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鸡血能不能吃,鸡血能吃吗(一篇文章告诉你怎么选)

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  • 1、鸡血能不能吃:猪血鸭血鸡血,都是血却并不一样,一篇文章告诉你怎么选
  • 2、鸡血能不能吃,鸡血能吃吗

1、鸡血能不能吃:猪血鸭血鸡血,都是血却并不一样,一篇文章告诉你怎么选

有一种食物看着其貌不扬,但只要吃一口就“圈粉无数”,它就是动物血,比如猪血、鸡血、鸭血等,以各种形式出现在中国各地的餐桌上,重庆毛血旺、南京鸭血粉丝汤、云南米血肠、东北杀猪菜……无不让人食欲大动。尤其是天冷了,更要吃点动物血补血,缓解手脚冰凉。

不过也有不少朋友对动物血存在一些疑问,动物血会不会很不干净?动物血又该怎么挑选?

鸡血能不能吃,鸡血能吃吗(一篇文章告诉你怎么选)

不同动物血营养含量也有差别

注册营养师刘萍萍曾公开表示,血可以理解成为“液体状态的肉”,因为从营养角度来说,血类食品的共同特点是,高蛋白、低脂肪、富含铁元素。

具体而言,猪血、鸭血的蛋白质含量高达12%以上,和鸡蛋差不多,鸡血的蛋白质含量相对较低大概是7%左右,也是牛奶蛋白质含量的两倍。无论是鸡血、猪血还是鸭血,脂肪含量都在0.4%以下,和鳕鱼差不多。至于铁元素,100克鸭血、鸡血中的铁元素含量高达28毫克以上,100克猪血含有铁元素8.7毫克。

所以从蛋白质含量排序,从高到低应该是,鸭血、猪血、鸡血;从铁含量排序,从高到低应该是,鸭血、鸡血、猪血。从营养角度来看,鸭血的蛋白质、铁含量都最高。

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正规渠道购买的动物血很干净

部分朋友不愿意吃动物血,认为动物血里有许多代谢废物和血管垃圾,不干净。对此,刘萍萍表示,健康动物的血液是很干净的,肝脏和肾脏作为代谢废物的“处理工厂”都能食用,血液仅仅作为代谢废物的运输工具当然也可以食用。

刘萍萍补充道,正规渠道购买的动物血要经过许多加工、过滤环节,以猪血为例,收集的猪血要进行初检,合格的才能进入过滤环节,在过滤环节中过滤掉凝块、猪毛等杂物,再经过阻凝、复凝、调配、灭菌、包装、成品检验等环节,才会送到消费者手中。

所以,只要是正规渠道购买的动物血可以放心买、放心吃。

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动物血应该这样挑选

先看颜色,好的动物血呈淡红色,部分小摊小贩非法销售的假猪血会添加一些色素,颜色会更鲜亮。

用手按一按,品质好的猪血质感更硬,易碎。

看切面,品质好的猪血切面粗糙,有不规则的小孔分布。

闻气味,新鲜优质的猪血会有明显的血腥味。

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动物血虽好也要适量食用

动物血中的血红素铁相比如菠菜、红枣中的非血红素铁吸收率要高2-3倍,特别适合偏食儿童、孕期或哺乳期女性以及患有缺铁性贫血人群食用。

不过动物血不是吃得越多越好,动物血的主要营养价值在于蛋白质和铁,但这两种物质过量对人体都没有好处。过量摄入的蛋白质不能再被人体吸收利用,还有可能会转化为脂肪。不仅造成营养的浪费,还会增加肝脏和肾脏的负担。此外,人体对铁的代谢能力有限,长期高铁饮食会导致人体铁过载,发展为血色素沉积症,损伤肝、肾、黏膜、皮肤等处的细胞。所以要适当吃动物血,一般而言,每个月吃2-3次,每次吃半两就够了。

另外,对于限制铁摄入的人群,如地中海贫血患者更要注意少吃或不吃动物血。

(内容综合自:人民网、凤凰网、丁香医生)

2、鸡血能不能吃,鸡血能吃吗

鸡血能吃吗?鸡血能吃鸡血营养丰富,特别是铁物质含量很大,是可以吃的不过鸡血腥味比较大,市面上一般都会把鸡血加工成血豆腐供人们食用,鸡血宜做成热菜食用,是非常好的补血佳品,对于贫血的人群,平时多吃些鸡血,对身体非常有好处,下面我们就来说一说关于鸡血能吃吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

鸡血能不能吃,鸡血能吃吗(一篇文章告诉你怎么选)

鸡血能吃吗

鸡血能吃。

鸡血营养丰富,特别是铁物质含量很大,是可以吃的。不过鸡血腥味比较大,市面上一般都会把鸡血加工成血豆腐供人们食用,鸡血宜做成热菜食用,是非常好的补血佳品,对于贫血的人群,平时多吃些鸡血,对身体非常有好处。

鸡血中的铁物质,是以血红素铁形成的,很容易被人体吸收利用,这种营养对于正处在生长发育阶段的幼儿,还有需要营养的孕妇都是非常合适的,他们可以通过食用鸡血来帮助身体吸收营养,从而更好地增强身体免疫力。

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