二十八种蒸菜美食，10道蒸菜美味又简单（10道蒸菜做法）

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• 1、二十八种蒸菜美食：10道蒸菜做法，原汁原味，简单好做，少闻油烟，太适合夏天了
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1、二十八种蒸菜美食：10道蒸菜做法，原汁原味，简单好做，少闻油烟，太适合夏天了

进入伏天后，做一顿饭，汗如雨下，非常难熬。所以，这段时间，在我家多以蒸菜和凉拌菜为主。蒸菜，更好的保留了食材的原汁原味，营养流失的比较少。制作全程不会像爆炒那样，使人吸入太多的油烟，属于非常健康的烹饪方式。有时用电饭锅，下面锅里焖米饭，上面的蒸笼中蒸一个菜，这样一顿饭，菜和饭一锅出，非常省事。

以下，整理了10道蒸菜做法，清淡有营养，很适合夏天来吃，喜欢的亲们不妨留下慢慢做哦~

第一道：豆腐蒸虾

经过十分钟的蒸制，鲜虾的汤汁浸在豆腐里，让整道菜吃起来又嫩又鲜，特别美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜虾几只、豆腐1块、姜少许、香葱少许。

第二步：把虾去掉虾线，然后清洗干净。

第三步：把处理好的虾放到大碗里，依次放入1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉、几片姜然后抓匀，腌制10分钟。

第四步：把豆腐切成大片，放在碗里，如图。

第五步：把腌好的虾放入在豆腐上，如图。

第六步：在虾上放一些姜丝，然后再淋上少许生抽。

第七步：放入蒸箱或蒸锅中，上汽后蒸10分钟。

第八步：蒸好后取出，淋上一点点热油，然后再撒上少许香葱末就可以上桌了。

多说几句

1、 豆腐，使用北豆腐或南豆腐都可以。

2、 蒸好后淋一些热油口感更好哦，油量不用太多，平时炒菜三分之一的量就可以了。

第二道：剁椒蒸花蛤

这样做好的花蛤吃起来特别特别鲜嫩，蒜和剁辣椒的香气融合在一起，每一口都有滋有味。

具体制作方法

第一步：准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。

第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。

第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。

第四步：把粉丝泡软。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。

第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗一次。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）

第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图。

第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。

第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。

第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。

多说几句：

1、 买花蛤时，可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久，那么买回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。

2、 关于要不要焯水。如果花蛤比较干净，这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。

3、 喜欢的话，在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上，味道会更好。

4、 剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。

第三道：粉蒸茼蒿

这是一种花样吃茼蒿的方法，这样做，可以说是菜也是主食。方法很简单，洗洗，拌点面粉就可以上锅蒸。在我家，第一次这样做。家人还以为是野菜，夹一筷子蘸些料汁，发现特别鲜美。不知不觉间，蒸的满满一笼屉就吃光了，非常受欢迎。

具体制作方法

第一步：准备食材。茼蒿400克、玉米面30克、普通面粉30克。

第二步：把茼蒿叶子摘下来，然后清洗干净沥干水分。

第三步：把沥干水分的茼蒿叶放到一个大盆里，然后撒上玉米面和面粉。

第四步：用手翻拌均匀，尽量让每一个茼蒿叶都粘满面粉。

第五步：把蒸笼布打湿，拧干水分，铺在蒸笼上。然后把粘好面粉的茼蒿叶铺在上面。开水上锅，大火蒸8分钟。

第六步：蒸好后迅速取出，即可上桌开动。

多说几句

1、 茼蒿叶洗净后，要把水分沥干。但又不能让叶子表面的水分完全干掉，这样面粉就粘不住了。

2、 蒸笼布一定要打湿，并且拧干水分，然后再铺在蒸笼上。

3、 茼蒿放在蒸笼上，厚度一定要均匀一点，这样成熟度才会一致。

4、 在蒸的时候，一定要开水上锅，大火蒸制。一般7、8分钟就可以了。时间不宜太久，太久就会影响口感。

5、 吃的时候，可以根据自己的喜好，调一碗料汁。如果是减肥期间食用，那么料汁里就尽量少放一些油，这样吃起来更没有负担。

第四道：肉末蒸豆腐

这道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。（卤水豆腐、内脂豆腐都可以）

第二步：将豆腐切成片，然后铺在盘中，如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步：往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步：往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，然后翻炒至肉末上色，如图。

