健康资讯 关于【泡椒腰花的做法】，泡椒腰花，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、泡椒腰花的做法：下酒菜泡椒腰花的简单做法，香味扑鼻，让人垂涎三尺
- 2、泡椒腰花的做法，泡椒腰花
1、泡椒腰花的做法：下酒菜泡椒腰花的简单做法，香味扑鼻，让人垂涎三尺
今天的美味是一道既下饭又下酒的川菜，泡椒腰花。腰花是我们非常熟悉的一种食材，味道醇厚，滑而不腻，不过相信很多朋友对其腥味也是忌惮良久，而泡椒去膻除腥是最拿手的本事，越是有腥味的食材，搭配泡椒爆炒之后就越有味儿，今天就让我们一起来看看泡椒腰花的家常做法吧！
其实在做泡椒腰花这道菜时，个人觉得有两点很重要，首先是刀功，腰花的白衣部分是要去掉的，不然对身体不好，而且味道也让人受不了，另外腰花的刀功切的细一些也更入味哦。
还有比较重要的是为了让猪腰的味道不太凸显，我们还在爆炒之前，加入了玉米淀粉进行调味，和其他食材混合爆炒之前，也提前到油锅中过油30秒左右，不过经过加工后，菜的颜值更给力，味道更爽口。
泡椒腰花的制作方法
▼食材
猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣
泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克
玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升
【烹饪步骤】
- step1 -
猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净
- step2 -
先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状
- step3 -
把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味
- step4 -
猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水份
- step5 -
调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟
- step6 -
小葱切成葱花
- step7 -
青红椒切小段
- step8 -
蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝
- step9 -
锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出
- step10 -
锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒下锅炒出香味
- step11 -
在下猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒均匀
- step12 -
最后撒上葱花盛出就可以享用美味了
【美味呈现】
香味扑鼻，好吃不腻的自制泡椒腰花就做好了，每一口都下饭，香气扑鼻，好吃的停不下来，一碗菜一上桌5分钟就见底了。
【菊子物语】
泡椒腰花是菊子姐姐Cooking美味的第458道美食，其实泡椒菜有很多种，不仅仅是泡椒腰花，还有比如泡椒鱼，泡椒肉丝，泡椒土豆丝，泡椒藕片、泡椒黄瓜等，每一道都是非常经典的美味，既下酒又下饭，值得用心品尝和体会哦！今天就先把泡椒腰花学会了，美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！
2、泡椒腰花的做法，泡椒腰花
泡椒腰花?主料：猪肾2个、色拉油适量、食盐1克、味精1克、姜15克、蒜15克、花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、香油1克、水淀粉15克、泡红椒100克、大葱100克、白糖5克，今天小编就来聊一聊关于泡椒腰花?接下来我们就一起去研究一下吧!
泡椒腰花
主料：猪肾2个、色拉油适量、食盐1克、味精1克、姜15克、蒜15克、花椒2克、料酒15克、生抽25克、香醋15克、香油1克、水淀粉15克、泡红椒100克、大葱100克、白糖5克。
将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。
在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。
锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。
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