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- 1、豌豆尖怎么做最好：春日美食：蒜蓉豌豆尖
- 2、豌豆尖怎么做最好，豌豆尖的做法和好处
1、豌豆尖怎么做最好：春日美食：蒜蓉豌豆尖
《青烟威文学》作者：陶玉和
豌豆尖是以豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜，又被称为“龙须菜”“龙须苗”。
豌豆尖在我国南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。
豌豆苗是刚从种子萌芽而生长的整盘或割下捆把销售的带种子或不带种子的豌豆初生芽，豌豆苗是无土栽培，从播种到成苗一般只需几天，且只割一茬。
把买回来的豌豆苗简单处理后用水冲洗干净，整体切两刀装入盘中待用。
大蒜头一个剥去外皮。
将蒜瓣用刀切碎，剁成小颗粒蒜蓉。
将油烧热，倒入大蒜粒爆出蒜香味，将豌豆尖倒入锅中快速翻炒，适当点入一些水，待豌豆尖变软变色后即可出锅装盘上桌。
再做一个肉菜。
将从四川带回的老腊肉切一块提用温水浸泡一夜，洗干净表面。在水中煮四十分钟捞出晾凉。切成薄片备用。
新鲜香菇几个洗干净后切成片。
炒锅中加油烧热，将葱、姜、辣椒倒入锅中煸出香味，倒入腊肉片煸炒，待腊肉肥的部分呈半透明状后加入切好的蒜苗，炒拌均匀后即可出锅装盘。
色香味俱佳的下饭菜。
电饭锅焖好的米饭也好了，一荤一素两个菜，还有煮腊肉的汤炖白萝卜，晚餐丰富又可口。
作者陶玉和，西安人，1970年参加工作，1973年入伍，退伍后在市公安部门工作至退休。
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2、豌豆尖怎么做最好，豌豆尖的做法和好处
少吃肉多吃这菜，5块钱1斤，排毒养肝，改善视力，熬夜者多吃好
有一种绿色食物，非常适合熬夜者和手机党的上班族食用，能起到保护眼睛和改善视力的作用，它就是——豌豆尖，一种速生无污染的高档绿色蔬菜，有点小贵，5块钱1斤，可炒、煮汤，尤其是刷火锅是少不了的，它口感清香鲜嫩、味美可口，在我们南方深受大众的喜爱。
豌豆尖不但味美，营养也非常丰富，富含丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、镁、膳食纤维等养分成分，尤其是丰富的维生素C和维生素E超过了西兰花的含量。豌豆尖性凉，大量的吃对热性体质具有很好的调理效果和防衰老功效，它还含有较多的镁和叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏。
另外，豌豆尖含有丰富的胡萝卜素（每百克含2710微克）和叶黄素，能够起到维护视神经的作用，对于改善视力有很好的辅佐作用，经常熬夜、过度用眼、眼睛萎靡干涩的人非常合适经常吃。所以，宁愿少吃肉，也要多吃豌豆尖！
【炝炒豌豆尖】
1、鲜嫩的豌豆尖用手轻轻清洗，以免弄伤了不美观，影响食欲。2瓣大蒜拍碎、2个小米椒切段。
2、热锅中倒适量油，放入大蒜和小米椒爆香，然后放入豌豆尖，这时会发出“噼噼啪啪”的响声，旺火爆炒。
3、炒1分钟叶子变软，加适量盐、少许味精，快速翻炒均匀，出锅装盘，现做现吃。
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