第六步：将炒好的肉末放在豆腐上，如图。

第七步：将整盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。

第八步：出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油，再撒上少许香葱末即可。

第五道：清蒸鲈鱼

蒸，是最能保持一条鱼的原汁原味的方法。以下，和大家分享的是清蒸鲈鱼的做法。很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝等等，花几分钟学会，以后就是自己的拿手好菜。

具体制作方法

第一步：鲈鱼1条、姜适量、葱适量。

第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净，最后冲洗一下。（鱼表面的黏液是比较腥的，一定要刮掉。）

第三步：把鱼放到菜板上，用布子把表面的水分擦干，然后沿着鱼骨，将鱼肉切开，不要切断。（鱼肉比较滑，在切的时候，最好用布子压一下，避免刀划到手。）

第四步：如图，切好的鱼是这样子的。

第五步：往鱼身上抹一些料酒，腌制十分钟，这一步可以去腥。

第六步：往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段，如图。

第七步：往盘子上放两根筷了，然后把鱼放在上面，再放上一些葱姜。

第八步：把鱼放到蒸锅或者蒸箱中。用蒸锅的话，要加水上锅。然后蒸8-10分钟。如果鱼比较大的话，要适当的多蒸一两分钟。

第九步：在蒸鱼的时候，切一些葱丝。先把葱白切成六、七厘米长的段。

第十步：如图，在葱白上切一刀，但不要切段。

第十一步：如图，留下整片葱白，中间的部分去掉。

第十二步：将葱白切成丝细。这样切好的葱白会比较细，也比较均匀。

第十三步：切好的葱丝，放到凉水中浸泡几分钟，葱丝的形态会更好。也可以再切一些胡萝卜丝，用来点缀。

第十四步：鱼肉蒸好后，取出。换一个盘子，把鱼肉放好。

第十五步：趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油，如图。

第十六步：把葱丝放到鱼身上。锅中倒入少许油烧至冒烟，然后趁热将热油浇到葱丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了。上桌开动吧~

多说几句

1、 可以换成其它鱼来做，但鱼肉一定要新鲜。

2、 鱼肉一定要处理干净，这样吃起来才不会腥。

3、 蒸鱼的时候，必须在水烧开后上锅，而且要大火蒸。这样做，高温会使鱼肉瞬间锁住水分，保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。

4、 蒸鱼的时间要把握好。普通大小的鱼8分钟左右即可。稍大一点的，可以延长至10-12分钟。不要蒸太久，否则会影响口感。

5、 鱼肉蒸好后，盘子里会有很多汤汁，那些汤汁比较腥。所以我们要提前往鱼身下放两根筷子，避免鱼肉粘到汤汁，影响口感。

6、 蒸鱼豉油是有盐味的，所以不用再放盐。蒸鱼豉油在超市有卖，亲们可以去找找。

7、 油淋那一步非常关键，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，一定不要省掉，而且在做的时候，油一定要烧至冒烟。

第六道：蒜泥茄子

这样蒸好的茄子颜色清新，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。

第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开，如图。

第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是第一个妙招。）

第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招。）

第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。（蒸制的时间，主要看茄子的大小。如果茄子比较大，要适量的多蒸一会儿。）

第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。

第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。

第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。

第九步：装盘上桌吧~

多说几句：

1、 尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子。

2、 喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。

第七道：蒜蓉蒸丝瓜

这道蒜蓉蒸丝瓜，是我家最近特别受欢迎的一道蒸菜，虽说是素的，但特别入味下饭。制作方法也很简单，全程不用煸炒，一点没油烟没有，轻松几步就可以做好上桌，省时省力。

具体制作方法

第一步：准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜适量、剁辣椒适量、香葱少许。

第二步：把粉丝提泡软。

第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均匀。

第四步：将丝瓜去皮切成条。

第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。

第六步：把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图。

第七步：开水上锅，大火烧7分钟。

第八步：蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌。

多说几句：

1、 蒸好后可以用热油浇一下，这样味道更浓。

2、 蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味，所以，我没有再放任何盐。

第八道：鲜虾蒸蛋

整道菜把Q弹的虾肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，极具鲜美。蒸制的做法，简单贴心，不用闻油烟，特别适合夏天。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量。

