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干煸小蚕蛹最正宗的做法,厨师长教你干煸蚕蛹

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身为吃货大国的一员,在吃货的世界里,是没有不能吃的东西,而且特别喜欢一些千奇百怪的东西,比如说蚕蛹,对一部分人来说,是万万不敢轻易尝试的,虽说外貌有点吓人,但其营养价值却是非常的高,而且民间有“七个蚕蛹一个蛋”的说法。

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经过烹饪后的蚕蛹口感非常独特,本身又富含大量的蛋白质、维生素、不但是一道营养的补品,还能预防三高,帮助人体提高抵抗能力。

我们日常生活中接触的,基本上都是冷冻的,有时候很难辨别其新鲜度,一般情况下,我们可以从颜色上辨别,色泽看起来比较鲜亮,颜色比较浅的是要优于黑色的蚕蛹的。

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下面就为大家分享一道,家常烹饪蚕蛹的方法,想吃了自己在家做上一盘,口味可一点也不比饭店58一盘的,喜欢的朋友快来试一下吧。

【干煸蚕蛹】

1.蚕蛹300克冲洗干净,蚕蛹在很多生活超市都能买得到。花椒一把,红干椒一大把,然后泡在清水中。

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大葱白斜切成圈,大蒜两粒,切成片,香菜随便切几刀

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2.锅里烧油,烧到微冒青烟,倒入蚕蛹,开小火,慢慢炸,把蚕蛹炸出水分,炸干炸透,然后捞出控油。

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花椒和红干椒控干水分。

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3.锅内留油,倒入控过水分的花椒,红干椒,炒出花椒的香味以后,倒入大蒜葱白,爆香,起锅,倒入蚕蛹,倒入食盐,胡椒粉,孜然,然后快速翻炒,加入香菜,倒入白芝麻,翻匀后,就可以出锅装盘。

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技术总结:

1.花椒和红干椒在炒之前,先用清水泡一下,这样不容易老,色泽好看,更容易出味,

2.在炸蚕蛹的时候,一定要用中火,慢慢炸。炸出蚕蛹的水分。

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