健康资讯 关于【炸糖糕怎么和面】，炸糖糕的方法怎么和面，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、炸糖糕怎么和面：糖糕好吃关键在和面，掌握这几点，外酥里软不流糖，比买的还好吃
- 2、炸糖糕怎么和面，炸糖糕的方法怎么和面
1、炸糖糕怎么和面：糖糕好吃关键在和面，掌握这几点，外酥里软不流糖，比买的还好吃
北方的早餐店里，必不可少的一道早点就是糖糕，皮又酥又脆，中间软软糯糯，内心是甜甜的汤汁，咬一口甭提多舒坦了，直接甜到了心头。虽然好吃，但很多人做不好，要么直接在锅里蹦出来，要么里面的糖都不化，甚至是外面糊了里面不熟。其实做法很简单，今天就详细讲解一下做法，爱吃的朋友可以看一下哦。
【所需食材】面粉，开水，白糖，食用油
【具体做法】
1、准备适量面粉，分次少量加入刚烧开的开水，边加边搅拌，搅拌成大面絮状。刚开始比较烫手，可以盖上盖子捂几分钟，一是可以降一点温，二是可以把里面的面捂透一点。
2、能够勉强上手不特别烫时，揉成光滑的软软的面团，这里要多揉一会，揉透，烫面很粘手，可以手上抹油或清水防粘。
3、准备一点白糖，加入1勺面粉，搅拌均匀，加上面粉，吃的时候不流糖不易烫嘴。
4、取一小团面，揉光滑，捏出面窝窝，放一勺白糖，收口，收口处捏结实，多余的面可以揪掉，再次揉圆，也可以按扁一点，两种形状都可以。
5、起锅烧油，油温大概七成热，放入糖糕，糖糕周围能冒泡泡油温就可以了。全程中小火慢炸，炸至表皮金黄变硬就可以了。炸制糖糕的火候不要用大火，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。
6、炸好后捞出控油就可以开吃了。
7、糖糕趁热吃口感更香甜，外面是一层脆皮特别好吃，里面就是软软糯糯的，特别好吃。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。味道都很不错。
小时候家里穷，家人偶尔才舍得给买一次，一小口一小口的吃大半天才吃完，都不舍得吃太快。现在吃更多的是情怀了。味道还是一如既往的好。宅家无聊整吃的，可以试一下哦，今天的分享到这里就结束了，谢谢您的阅读，明天再见哦，拜拜~
2、炸糖糕怎么和面，炸糖糕的方法怎么和面
北方很多人喜欢吃炸糖糕，却怎么也做不好，不是裂开馅儿漏出来了，就是糖糕不给面子，瘪瘪的一点也不鼓起来。现在你不用担心了，今天陕西青鸟餐饮就把多年炸糖糕的成功方子分享给大家，按照步骤做下来绝对没问题。将面粉烫一烫，拌一拌，炸好的糖糕不破不漏，一个个都很听话的鼓起肚子来，酥酥脆脆的，就算是凉了也不会硬。
炸糖糕的做法：
准备食材：
皮：面粉160克，白砂糖30克，水300克
馅：面粉15克，白砂糖60克
1.把需要用的160克面粉称量出来，倒入一个盆里。
2.往干净的锅里倒入300克的清水，加入30克的白砂糖，开火煮沸腾，把白糖煮融化，可以用汤勺搅一搅。然后将煮开的糖水马上倒入盆里，用一双筷子朝着一个方向搅拌，这时候面团会变得很粘，所以搅拌起来有点吃力，但还是要趁热把面粉充分搅拌均匀且没有干面粉，放一边稍微放凉。
3.当面团不怎么烫手的时候，双手套上一次性手套将面团揉得细腻光滑，再把面团平均分成12份，可以不用称，但目测尽量要一致。
4.把做馅料用的面粉和糖混合在一起，搅拌均匀备用。
5.取一份小面团放在手心搓圆，然后再用大拇指窝一个小窝出来，舀一小勺的馅料放入，将口收紧捏紧，放手心搓一搓，收口就看不见了，很光滑，接着用掌心慢慢往下压扁，但不要压过了，以免糖糕破口了，按照这个做法把剩下的11份小面团做好。
6.锅里放入油，烧至六成热，转中小火，把做好的糖糕一个一个的轻轻放入，以免热油溅到手上，一次最好只放几个，放多了糖糕容易粘在一起。糖糕入锅后迅速端起锅轻轻晃动，这样就不会粘在锅底了。
7.当糖糕浮起来，面上鼓鼓的，就给它翻个面，将两面都炸得金黄就可以捞出来，控控油分就可以吃了，热热的吃表皮酥脆，里面香软；凉了再吃一点也不会发硬，怎么吃都香。
【小贴士】
1.糖水煮沸后倒入面粉时可以先保留一些，因为面粉的吸水性存在差异。千万不能因为水加多了然后加入干面粉，宁可先少放糖水，不够了再慢慢加水和面。
2.烫好的面团真的很粘手，所以一定要先准备好一次性手套，我忘记买了，想着用油也可以防止粘手，结果在收口的时候没办法收紧，面团老是粘在我手上，最后机智的我用保鲜袋套在手上才顺利完成了收口。面团放案板上揉之前，也一定要先给案板抹上一层油哦，不然会粘得让你怀疑人生。
3.想要炸出鼓鼓的不塌陷的糖糕，火候也很重要，要热油入锅，然后转中小火炸，不能一下子就用小火，温度不够的话糖糕就不乐意了，就跟你对着干。也不能全程用大火，不然就变成“黑糕”了，而且不熟。
很多地方的炸糖糕都很受欢迎我们这里叫做炸油糕，你们那边叫什么？
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