第二步：把鸡蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）

第三步：往鸡蛋中倒入大约210毫升的清水，然后搅拌均匀。（鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右）

第四步：把蛋液过筛到大碗里。（过筛后的口感会更加滑嫩）

第五步：往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟。

第六步：在蒸蛋的时候，咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用。

第七步：锅中倒入少许水烧开，然后把虾仁放入锅中，再倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出。

第八步：鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面，如图。

第九步：盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟左右。

第十步：蒸好后取出，趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌。

多说几句

这道菜真的很简单，大家只要多注意一下鸡蛋和水的比例，水别放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽还是蒸鱼豉油，都有盐味。所以，不用再放盐了。

第九道：蒸菜疙瘩

这道菜看起来不怎么样，名字也不洋气，但吃第一口就被它完全征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越想吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。菠菜500克、面粉200克。

第二步：把菠菜清洗干净，然后切碎，如图。

第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺盐。

第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出，如图。

第五步：往菠菜里一点点的加入面粉，边加边搅拌。

第六步：直至搅拌成比较粘稠的面糊，如图。

第七步：往蒸笼里铺一层笼布，然后把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图。

第八步：开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。

第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末，如图。

第十锅：往锅里倒入少许食用油，油温六七成热的时候关火，把热油浇在碗里，如图。

第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了。

第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。

多说几句：

1、 如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。

2、 在揉搓菠菜的时候，可以加一点碱面或者小苏打，蒸好的颜色更翠绿，口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多，用手指粘一点点即可。

3、 面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一点点的来加。一次性放太多的话，不易掌握水量，口感或硬或软。

4、 辣椒的量随自己的口味来，吃不了辣的也可以不放。

第十道：香菇蒸鸡

夏天想吃肉，又不想费劲折腾，给大家推荐这种做法。这样做好的鸡肉很鲜很嫩，保留了鸡肉本来的味道，再结合香菇和木耳，可以说是鲜上加鲜。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡腿2个、香菇几个、木耳几个、姜适量、香葱适量。

第二步：把木耳提前用温水泡发。

第三步：把鸡腿剁成块，如图。

第四步：把剁好的鸡腿放到清水中浸泡半小时，中途换次水。这样方便把鸡腿里的杂质浸泡出来，让整道菜吃起来口感更好。如果没有时间浸泡，那也要用水多冲洗几次哦。

第五步：把浸泡好的鸡腿沥干水分，然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精、少许白胡椒粉、几片姜、一些香葱段，然后拌匀，腌制1个小时。

第六步：把香菇切成块，木耳清洗干净撕成小朵。

第七步：待鸡肉腌好后，把香菇和木耳放入其中拌匀。

第八步：把盆中的食材装入一个大碗中，然后盖上锡纸。

第九步：将大碗放入蒸锅或者蒸箱中，上汽后蒸25分钟左右就可以了。

第十步：蒸好后即可上桌开动。

多说几句

1、 做实这道菜，整鸡、鸡腿、鸡翅都可以做，剁成块就可以了。

2、 喜欢吃辣口的，还可以放一些红辣椒提味。

3、 如果时间充足，可以让鸡肉多腌一会儿，那样更入味。

4、 生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以再放盐的时候，大家一定要多注意一下。

5、 如果鸡肉块比较大，那就要适当的延长一些蒸制的时间哦。

2、二十八种蒸菜美食，10道蒸菜美味又简单

导语：8道营养好吃的蒸菜，少盐无油烟“蒸”的更健康，过年待客光盘快。适合过年吃的8道蒸菜，少盐无油烟，省事又营养，家宴待客受欢迎

除夕时，准备年夜饭少不了蒸菜，蒸出来的菜不仅能保留食材的原汁原味，制作方法简单省事，少油少盐还没有油烟，也能让营养更容易吸收，接下来给大家推荐8道营养好吃的蒸菜，过年待客时光盘速度快。

这8道蒸菜都适合过年家宴待客的时候吃，荤素合理，蒸的更健康。接下来我们一起来看看是怎么做的吧。

【梅干菜扣肉】

准备材料：梅干菜250克，五花肉500克，

辅助材料：葱头姜末适量

【第一步】：梅干菜取出来倒入温水里面泡半个小时以上，洗至水不黄为止，这种先蒸后炸的五花肉是做扣肉的最佳选择，切成0.5厘米左右的薄片。

【第二步】：接下来就是调味了，把控干水分的梅干菜倒入大碗里面，放生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖翻拌均匀，然后把五花肉全部倒进来，再次拌均匀 ，让五花肉表面也裹满料汁，这一步相当的重要，比蒸熟之后再淋料汁就要好吃得多，接下来再把肉皮朝下排列整齐，依次码入大碗里面，梅干菜铺在肉片四周和顶部，碗里剩下的汤汁也一起倒进去，

