四川腊肠的吃法，四川正宗麻辣腊肠的家常做法（川味腊肠不要直接下锅炒）

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• 1、四川腊肠的吃法：川味腊肠不要直接下锅炒，多加这一步，腊肠好吃不油腻，超级下饭
• 2、四川腊肠的吃法，四川正宗麻辣腊肠的家常做法

1、四川腊肠的吃法：川味腊肠不要直接下锅炒，多加这一步，腊肠好吃不油腻，超级下饭

大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。今天给大家分享个川味腊肠的好吃做法。

重庆原来也是四川的一部分，后来独立成了自辖市，所以他们的饮食习惯上也是大同小异。所以川味腊肠也是做为一个重庆人过年餐桌上必不可少的一道美食。每到冬腊月杀完年猪的时候，家家户户都会灌很多的腊肠，腌制很多的腊肉，腊猪蹄，腊排骨这些。。。。挂的满目琳琅。以前流传的一句话，没有腊味的年，那都不算是过年。其中的一样就是说的这个腊肠，但是现在的社会发展好了，人们的生活水平也大大提高了。腊肠已经是我们生活中很常见的一道美食了。不管是炒吃，还是蒸熟切片，直接蘸着辣椒粉吃都是非常不错的。相信很多朋友和我一样对腊肠也是情有独钟吧！话不多说，下面我就开始做了。

做法：

食材：腊肠2根，青红椒各1个，鸡蛋2个，蒜叶，大蒜，生姜适量。

调料：食用油，盐，胡椒粉适量。

1.买回的腊肠比较干，所以提前用清水泡个30分钟，洗净放入蒸锅蒸30分钟，取出晾冷切薄片备用。

2.青红椒洗净切片，大蒜、生姜切片，蒜叶切段备用。

3.取一个空碗，打入两个鸡蛋，加入少许的盐、胡椒粉搅拌成蛋液，起锅烧油，油热倒入蛋液轻轻摇匀，煎至微微定型，翻面煎30秒盛出晾冷切块备用。

4.起锅烧油，油热下入腊肠翻炒几下，（腊肠本身就有花椒粒，腊椒面等调味料，不需要加其它调味料）再下入生姜片、蒜片炒香盛出，锅留余油，下入青红椒片翻炒至断生，加入少许的盐翻炒均匀，倒入煎蛋皮，腊肠翻炒均匀，再下入蒜叶快速翻炒均匀即可出锅装盘。

一道麻辣鲜香的辣椒炒腊肠就做好了，做法简单易学，而且特别的下饭，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

温馨小贴示：

1.腊肠本身就有盐，不需要加加其它太多的调味料。

2.蒸好的腊肠要晾冷再切片，不然很容易切散掉。

3.蒜叶要在快出锅时，放进去快速的翻炒几下就出锅，这样炒出的腊肠，蒜香味更加浓郁。

2、四川腊肠的吃法，四川正宗麻辣腊肠的家常做法

【味腊肠麻辣鲜香真好吃，但你做对了吗？】

相信你在仔细阅读这篇文章之前，和我一样对这个标题有蜜汁疑问。what?香肠还有什么特殊作法？不就是放锅里蒸吗？直接放米饭上是蒸，隔水也是蒸，难道还有什么别的窍门不成？

直到我看了最近一期像《向往的生活》，我们亲爱的大明星生活家黄磊黄小厨，把霸道总裁黄晓明带来的四川腊肠一锅煮了的时候，

不禁心生疑惑，你这难道是东北大乱炖吗？你确定这样煮出来的腊肠还是腊肠吗？好好的辣味精华，都被你浪费掉了，难道你要用它来煮火锅不成？！

直到有一天，我自己购买的四川腊肠到货了。按着自己多年的习惯，当然是随心所欲这么一蒸，哇，顿时香气扑鼻，迫不及待地切片一尝，哎呀妈呀！差点没把我齁死。太咸太麻太辣了！终于明白了为啥四川腊肠没像火锅串串香一样红遍全国了。原来真的不一样啊！大概这样奇葩的做法只有“你懂得”的四川人才能做到，别的地方都因为不了解或做法不当而造成了隔阂吧������！

后来吃货蟹还是吸取教训，仔细阅读了产品说明。原来人家一早在说明栏备注了：请将腊肠放入清水煮15分钟至半小时。这回真的是做了一次井底之蛙。

再看煮过的腊肠，不咸也不齁，拿它切片来做个辣味小炒，做个腊肠蒸饭，简直不要太配哦！香得来！如果你平时用四川腊肠做菜，一直觉得齁，那一定是你没掌握好方法哦������！及时改正，你也一定会做出口感倍棒的川味腊肠菜品哒。

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