臭豆腐乳的制作方法，臭豆腐乳的制作方法与步骤

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臭豆腐乳的制作方法

将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。

将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。

将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿，尽量裹匀实。

将裹好调料的小豆腐块放进洗净且干燥的玻璃瓶中，一层一层要码整齐。

尽量把瓶子码满，不盖盖儿的放一天一夜。

第二天，往瓶中倒少量白酒，盖上瓶盖，基本上豆腐乳就算做好了。

大概过半个月，密封的豆腐乳就可以拿出来吃了。

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