西北爆炒羊肚排行，苍蝇店的爆炒羊肚

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很多时候，我们吃饭吃菜往往吃的就是那股子人间的烟火味！然而，很多真正的人间烟火味都是隐匿在小街小巷里，稍不留神就错过了，但是只需要一次就能成为记忆中的味道。董小厨家的就有那么一位吃客，提起曾经在一家小馆子里吃的一道青蒜炒羊肚，回味无穷的感觉。今天董小厨花了差不一个早上在菜市场和超市，挑选食材和调味料，尝试做这道菜。

【爆炒羊肚】

一、 准备食材

1、 羊肚、青大蒜、大蒜、生姜、小米椒、干辣椒。

2、 盐、十三香、料酒、生抽、蚝油、花椒油。

二、 具体制作方法

1、 羊肚清洗干净，改刀切丝。（买的是半成品羊肚，已经白煮熟了）

2、 生姜。大蒜切片，小米椒和干辣椒切碎。

3、 青大蒜切寸段。

4、 起油锅，爆香生姜、大蒜、小米椒和干辣椒。

5、 青大蒜根部翻炒出香味。

6、 切好的肚丝下锅翻炒，加点料酒去腥。

7、 加盐、十三香调味翻炒，再加生抽和蚝油继续翻炒，全程大火爆炒2分钟。

8、 把剩余青大蒜段下锅里翻炒变软。

9、 最后加点鸡精增鲜，加点花椒油增香。

一盘香辣爽口的爆炒羊肚就做好了，超级好吃，下酒过饭都好吃。加了点花椒油特别香，风味很独特，不过很多人不喜欢这个味道，可以不加味道一样很棒。夹一口羊肚丝，浓郁的蒜香味扑鼻而来，入口嚼劲十足，莫名吃出一股子江湖气息。今天成功把我们家老董同志的舌尖征服，二两杨梅烧酒下肚，乐呵呵的出门会友去了。喜欢这味道就来试试吧！

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