鲫鱼汤最好的做法只要简单三步，鲫鱼汤的正确做法

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配料：野生小鲫鱼、葱姜、盐、豆腐、料酒

做法及步骤：

1、将购买回来的小鲫鱼去除鱼鳃、鱼鳞、内脏、洗净备用。

2、将葱姜洗净切丝，然后加入葱姜丝、适量料酒腌制15分钟左右，去腥。（这样做出来的鲫鱼汤降低了腥味，让鲜味更加突出）

3、起锅烧油，在锅里加入少许食盐，让食盐均匀分布在锅底，再将腌制好的小鲫鱼放入锅中煎至两面微黄。（加入食盐的目的是为了防止鱼皮粘锅，大家可以尝试哦！）

4、将煎好的鱼放入汤锅中，加入适量的开水，葱段、姜片，大火煮开，再转小火慢炖10-15分钟。然后根据自己的需要加入豆腐或者白萝卜丝等食材，几分钟之后就可以起锅食用了。起锅前加入适量的食盐调味即可。（鲫鱼汤或者鲫鱼豆腐汤不要加入太多其他食材，影响口感或者会改变汤汁颜色）

“在制作鲫鱼汤的时候,通常情况下是需要加入开水的,最好不要加冷水,否则会影响里面的口感,也会损失掉里面的营养成分,同时也不利于蛋白质的分解和凝结,也难以形成乳白色的汤汁,所以主要加入热水为主。

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