【第三步】：顶部反扣一个盖子，放入锅里去蒸，大火烧开之后转成中小火蒸1个小时就可以了，时间到了这后就可以取出来，倒扣在盘子上撒上葱花就可以上桌了。这样做出来的梅干菜扣肉越蒸越香，格外的受欢迎。

【正宗剁椒鱼头】

准备材料：鱼头1个，剁辣椒100克，生姜1块，蒜粒3个，香葱3根，

【第一步】：买回来的鱼头一定要再次清洗干净里，尤其是里面的黑膜和鳃一定要处理掉，然后炒锅里烧一锅水，水开之后把鱼头放进锅里烫1分钟左右，立马提出来沥干水分，用厨房纸巾把鱼头表面的粘液擦拭干净后，装盘备用。把鱼头过一下沸水这一个小动作看似简单，其实也是非常的重要，能够特别有效的去除鱼头的腥味。

【第二步】：炒锅洗净后烧烫，放入少许食用油，先把葱头，蒜末和姜末倒入锅中翻炒，然后再把剁辣椒倒进来，炒出香味和红油的颜色，然后盛出来均匀的铺在鱼头上面。把剁椒和小料过热油翻炒有一个最大的好处，那就是能够让它变得更加的香，平时不大能吃辣的朋友也不用担心，因为剁椒过了热油之后，入口后的感觉是微微带辣，吃完之后让人回味无穷，而不那种热情似火的干辣。

【第三步】：接下来，一定要用保鲜膜盖住装有鱼头的大盘子，然后才放进锅里去蒸，我们在蒸鱼头的时候，一定是要用大火的，只要蒸10-12分钟就足够了，出锅后揭去保鲜膜，撒上胡椒粉和葱花，最后只要淋上少许热油即可。给盘子盖上保鲜膜这一步，很多朋友都会忽略，其实这样做能够防止锅盖上的水汽滴落，不会让菜吃起来水呼呼，水汽十足。这样做出来的剁椒鱼头咸鲜入味，好吃还没有腥味哦，特别的下饭，越吃越爱吃。

【腊味合蒸】

准备材料：腊鸡肉300克，腊肉，腊鱼各250克，葱姜适量

【第一步】：锅里倒入清水，加入腊肉，腊鱼，腊鸡焖煮析出杂质，这一步极为重要，可以大大减弱腊味中的盐份，取出来冷却，切成片状后依次装入碗内，

【第二步】：加入味精，白糖，料酒，鸡汤，放入葱白和姜片，转移至蒸锅里，上锅蒸25分钟，

【第三步】：时间到后腊味已经蒸至熟软，然后就可以取出来倒扣在盘子里，最后撒一点葱花点缀即可。入口之后腊香浓郁，咸甜适口，口感柔韧不腻，是过年时下饭的首选。

【南瓜香菇蒸肉】

准备材料：老南瓜150克，香菇100克，五花肉200克，金南瓜1个，蒸肉粉200克，葱花适量

【第一步】：五花肉切成小块，装入碗里面，放一勺生抽，放一勺蚝油抓拌均匀腌制入味，板栗用菜刀把它的尾部切掉，锅里烧水，水开之后把板栗倒进锅里焯水5分钟，捞出过凉水，再用剪刀剪开剥壳，南瓜洗净削皮，切成两厘米左右的方块，香菇用盐水泡干净之后剪掉根部，再切成薄片。

【第二步】：肉腌制好之后把蒸肉粉倒在上面抓拌均匀，抓成没有干粉颗粒的状态就可以 ，如果粉比较多，也可以撒少许的清水进来，再把其他食材倒进来，全部拌好备用。

【第三步】：金南瓜洗净在顶部切出一个小方块，取出来后用勺子挖掉里面的瓜子和瓜瓤，清洗干净后控干水分，在表面抹少许食用油放入烤箱里面，上下管都调到230度，烤一烤，

