蒸菜怎么做好吃，6道蒸菜的做法好吃易做不上火（清爽解腻、好吃不上火）

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• 1、蒸菜怎么做好吃：这6道家常蒸菜，比红烧肉吃着舒服，清爽解腻、好吃不上火
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1、蒸菜怎么做好吃：这6道家常蒸菜，比红烧肉吃着舒服，清爽解腻、好吃不上火

芒种过后，天气越来越炎热，不仅大人没胃口，小孩也没食欲。

夏天，多吃蒸菜不上火！这6道家常蒸菜，清淡少油又营养。大人小孩都爱吃，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

一、玉米蒸排骨

1.准备食材

糯米一定要提前四个小时泡上，蒸出来才软糯。精肋条多准备几根，砍成段，用清水泡半个小时，去除里面的血水。玉米切成条。

2.腌制排骨

然后把泡好的排骨洗干净，加盐 胡椒粉 鸡粉 万能十三香 老抽上色 生抽 蚝油提鲜。反复的抓抓揉揉，做个全身按摩，腌个十来分钟。

泡好的糯米，也来点生抽 蚝油 老抽拌匀，上上色。

3.上锅蒸

糯米蒸排骨 ，还是用这小笼 ，蒸出来有感觉。用荷叶打底，增加清香味 ，还防止漏米。把腌好的排骨，满满当当的裹上一层糯米。一块排骨，一块玉米的交叉着放。相互夹杂着，蒸出来那叫一美味。

中火蒸上40分钟，40分钟以后，不要着急掀盖，再焖个三五分钟。一道软糯又下饭，孩子们都爱吃的玉米蒸排骨就做好了。

二、蒸鸡蛋肉卷

1.准备食材

准备猪肉一小块，剁成肉末。胡萝卜半个，切成小粒，放在一起。香菇几朵洗净，切碎和肉馅放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜。

打入一个鸡蛋，鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉搅拌至馅料上劲即可，淀粉能增加馅料的黏性更易成团。

碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，加入少许水淀粉增加蛋液的韧性不易破碎，搅拌均匀备用。

2.把鸡蛋煎一下

热锅凉油煎鸡蛋皮。挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅，使其均匀铺在锅底，开小火煎至蛋液全部定型，鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。

在煎好的蛋饼上放入适量馅料，把蛋饼卷起来，肉卷就做好了。

3.上锅蒸

锅内烧水放上篦子，大火把水烧开，把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。

20分钟以后关火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后切成均匀小块，一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。

三、蒜蓉开边虾

1.准备食材

准备粉丝两把，用清水泡上。准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开，下刀的时候要偏一点以免划断虾线，再去除虾线，清洗干净备用。

准备大蒜一把，逐个拍扁再剁成蒜末；再切一点生姜末备用。

2.做蒜蓉酱

锅内烧油，放入一半蒜末用来炸金蒜，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉2克搅拌均匀备用。

这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底，把虾也放在蒜蓉酱中拌匀，再依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。

3.上锅蒸

5分钟以后，把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味。

一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。

四、蒸藕盒

1.准备食材

五花肉一块，去除肉皮后先切成片再剁成肉末。剁好以后放入盆中，放葱花和姜沫，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感。

顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质。

2.做藕合

准备两节莲藕，把外皮削干净，切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉，增加粘合力。

抓一把馅料，在虎口处团成肉丸放在藕片上面，再拿一个藕片盖住、轻轻压平做成藕盒，注意馅料不要放太多，以免溢出来。

3.上锅蒸

全部做好以后我们开始蒸制：锅内烧水，大火烧开以后放入藕合，中火蒸10分钟就可以了。

10分钟以后我们把藕盒取出来，藕合非常的鲜嫩。均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，美味即成。

五、蒜泥蒸茄子

1.准备食材

准备青茄子一个，把外皮刮干净，先切成厚片再切成宽条，切好以后摆放在盘中，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，即不会吸油又不会过于清淡。

2.把茄子蒸一下

蒸锅烧水，水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟即可。

3.调料汁

准备大蒜一小把，放入蒜臼里面，加入一勺食盐，把大蒜捣成蒜泥，放在小盆里面。

小盆中加入味极鲜10克，米醋10克，适量的芝麻酱，少许食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜，喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油，再淋入少许香油，搅拌均匀即可。

