大闸蟹冷水蒸还是开水蒸，清蒸大闸蟹是用冷水还是热水蒸（分享正确的方法，蟹肉又鲜又嫩）

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1、大闸蟹冷水蒸还是开水蒸：大闸蟹，用开水蒸还是冷水蒸？分享正确的方法，蟹肉又鲜又嫩

大闸蟹，用开水蒸还是冷水蒸？分享正确的方法，蟹肉又鲜又嫩

一说到大闸蟹，人们总认为这是秋天的专属，毕竟每年的中秋节前后，都是大闸蟹最受欢迎的时候。

其实进入11月份，正是吃大闸蟹的最佳时间，而且这个时候的大闸蟹口感格外好。虽然一直到1月份，都能吃到大闸蟹，但是天冷之后的大闸蟹，口感会下降。

“九月团脐十月尖”，指的就是农历的九月适合吃母蟹，十月更适合吃公蟹，因此大家也不要认为母蟹就一定好，还是要分时间的。

买回来的大闸蟹，我最推荐蒸着吃，可能也有很多人喜欢更有味道的做法，但是我认为蒸螃蟹最鲜美。如果嫌口味太清淡的话，可以试试调一碗料汁。

蒸大闸蟹，并非直接上锅蒸这么简单，操作不当的话蒸出来的大闸蟹肉质会很柴，味道也并不鲜美。

大闸蟹，用开水蒸还是冷水蒸？今天给大家分享正确的方法，蟹肉又鲜又嫩。

【蒸大闸蟹的方法】

准备好食材：大闸蟹、生姜、醋

第一步：买回来的螃蟹一般都会用绳子绑着，我们也不用费力去解开，绑着的话螃蟹在蒸的时候就不会挣扎，也避免了螃蟹掉腿。接下来我们准备一个小刷子，用不到的牙刷也可以，开始刷洗大闸蟹。

第二步：再准备几片生姜片，准备蒸几个大闸蟹，就切几片生姜片备用。蒸大闸蟹，到底需要用冷水还是开水？正确答案应该是开水上锅蒸大闸蟹。

第三步：锅内倒上适量的清水，把清水烧开之后，我们在蒸屉上面均匀摆放上生姜片，然后把大闸蟹一个个肚皮朝上、蟹壳朝下放到姜片上面，这样可以起到很好的去腥作用。

第四步：这样盖上锅盖开始蒸就行，一般个头不算特别大的话，用大火蒸10分钟，大闸蟹就熟了，这样咱们趁热把它拿出来就行。

第五步：因为螃蟹是寒性的，现在天气又这么冷，因此我建议大家调制一碗姜醋汁，搭配螃蟹来吃。具体的操作很简单，也就是把生姜切成细丝，然后倒上醋搅拌均匀就完成了。搭配姜醋汁，不仅可以起到驱寒作用，还能起到一定的去腥效果。

蒸大闸蟹的方式你用对了吗？如果自己蒸出来的大闸蟹总是不鲜嫩、蟹黄外流的话，不妨试一试我教给大家的上述做法。

2、大闸蟹冷水蒸还是开水蒸，清蒸大闸蟹是用冷水还是热水蒸

清蒸大闸蟹是用冷水还是热水蒸?用冷水蒸大闸蟹，最害怕的就是用热水下锅物体有热胀冷缩，食物也同理，大闸蟹受热后，没有过渡时间，蟹腿很容易掉下来，这样的大闸蟹是不完整的，吃起来也少了撕蟹腿的过程，所以蒸大闸蟹一定要冷水下锅，现在小编就来说说关于清蒸大闸蟹是用冷水还是热水蒸?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

清蒸大闸蟹是用冷水还是热水蒸

用冷水。蒸大闸蟹，最害怕的就是用热水下锅！物体有热胀冷缩，食物也同理，大闸蟹受热后，没有过渡时间，蟹腿很容易掉下来，这样的大闸蟹是不完整的，吃起来也少了撕蟹腿的过程，所以蒸大闸蟹一定要冷水下锅。

首先我们准备好大闸蟹后，再准备紫苏和姜片。

清洗干净后，准备温水，先将活蟹泡晕，这里水的温度推荐位45°左右，这个温度不至于把蟹子烧红。

蒸锅中放入紫苏叶，然后将蟹背朝下放入锅中，加入冷水开火。

热气冒上来，再闷10分钟左右就可以出锅了。

别看步骤简单，却全是细节，想要品尝最新鲜的大闸蟹，在烹饪过程中需要仔细，大闸蟹性寒，脾胃的不好的朋友建议少吃一些，吃的时候配着姜醋或黄酒，可以中和寒气。

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