【第四步】：粉蒸肉装入金南瓜里面，盖上盖子放入蒸锅中蒸了25分钟，出锅之后香味浓郁，连着装南瓜的大碗直接端上桌即可。

【板指干贝】

准备材料：干贝150克，白萝卜300克，西兰花200克，葱姜适量

【第一步】：白萝卜削皮洗净，切成大小相同的萝卜柱，用模具在正中间去掉萝卜芯，做成扳指的形状，

【第二步】：在每一个扳指中间填入1粒泡发好的干贝，装入碗中，表面铺上姜片葱段，淋少许的料酒，然后上锅蒸熟，趁这个时间把西兰花剖成小朵，入沸水锅中焯水，捞出来摆盘，

【第三步】：干贝蒸熟之后盘子里面有很多的汤汁，倒入炒锅里加盐，味精，水淀粉，胡椒粉调成料汁，淋至扳指干贝表面即可。

【四喜丸子】

准备材料：瘦肉750克，马蹄50克，鸡蛋1个，葱姜香菜，上海青适量

【第一步】：马蹄削皮切成小块搅成小碎丁，猪肉洗净去皮朵成馅，倒入碗中，加盐，味精，鸡精，生抽，鸡蛋，搅打至上劲，然后加入葱末，姜末，香菜末，马蹄末和适量的淀粉充分搅拌均匀，

【第二步】：锅里倒油，用小勺将肉馅舀入锅中，待肉丸子炸至金黄色时捞出，锅留底油加入盐，味精，白糖，老抽放入炸好的丸子煮沸片刻，

【第三步】：装入碗中放入蒸锅蒸10分钟，最后摆在焯水过后的上海青中间，淋上汤汁即可。上桌之后色香味俱全，醇香味浓的肉丸加上料汁，让人吃后还想吃。

【粉丝蒸娃娃菜】

准备材料：娃娃菜500克，粉丝200克，腊肠，红椒，蒜末，葱花适量

【第一步】：娃娃菜先剖成条状，然后用水冲干净，控干水分之后摆入盘中备用。提前用温水泡软的绿豆粉丝，控水后装入盘子里面，放少许生抽给它翻拌均匀，这样有助于入一个味，蒸好后的粉丝吃起来会酱香浓郁，搅拌好之后铺在娃娃菜的表面。

【第二步】：接下来把腊肠洗净表面浮灰，我这里用的是稍微带有甜口味的江门腊肠，若是爱吃麻辣口味的话，也可以用它替换，切成马耳朵片之后铺入盘子里，放入锅中开大火蒸12分钟左右。

【第三步】：趁这个时候另起锅，放少许食用油，放入蒜末和红椒炒出香味，经热油翻炒的红椒吃起来香而不辣，平时不喜辣的朋友不妨试试这做法，倒入适量清水，放食盐，生抽和蚝油搅拌均匀，最后淋入少许的水淀粉勾一个薄芡，我们的料汁就调好了。等到娃娃菜蒸熟之后，趁热把料汁淋在表面，一道好看又好吃的粉丝蒸娃娃菜就大功告成了。个人觉得，若是在过年不想吃主食，用这道蒸菜来代替也是一个相当好的选择。有蛋白质，有膳食纤维，还有维生素，清淡好吃营养也充足。

【西兰花蒸土豆泥】

准备材料：土豆300克，红薯200克，西兰花200克，小番茄100克，

【第一步】：土豆和红薯削皮切薄片，放入锅里蒸熟，西兰花洗净剖成小朵，锅里烧水放少许食用油，把西兰花倒入锅中焯一下水，控干水分备用。小番茄只要对半剖开就行。

【第二步】：按土豆泥的时候记得加少许的椒盐，味道会更棒，装入铺有保鲜膜的碗里团成圆形。先把西兰花铺入碗底，先把土豆泥放进来，最后把红薯泥放进来，按压紧实造型会更饱满好看，反扣在一个盘子上面取出来，周围摆上对半切开的番茄就行了。

【第三步】：另起锅放少许食用油，放食盐，生抽，蚝油和淀粉水调一个料汁，煮开之后淋在西兰花表面即可。清新爽口，堪称是新年主食的不二选择。

结语：以上这8道营养好吃的蒸菜，少盐无油烟“蒸”的更健康，过年家宴待客都受欢迎！

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