这时茄子也蒸熟了，我们把它取出来，均匀淋上调好的料汁，再撒上葱花。

一道香而不腻的蒜泥茄子就做好了。

六、秋葵蒸粉丝

1.准备食材

准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。秋葵一把，放入清水中洗干净，把蒂去除从中间切开。切点红椒圈，用来配色。

把切好的秋葵摆放在盘中，粉丝切成段，均匀铺在秋葵上面。

2.上锅蒸

锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。

3.调料汁

切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，放入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，加入少许温开水化开调料，搅拌均匀备用。

这个时候秋葵也蒸好了，把它端出来均匀淋上调好的料汁。

（第一美食编辑：开心）

2、蒸菜怎么做好吃，6道蒸菜的做法好吃易做不上火

在寒冷的冬天里，而且天气也比较干燥，总感觉喉咙特别干，人也会比往常更惫懒一些，但是，一日三餐必须得解决，有什么菜做起来简单方便又美味呢？说起简单又美味，那非蒸菜莫属了，蒸菜比炒菜要省事很多，而且还没有油烟，蒸菜能最大程度保持食物的原汁原味，无需过多调味就非常鲜美，口口留香，准备好食材放锅里蒸一蒸就可以了，出锅也是热乎乎的，老公还没下班回来或孩子还没放学回家还可以放锅里保温，跟大家分享我家常吃的12道蒸菜，喜欢的朋友你也试试哦

食材：排骨2斤，蒸肉米粉1包

1. 排骨洗干净切成段，准备一包蒸肉米粉
2. 炒锅放一点点油，烧热，排骨入锅翻炒，只需炒到排骨完全变色就可以了，水分不要完全炒干了
3. 转到最小火，蒸肉米粉倒入，翻匀，每个排骨都均匀地粘到，炒一炒炒一炒，关火，盛出
4. 高压锅，下面垫好蒸架，排骨碗入高压锅，上汽改小一点火蒸个二十分钟，完成

食材：鸡蛋4个、生抽少许、盐、蛤蜊10只、凉开水蛋液1.5倍、葱花，大葱、姜、料酒

1. 蛤蜊加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙
2. 将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段，加入四片姜、少许料酒，盖上锅盖焯水去腥、吐沙。
3. 碗内打入四个鸡蛋，将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。
4. 放入少许的盐，继续搅拌均匀后，撇去表面的浮沫。
5. 直到浮沫完全去除，将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。
6. 倒入事先准备好的鸡蛋液，放入蒸锅内
7. 在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟
8. 出锅后再淋上适量生抽，撒上适量葱花，蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成。

食材：鸡腿两只、荷叶适量、蒜末、蚝油、生抽、姜片、蒸肉粉

1. 鸡腿斩小块，除了蒸肉粉，将鸡块和所有调料拌匀腌制半小时以上
2. 荷叶提前用温水泡软，泡好后叠在盘子里备用。
3. 鸡肉腌好后，薄薄地沾上一层蒸肉粉，然后铺在荷叶上。
4. 铺好后包起来就可以上锅蒸，也可以在鸡肉下铺一层土豆片、芋头、山药等。
5. 水开后放入蒸锅，大火蒸25分钟，简单又好吃

食材：茄子、蒜末、生抽、白糖、油、盐

1. 把茄子清洗干净，然后切成小段，取一个干净的盆，茄子中加入适量食用盐抓匀，腌制10分钟，去除黑色素
2. 腌制好的茄子清洗干净，轻轻捏干水分。锅内烧水，水开后放入茄子蒸熟，约8分钟（主要看茄子粗细、状态）不知道熟没熟可以用筷子轻戳一下判别
3. 白糖、生抽混合
4. 锅内烧热适量油，倒入蒜末爆香，倒入混合的酱汁小火煮开即可
5. 把炒好的料汁铺在茄子上即可

食材：排骨、姜、豆豉、生抽、白糖、蚝油、淀粉、土豆

1. 肋排切成小小的一块，浸泡一个小时左右，需要不停地更换水，浸泡的目的是为了让做出来的成品更嫩滑。如果怕腥的，还可以放料酒。总之就是反复的倒水，直到浸泡到没有血水为止。
2. 排骨滤干水分加入，永豆豉（需要剁碎），姜丝、料酒，蒜末，生抽，蚝油，盐，砂糖，淀粉，全部抓均后加入少许油腌制半小时
3. 土豆或者芋头切成块，加点盐拌匀，铺在碗底，将腌制好的排骨铺在土豆上面，大火蒸40分钟
4. 蒸好撒点葱花小米辣即可

