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魔芋又叫“蒟蒻”（jǔ ruò）
是减肥狂热爱好者的挚爱之一
魔芋正如它的名字一般具有“魔法”
减肥“魔力”十足
虽然名字里有“芋”
但是魔芋不是薯类
薯类通常以淀粉为主
而魔芋的营养成分中
最值得称道的就是可溶性膳食纤维
以一种叫“葡甘聚糖”的多糖类物质为主
葡甘聚糖：是一种理想的膳食纤维，本身几乎没有热量，在肠胃里易吸水膨胀，体积迅速增大，可增大至原体积的30至100倍之多，从而大大增加了饱腹感，对帮助减轻减肥过程中的饥饿感非常有效，是减少热量摄入的好方法。不仅能促进肠道有益菌的生长繁殖，还可以软化粪便，预防便秘，而且还能“顺带”吸附一些有毒有害物质和过多的胆固醇、脂肪等，随粪便排出体外。
魔芋及制品中的脂肪含量非常低
可以称作“无脂”食品
“无脂”食品：国家规定脂肪含量≤0.5g/100g，就可以声称“无脂”食品，无论魔芋粉还是魔芋丝，脂肪含量都微乎其微，热量很低。
与燕麦、皂角米、桃胶、秋葵等植物中粘稠的植物胶质类似，魔芋口感也是黏黏的，饱腹感比较强，而热量却很低，是典型的“减肥”食物！
但是生魔芋有微毒性
尽量选择魔芋丝、魔芋块等加工制品
直接吃魔芋必须煮较长时间才可食用
消化不良的人
一次不宜吃太多魔芋
魔芋丝结顾名思义是粉丝状
采取魔芋精粉加工而成
色泽晶亮且口感劲道
是低卡低热零脂的健康食品
膳食纤维促进消化
多种微量元素增强体质
第一次吃魔芋丝是烤鱼里的配菜
当时还和小伙伴打赌它是粉丝
小编本身爱吃粉丝
所以对魔芋丝也是一见钟情
魔芋丝虽然本身无脂 低热量 低钠
但是如果在烹调过程中加入的油盐过多
同样会导致盐和脂肪含量攀升
所以魔芋最好凉拌或用少量的油炒制
才能真正起到控制体重的目的
凉拌魔芋丝也是个开放式的做法
冰箱里有啥吃啥
凉拌魔芋丝
材料：
魔芋丝、黄瓜、木耳、小红辣椒、香菜、盐、生抽、醋、鸡精、香油
做法：
1、将黄瓜洗干净切丝铺在盘子底备用；
2、锅中放入适量的水烧开后，将木耳放进锅内，焯熟后捞出过水切丝备用；
3、将木耳丝放在盘中黄瓜丝上面；
4、锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，加入一勺盐，大火烧开后，转中火再煮五分钟，捞出过凉水备用；
5、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面；
6、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌均匀后，静置十分钟左右；
7、吃的时候将碗汁倒入魔芋丝上面，然后撒上香菜即可享用了。
虽然魔芋减肥“魔力”十足
但是想单靠魔芋丝减肥是不明智的
魔芋丝的营养成分较为单一
基本上除了水就是膳食纤维
“单纯”得可怜
只吃魔芋丝不利于膳食结构的均衡
容易营养不良
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