入适量水烧开，加1大勺醋和1勺生抽调味，然后放入鱼块，煮3分钟，最后加盐和白糖调味，出锅后撒些香菜即可。

【白萝卜烧鱼腩】

食材：鱼腩、白萝卜、葱姜、生抽、料酒、盐、食用油。

做法：第一步，将鱼腩切下来洗干净，鱼腩部位鱼刺少，鱼肉嫩，但是分量少，和白萝卜一起烧。

第二步，白萝卜洗干净去皮切条，葱白切段，葱也切葱花，生姜切丝备用。

第三步，起锅烧油，放入鱼腩部位煎一煎，然后盛出备用。

第四步，锅中再加少许油，放入葱姜爆香，加白萝卜翻炒片刻，然后放入鱼腩，加适量水，加生抽和料酒，烧煮入味。

第五步，最后加盐调味，撒些葱花就可以关火出锅了。

【香煎鱼骨】

食材：鱼骨、青椒、胡萝卜、大蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉。

做法：第一步，首先把鱼骨洗干净，沥干水分，青椒切片，胡萝卜切片，大蒜切片。

第二步，起锅烧油，放入鱼骨煎至两面金黄，盛出备用。

第三步，锅中再加少许油，放入大蒜爆香，加青椒和胡萝卜翻炒。

第四步，然后放入鱼骨一起翻炒，烹入料酒，加少许生抽、盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

以上就是一条鱼的5种做法，花鲢的个头都比较大，特别是鱼头，是鱼身上最好吃的部位了。

2、大花鲢鱼的做法大全家常做法，怎么样做花鲢鱼最好吃

1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。

2、 今天老刘就来分享一下“剁椒花鲢鱼”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

花鲢鱼3斤、剁椒150克、蒜子80克、泡姜50克、泡野山椒20克、豆豉10克、小葱10克

4、先把花莲鱼头鱼尾斩下，然后把鱼头中间破开，再在鱼头上斩几刀 这样容易入味，再去除鱼头里黑膜和血水，再把鱼尾尾鳍修整齐。然后把鱼头、鱼尾、鱼段洗干净备用

5、再把鱼段从龙骨中间切开，去除龙骨和肋骨，然后把鱼肉片成鱼片。再放入盆中腌制下，先放入3克食盐、两克味精、少许料酒，用手抓匀，然后倒入一个蛋清，用手揉抓起黏性，再加入半勺生粉，搅拌均匀，然后都入少许食用油，搅匀腌制30分钟

6、然后把小葱切末，蒜子压扁斩成蒜末，泡姜切姜末，泡野山椒切辣椒圈

7、再把摆有鱼头和鱼尾的盘中，中间放入腌制好的鱼片备用。锅中倒入80克大豆油，先放入蒜末、泡姜末、豆豉爆香，再放入剁椒、泡野山椒继续翻炒，然后加入20克生抽，把剁椒熬制浓稠

8、然后把熬好的剁椒放在鱼头和鱼尾上，鱼片保持原味不要放剁椒。然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟，时间到时夹出鱼盘，撒上葱末放上香菜点缀。这样一盘鱼头尾香辣，鱼片鲜嫩的剁椒花鲢鱼就做好了

9、剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统名菜，属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

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