食材：娃娃菜、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、粉丝

1. 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎
2. 锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开
3. 制好的蒜蓉酱汁盛出备用
4. 在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜
5. 将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上
6. 锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可，出锅后在表面洒上少量青葱碎

食材：苦瓜一根、猪肉馅（肥瘦相间的最好）、豆腐、香菇、葱姜、生抽、料酒

1、将豆腐剁碎，香菇切小丁，葱姜切末，放到肉馅里，再加入盐、酱油、料酒，搅拌上劲

2、把苦瓜洗净，切成2厘米宽的段，用勺子将苦瓜瓤挖去。然后用淡盐水泡上一会儿，这样可以去除一定的苦味儿

3、将肉馅酿入苦瓜段中，尽量压实压紧，以防在后续的加工过程中，肉馅掉出来

4、锅中烧适量油，将苦瓜墩逐个放入锅中，炸至两头的肉肉变色就可以捞出来，不用炸得时间过长

5、炸好的苦瓜墩上蒸锅，大火蒸约10分钟。因为担心蒸过头，苦瓜被蒸面了，我一直守在锅旁，不时地观察一锅里苦瓜的状况

6、蒸苦瓜的同时用炒菜锅调汁，油锅烧热，放葱段，放生抽、蚝油、糖煮成汁，苦瓜出锅了，将调好的汁倒在酿苦瓜上

食材：丝瓜、蒜、生抽、小米辣椒

1. 丝瓜削去皮，同时蒸锅里烧上开水
2. 碗里的蒜泥，少许小米辣，倒生抽没过，倒一勺花生油，用勺子搅拌一下就是蒜泥酱
3. 丝瓜切大拇指长，一截一截均匀摆满盘子
4. 一勺一勺把蒜泥酱铺在丝瓜瓤上面，一小碗的蒜泥酱配两根丝瓜刚刚好每一段丝瓜瓤上面都有蒜泥酱
5. 放在水烧开的蒸锅里，盖上盖子大火蒸五分钟就好了

食材：草鱼头、料酒、老抽、蚝油、生抽、白醋、盐、姜片、蒜、葱花、剁椒

1. 鱼头洗净，加入老抽、料酒、蚝油、盐腌制15分钟左右。
2. 腌制时间准备切姜片、姜末、蒜末、葱白末，准备一个小碗，把姜末、葱白末、蒜末混合，加入适量盐、料酒、生抽、白醋、搅拌均匀。
3. 盘子铺入姜片，把腌制好的鱼头朝下铺入姜片上，铺上蒸鱼剁椒，再把搅拌好的小碗里的调料倒入剁椒上方。
4. 锅子水开后蒸12分钟左右焖2分钟，取出铺入葱花，锅放油烧热后浇入葱花上即可。

食材：鱿鱼、粉丝、葱花、蒜蓉、盐、生抽、蚝油、白糖

1. 粉丝提前浸泡一会，水开酌一分钟捞出铺在底下，鱿鱼清洗干净切好铺在粉丝上面。
2. 姜蒜切碎，倒入热油，加上生抽、蚝油、盐、糖搅拌一下，均匀铺在鱿鱼上面。
3. 水开后放入大火蒸5分钟，撒上葱就可以了，简单又好吃。

食材：糯米、肉馅、山药、胡萝卜、鸡蛋、盐、生抽

1. 糯米提前一晚上浸泡6-8小时左右，猪肉馅选择三肥七瘦的，胡萝卜一段，山药去皮
2. 锅中放入清水，水开后把胡萝卜和山药放进去焯水，注意，无需煮熟，5成熟就行
3. 3肉馅中加鸡蛋一个，盐2克，糖1克，料酒1勺，生抽2勺，朝着一个方向搅拌均匀，让蛋液和肉馅全部吸收在一起，肉馅发黏， 这是肉嫩好吃的一个关键点
4. 山药和胡萝卜切碎，和肉馅拌在一起，糯米丸子的馅就制作好了
5. 泡好的糯米控水，把肉馅团成圆形，大小比兵乓球小一丁点点，把每个丸子裹上糯米
6. 丸子放在盘中，水开后大火蒸35-40分钟
7. 蒸好的珍珠丸子，一个个像小刺猬一样，能看到星星点点的胡萝卜，颜值与美味并存
8. 特别适合孩子吃的一款主食，营养健康不上火

食材:花椒、黑鱼片、姜丝、小米辣、花椒油

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