带鱼怎么炸好吃，带鱼怎么炸才酥脆无骨（老渔民教您一招）

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• 1、带鱼怎么炸好吃：炸带鱼时，只裹面粉就错了！老渔民教您一招，外酥里嫩，久放不皮
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1、带鱼怎么炸好吃：炸带鱼时，只裹面粉就错了！老渔民教您一招，外酥里嫩，久放不皮

导语：炸带鱼时，只裹面粉就错了！老渔民教您一妙招，带鱼外酥里嫩，久放不皮！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小编全家人都喜欢吃鱼肉，尤其是带鱼，作为一名家庭主妇，如果不会炸带鱼，那怎么能满足了全家的胃口呢。为了学习这个炸带鱼可没少走弯路，不是炸糊就是炸不透，这可把我愁坏了。小编生活在美丽的沿海城市—青岛，每次我买鱼都去老渔农那里买，新鲜又便宜，这次买鱼时，终于碰到了一位会炸带鱼高手，自从学会他教我的方法，每次炸出来的带鱼都特别受家人的喜爱，再也没有出现炸糊、炸不透的现象了。

带鱼的肉质比较细嫩， 而且味道非常鲜美，刺还比较少，它的营养价值极高，属于一种高脂鱼类，含有丰富的镁元素、蛋白质、钙、铁等营养物质，常吃一些带鱼可以很好的滋补身体。自从和老渔民学会了炸带鱼，我三天两头给老爸炸着吃，老爸每次都会小酌三两白酒，吃着香喷喷的带鱼，小酒喝的特别得劲。春天吃鱼，懂行的专挑它，肉嫩刺少，随手一做，太香了。今天小编就把炸带鱼外酥里嫩，久放不皮的方法教给大家，特别的简单省事，一起来看看吧！

【油炸带鱼】 所准备的食材：适量带鱼、干面粉、玉米淀粉、胡椒粉、花椒粒、蚝油、盐、葱姜、食用油

具体做法：1、带鱼一定要处理到位，否则炸出来的带鱼特别腥，像带鱼表面的银色物体千万不要清洗掉，它是带鱼身上的油脂，还可以分辨带鱼是否新鲜。带鱼处理干净后把它切成自己想要的小段。

2、带鱼要腌2个小时以上，才能够很好的入味，腌带鱼时放入葱姜、花椒粒、蚝油、盐、胡椒粉抓拌一下，腌好以后把所有的调料品挑出来，再把带鱼放入干面粉内粘滚一下。

3、炸带鱼还有最关键的一步就是裹鸡蛋液，很多人裹完干面粉后再裹面糊或者是直接下油锅炸，其实都不对，正确的做法就是再裹一层鸡蛋液，鸡蛋液内再滴入1白醋，炸出来以后酥脆，久放也不皮。

4、炸带鱼时油温也很关键，锅内油温不要太高，大约7成热的时候放入带鱼段，然后转中火，随着油温慢慢升高，鱼肉很容易炸透、炸金黄，全部炸金黄后转大火炸30秒，直接捞出来控油，不需要复炸。

这样炸出来的带鱼外酥里嫩，久放不皮，非常的好吃，这才是最正确的炸带鱼的做法，老人孩子都适合吃，春天吃鱼，一定要多吃带鱼，刺少还营养。

烹饪小贴士：1、炸带鱼只裹面粉就错了，先裹上薄薄的一层干面粉，最后再裹鸡蛋液，千万别裹面糊，面糊炸出来不仅容易糊，而且一点都不酥脆。2、腌带鱼也很关键，放入适量的花椒粒能够很好的去除腥味。3、油温不要过高，炸的过程要转小火，最后大火炸30秒，不需要复炸。

2、带鱼怎么炸好吃，带鱼怎么炸才酥脆无骨

食材明细

• 带鱼300克

• 鸡蛋1个

• 淀粉约30克

• 十三香2勺

• 黑胡椒面1勺

• 食盐适量

做法步骤

1、把带鱼腹部从脖子开始剖开，清理掉内脏。

2、去掉头尾。喜欢吃鱼头的筒子可以留下。处理鱼的时候一定要小心，这就是我心不在焉的结果！

3、把带鱼身上的一层银色用刀刮掉，能有效去除腥味。

4、鱼鳍用剪刀剪掉。

5、彻底清洗干净，切成约五公分的段，控干水分。

6、鸡蛋磕入大碗中，加淀粉搅拌均匀。

7、加入盐调味。

8、加入十三香粉。

9、加入黑胡椒粉充分搅拌均匀。

10、空干水分的带鱼加入淀粉糊中，腌制半小时。

11、锅中加油，油量要足够多。中火，油热至七成时，放入裹好芡的带鱼。

12、一面炸黄后翻面，小火炸至金黄捞出即可。

小窍门

1、炸鱼的时候火不能太大，这样才能保证鱼能炸熟而且不会焦。

2、炸好的带鱼可以直接食用，也可炒制自己喜欢的汁子，把带鱼放进入味后起锅食用。

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