鸡蛋去壳煮几分钟最好，鸡蛋煮多久最好

关于【鸡蛋去壳煮几分钟最好】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

• 内容导航：
• 1、鸡蛋去壳煮几分钟最好：鸡蛋煮多久最好？一张图包你学会
• 2、鸡蛋去壳煮几分钟最好，鸡蛋轻轻一碰就脱壳

1、鸡蛋去壳煮几分钟最好：鸡蛋煮多久最好？一张图包你学会

文/兜妈

每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋。

你爱吃全熟蛋，我偏喜欢溏心蛋，甚至在日料里，还有喝生鸡蛋的习惯。

煮鸡蛋时间不同，成熟度不同，口感也不同。每天都煮鸡蛋，但大多凭感觉来，煮出什么样的蛋完全凭运气。

一目了然的煮蛋时间表

水煮蛋时间表

厉害不厉害！感觉一下子找到了煮蛋的灵魂。

咱来总结一下：

• 3~4分钟：蛋白刚刚成形，蛋黄还是液体状态（剥壳时要特别小心）；

• 6~7分钟：蛋白完全凝固但很柔软，蛋黄半熟；

• 9~10分钟：蛋白呈固体，蛋黄中心还有一点点生；

• 12分钟以上：蛋白蛋黄完全熟透，蛋黄口感偏干。

Tips：

1、时间表是从水煮沸后开始计时的（因为不知道大家放多少水，所以无法精确计算煮沸水所需时间）。

2、从冰箱里拿出鸡蛋直接就放入沸水的话，鸡蛋很容易破裂。建议是把鸡蛋放到冷水里煮。

鸡蛋煮多久最好呢？

以上的煮蛋时间表是从口感上出发，见仁见智，喜欢吃啥样的就煮成啥样的。但每个人体质不一样，对细菌的抵抗力也不一样。有些人可以生吃鸡蛋，有些人就一定要煮熟透了才敢吃。

安全方面，10 分钟以上的全熟蛋更好。

鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。

如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成食物中毒。

营养方面，区别不大。

加热对鸡蛋的营养影响其实并不大，蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了。

稍微有点影响的是维生素，但损失并不大，也就不用纠结。

而选择5分钟以上10分钟以下的蛋，比较能在口感、营养上都兼顾好。

老人不可以吃生鸡蛋

有些老人为了保健喜欢吃纳豆，纳豆的吃法通常是拌上生鸡蛋，但并不建议老人吃生鸡蛋，有风险。

• 感染急性胃肠疾病

• 不易消化吸收

• 增加肝脏负担

• 增加弓形虫感染率

美国农业部曾发布过相关报告，提醒大众： 如果蛋品能维持7.2 ℃以下的保鲜温度，由其引发的疾病将减少一半；鸡蛋制品加热到71℃以上，就可以充分杀灭致病细菌，且加热成熟后，应尽快食用。

2、鸡蛋去壳煮几分钟最好，鸡蛋轻轻一碰就脱壳

俗话说得好：坚持每天吃一枚鸡蛋，身体更健康！鸡蛋不仅营养丰富，也是所有食物中营养吸收率最高的食物之一！而煮鸡蛋是日常生活中最常见的吃法之一，既能品尝到鸡蛋原有的鲜香，又不似荷包蛋那样做起来麻烦，更不似煎蛋那样口感油腻。

但是，有的朋友说：为啥我煮鸡蛋时，鸡蛋没熟外壳就开裂了，蛋清蛋黄都煮到锅里去了！

还有的朋友说：为啥煮的鸡蛋，鸡蛋壳特别难剥，有时候抠下一块蛋壳，还能带下一大块蛋清来，剥起来太麻烦了！

其实，煮鸡蛋看似简单，也是有窍门的。日常生活中，有的朋友在煮鸡蛋时习惯用冷水，还有的朋友则习惯用热水煮，其实不管是用冷水，还是用热水煮鸡蛋都不对！

下面就和大家详细地说一说煮鸡蛋的3点小技巧，学会了保准你煮熟的鸡蛋，蛋壳完整不开裂，关键鸡蛋轻轻一碰就脱壳！

为什么说冷水、热水煮鸡蛋都不对呢？

首先，冷水煮鸡蛋，蛋清容易粘壳，尤其越是新鲜的鸡蛋，粘壳就越厉害，往往剥鸡蛋的时候，不仅会大片地带下蛋清，造成浪费，剥起来还相当的麻烦。

其次，热水煮鸡蛋，虽然有利于鸡蛋蛋壳的脱落，但每一枚鸡蛋蛋壳的厚度不同，能承受热胀冷缩的能力不同。

所以，热水煮鸡蛋往往会造成鸡蛋在煮到半生不熟时，蛋壳开裂，让半凝固状态的蛋清蛋黄，直接煮得满锅都是！

其实，煮鸡蛋就是鸡蛋的一个化学变化！众所周知，生鸡蛋内为胶状体，而煮熟的鸡蛋内为固态。

煮鸡蛋就是利用加热时的能量，改变鸡蛋内部的分子结构，从而发生变化，并产生了新的物质，最终形成不可溶的固体状。

说白了，咱们日常所认为的鸡蛋煮熟了，就是鸡蛋内部固化的结果！所以，用温水煮鸡蛋最为合适！一是，温水煮鸡蛋不容易让蛋清粘壳；二是温水煮鸡蛋不似热水那样，让蛋壳开裂！

小贴士：温水下锅煮鸡蛋，水温达到40度左右即可，鸡蛋下锅后，小火煮8分钟，关火后再焖3分钟左右即可。

准确地说，当水温达到58度时，鸡蛋就会凝固变性，当蛋黄的温度达到68度时即可成熟，但是，想要达到无菌状态，温度至少要达到72度。

所以，温水下锅小火煮8分钟左右，就可以达到无菌的状态。如果想要溏心蛋，则煮的时间要稍微短点。

煮鸡蛋的时候，在水里加点白醋，可以让鸡蛋壳更好地脱落！

因为，鸡蛋壳的成分是碳酸钙，当与醋酸发生反应后，蛋壳便会被软化，这样不仅在煮的过程中蛋壳不容易开裂，软化的蛋壳只需轻轻一碰，轻轻一剥就脱壳了！

除了食盐和醋，加一勺小苏打也可以解决这个问题。小苏打水呈弱碱性，在煮鸡蛋的过程中会使鸡蛋清的pH升高，更利于鸡蛋壳的剥落。

小贴士：加醋的话，用一般家庭吃饭喝汤的小汤勺2勺即可，这个方法还适合做水波蛋！同样的用量，煮出来的水波蛋不仅漂亮，口感香嫩，锅里的汤水还不会浑浊！

煮鸡蛋的最后一步就是过冷水！煮熟的鸡蛋，切记不要直接剥皮吃！

虽然有温水煮蛋、加醋煮蛋的辅助，但为了让鸡蛋达到轻轻一碰，轻轻一剥就脱壳的效果，煮熟的鸡蛋要过一下冷水！再次利用热胀冷缩的原理，让蛋壳与蛋清之间产生缝隙，这样再剥壳就轻松多了！

整 理丨孙 祎

编 辑丨孙 祎

本文关键词：去壳的鸡蛋煮多久，煮去壳鸡蛋是用冷水还是用开水，去壳煮鸡蛋需要多长时间，鸡蛋去皮煮怎么能里面嫩，鸡蛋去壳煮几分钟最好呢。这就是关于《鸡蛋去壳煮几分钟最好，鸡蛋煮多久最好》的所有内容，希望对您能有所帮助！