鲳鱼的做法大全，鲳鱼的简单做法大全（最好不要加水炖）

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• 1、鲳鱼的做法大全：做鲳鱼，最好不要加水炖，海边人都这样做，鱼肉鲜嫩不腥气，真香
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1、鲳鱼的做法大全：做鲳鱼，最好不要加水炖，海边人都这样做，鱼肉鲜嫩不腥气，真香

做鲳鱼，最好不要加水炖，海边人都这样做，鱼肉鲜嫩不腥气，真香！

昨晚吃完饭后散步来到超市，看到鲳鱼很新鲜，就买了两条，放在冰箱保鲜一宿，今早看没有变色还挺鲜亮，早餐就用它炖一炖就着米饭吃吧。

鲳鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有提高人体免疫力，美容养颜、抗衰老的功效，我们这里的老人还常说，小孩子常吃鱼眼睛亮还很聪明，所以我们家经常给孩子做鱼吃。

不管什么鱼，都是越新鲜越好吃，那么鲳鱼要怎么挑选呢？

1.看，鱼的表面银白色、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整、鱼眼明亮不塌陷为新鲜鲳鱼，如果鱼鳃暗红，眼睛浑浊发红则说明鱼不新鲜了。

2.用手劲按，鱼肉有弹性，按下后能马上回弹，说明鲳鱼很新鲜，若按压后回弹缓慢，或者按压处出现凹陷则说明鱼肉不新鲜。

3.凑近鲳鱼闻一下，如果有腥臭味，则说明鱼不新鲜了。

说完挑选鲳鱼，咱们言归正传，分享一下我家最喜欢的鲳鱼的好吃做法：

【准备食材】：鲳鱼 豆瓣酱 姜 葱 蒜 淀粉

1.鲳鱼去掉内脏和鱼鳃，肚子里的黑膜也要清洗干净，这是腥味的来源。然后把鲳鱼的正反两面都打上十字花刀，以便更好地入味。

2.打好花刀的鲳鱼放在盘内，加入姜丝、料酒、适量盐腌制15分钟。

3.再切一点配料：葱切葱花、蒜切蒜片、姜切姜末备用。

4.腌制好的鲳鱼将表面的水分擦干，然后均匀地拍上一层淀粉（做这一步是为了防止煎鱼时粘锅)。

5.锅加入适量油，烧至5成热时滑入鲳鱼，先不要翻动，拿起锅滑动一下，防止鱼粘到锅底，完全定型以后再翻面，煎至两面金黄时盛出。

6.锅留底油，倒入葱、姜、蒜，爆香后加入1勺豆瓣酱，炒出红油后加入一罐啤酒，再倒入适量生抽、蚝油、盐、白糖搅拌至调料化开，待汤汁烧开以后再放入鲳鱼，开大火炖5分钟左右，待汤汁收至粘稠后关火，盛出装盘，最后再撒点葱花。

一道营养美味的家常烧鲳鱼就做好了，炖鱼时，加凉水还是开水？都不对！教你最好吃做法，上桌就抢光！炖鱼时加入啤酒，做出的鱼肉鲜美还不腥气，喜欢吃鱼的朋友一定要试一下哦！

2、鲳鱼的做法大全，鲳鱼的简单做法大全

1、腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉

2、 今天老刘就来分享一下“咸肉蒸鲳鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鲳鱼、五香干丝、生姜、老咸肉

4、先把生姜切片，再把咸肉放入锅中锅开后再煮十分钟，再把鲳鱼去除内脏和鱼鳃，再把鲳鱼片成片，这样腌制时更容易入味

5、现在把切好片的鲳鱼腌制下，先放入少许食盐，再放入少许料酒，用手揉抓均匀，腌制半小时备用

6、咸肉煮的时间到了，然后捞出，冷却后切片，不要切的太厚，切大概一厘米左右就可以了，太厚吃的太油腻

7、然后把腌制好的鲳鱼摆在百叶丝上，按照原来鱼的形状摆好，再在腌制好的鲳鱼上摆上咸肉片，再在咸肉上摆上姜片去腥，蒸锅烧开后大火蒸十分钟，时间到时去除上面的姜片，撒上葱花，咸肉蒸鲳鱼就做好了

8、腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素

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