鸡蛋炒米饭的正确做法，米饭粒粒分明太香了

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• 1、鸡蛋炒米饭的正确做法：做蛋炒饭、先炒蛋还是先炒米？教你正确做法，米饭粒粒分明太香了
• 2、鸡蛋炒米饭的正确做法，火腿炒饭

1、鸡蛋炒米饭的正确做法：做蛋炒饭、先炒蛋还是先炒米？教你正确做法，米饭粒粒分明太香了

想要做出好吃好看、粒粒分明的蛋炒饭，我总结了三个小技巧：第一，米饭不能太软，而且要晾干水汽，一般都是用剩米饭来做，也可以蒸好以后晾凉再做。第二，如果想要颜色金黄漂亮，那就只用蛋黄，当然在家吃的话，还是用整颗蛋比较实际，毕竟家里没有矿。第三，蛋液一般都有些许腥味，我们可以滴入几滴柠檬，既能去腥、还能增加清香之气，吃起来更加可口，没有柠檬也没关系，用白醋、葱花也可以。

我们今天做的是一款“高配款”的蛋炒饭，虾仁、香菇、青豆、鸡蛋、火腿丁都加了一些，当然你在家做的话，可以根据实际情况酌情添加，下面就是具体做法。

【蛋炒饭】

1.今天，我们用的大米是金龙鱼稻香贡米之乳玉皇妃，千年龙脉孕育米之精华，粒粒香糯入魂。

2.倒出来一小碗，用清水反复淘洗干净。

3.然后放入电饭锅中铺平，加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭、米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些。然后盖上锅盖，用精煮饭模式把大米蒸熟。

4.电煲锅跳停以后，我们把米饭盛出来，放在一边充分晾干水分，只有晾干水分，炒的时候才不会粘连、坨块。

5.下面，我们准备辅料，四个鸡蛋、几朵泡发的香菇、适量的青豆、葱花、再准备几个虾仁、一根火腿备用。

6.然后，我们把辅料改一下刀，火腿先切成条、再切成丁；香菇洗干净、挤干水分后去除硬根、切成小粒；碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮，家庭做的话，还是要节约一些原料。

7.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水，香菇和虾仁不能久煮，否则鲜味容易散失。

8.把锅烧热、多倒一些植物油，油温六成热、油面冒青烟时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌，把蛋液飘成蛋穗。

9.蛋穗儿全部飘起来以后倒出来，并用勺子挤压出多余的油脂备用。

10.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，把鸡蛋炒散。

11.然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后加入食盐2克、鸡精2克、撒入葱花，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入香油美味即成。

阿飞有话说：

1.做蛋炒、米饭要蒸的稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。

2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。

3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。

好了，这道营养美味的蛋炒饭就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

2、鸡蛋炒米饭的正确做法，火腿炒饭

鸡蛋炒米饭的正确做法?作者：越长大越孤单wy用料，我来为大家讲解一下关于鸡蛋炒米饭的正确做法?跟着小编一起来看一看吧!

鸡蛋炒米饭的正确做法

作者：越长大越孤单wy

用料

米饭 一碗

火腿 2根

鸡蛋 2个

葱 1根

姜 2片

蒜 4g

盐 3g

酱油 2g

料酒 少许

做法步骤

1、剩米饭一碗

2、鸡蛋打成蛋液

3、火腿切片

4、锅内放油，油温7成热放入鸡蛋翻炒。

5、鸡蛋翻炒均匀，放入葱姜蒜，火腿继续翻炒。

6、鸡蛋火腿翻炒均匀，放入米饭翻炒。

7、鸡蛋，火腿，米饭，翻炒均匀倒入酱油，盐，继续翻炒。

8、鸡蛋，火腿，米饭，翻炒均匀即可出锅。

9、火腿炒饭

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