健康资讯 关于【茄子丁打卤面最正宗的做法】，茄丁卤的做法图解，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
之前分享了山西刀削面的猪肉臊子，西红柿鸡蛋卤以及香菇炖鸡卤，于是有朋友问山西刀削面茄子卤的做法。好现在就把风味茄子卤的做法公布出来。
这都是商业配方，所以用料都比较多，相对于家用版就复杂得多。如果你是开店的，希望能给你一些借鉴。你要是在家里做出来，味道绝对会惊艳到家里人。
茄子卤的做法
原料：茄子切丁500克、尖椒80克、番茄酱15克、葱末15克、姜末10克、蒜末15克、耗油30克、排骨酱20克、胡椒粉3克、食用盐15克、味精5克、鸡精9克、生抽酱油20克、酱油20克、十三香2克、色拉油40克。
茄子卤的做法和配料
具体做法：
1.先把茄子切成丁，炸6成熟，待用。
茄子卤的刀削面
2.热锅下油，烧三成热下入葱、姜、蒜、尖椒炒香。
茄子卤做法无肉版本
3.下入番茄酱、蚝油、排骨酱炒匀炒香。
切丁素卤的正宗做法
4.再加入茄丁、生抽、酱油、胡椒粉炒一会加入水烧开，并打去浮沫。
茄子卤的做法东北
5.加入十三香、盐、味精、鸡精搅匀。
切丁卤的做法图解
6.出锅之前加入香油、葱花、蒜末适量搅拌均匀。
切丁素卤的正宗做法
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