功能性食品具有哪些属性，功能性食品究竟是啥

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1、功能性食品具有哪些属性：功能性食品究竟是啥 细听业界专家怎么说

来源：中国消费者报

记者 孟刚

“新食品原料，不仅丰富了食品内容，满足了不同的健康需求，也促进了功能性食品的快速发展，意义重大。”“功能性食品在产业界是食品和药品的桥梁，通过功能性食品来改善提高健康水平。”……

功能性食品如何定义

随着消费者健康意识的不断提升，对食品中的特定功能性追求越来越强烈。根据智研咨询发布的《2020-2026年中国功能性食品行业市场需求前景及销售渠道分析报告》，2019年中国功能性食品市场规模为3585.8亿元。天猫发布的《2020功能零食创新趋势》报告也指出，功能性食品未来几年有望达到5000亿元市场规模，其中功能性零食预计占到1500亿元。

根据《食品安全法》的规定，我国食品类别可划分为普通食品与特殊食品两大类，特殊食品中包含了保健食品，分类中并没有“功能性食品”的名称。那么这个在业界被广泛提及的功能性食品到底是什么？“以前老百姓出国往往会买电饭锅或马桶盖回来，随着中国制造日渐强大，如今这样的现象很难得见了。但现在若有人出国，身边不少朋友会让其帮忙带回鱼油之类的功能性食品。”国家功能食品工程技术中心副主任、江南大学食品学院教授陆文伟表示，他还发现，这些从国外带回来的功能性食品的原料有不少是国内提供的。

陆文伟表示，功能性食品在国内不是一个法定的概念，在特定概念上，功能性食品就是具有特定营养保健功能的食品。功能性食品在产业界是食品和药品的桥梁，可满足个体对健康的需求。这类食品在国外其实叫作膳食补充剂或者机能性食品。

而在营养专家们看来，功能性食品目前还没有一个准确定义，但大部分情况下指的是具有特定营养保健功能的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。“针对功能性食品的定义，中国营养学会的专家详细地探讨过。不同国家对功能性食品的定义不尽相同，但一般认为，功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进健康等功能的食品。”中国营养学会原常务副理事长、秘书长翟凤英说，“在国内，保健食品主要针对特殊人群，其标识是一个蓝帽子，功能性食品的范围可能更广，如按照功能分类可以分为补充营养素、抗氧化、具有调节功能等类别，根据有效成分及营养价值可分为功能性的碳水化合物、功能脂类、植物性的化学成分、益生菌等类别。”

有助缓解营养问题

“早在1983年，我国第一部《食品卫生法（试行）》就提出，新资源食品由卫生行政部门审批。”原卫生部副部长张凤楼表示，经过30多年的发展，卫生部门批准了许多新资源食品或新食品原料，不仅丰富了食品内容，满足了广大群众不同层次的健康需求，也促进了产业的快速发展。

“近40年是我国居民生活方式改变最大的40年，食物极大的丰富，体力活动的减少，也给我们提出了新的营养问题。”中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强介绍，营养不平衡或者某些营养素过剩，会导致超重、肥胖、“三高”等健康问题。所以，改变自身的生活方式，做到吃动平衡非常重要。“比如出现超重肥胖以后，怎样让由超重肥胖导致的一些慢性病或者并发症不再发生？可适当补充一些功能性食品或者保健食品，让具有特殊营养功能的一些食物，能够减缓并发症的发展。”丁钢强如是表示。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授张燕也表示：“我们现在吃得越来越好，却产生了很多疾病，这些都需要从‘吃’来改善。从加工食品的角度，食品的原料或配料中除了重视蛋白质、矿物质等传统功能成分，一些新功能活性成分也需要充分考虑，比如透明质酸、叶绿素、花青素等，这样可以让日常饮食为居民健康发挥重要作用。”

翟凤英也表示，功能性食品在慢性病高发、生活方式病不断上升的时代是非常重要的，有助于预防多种疾病，辅助临床治疗。

新食品原料的研究和应用待加强

我国功能性食品近年来发展较快，每一个新食品原料许可都能够带动后续产业的升级，如今年1月7日，国家卫健委发文批准透明质酸钠作为新食品原料可应用于普通食品添加，之后很短时间内，含透明质酸钠的食品大量出现。

对此，专家认为，在新食品原料推动下的功能性食品要想健康长远发展，让消费者消费得清楚明白，就必须要有规范、有标准，避免出现以次充好导致的乱象。

国家卫健委食品司一级巡视员张磊时在论坛上表示，任何一种新食品原料都需要按照行政审批进行管理，《食品安全法》规定企业利用新的食品原料生产食品，应当向国务院卫生行政部门提交相关的安全性评估材料。“一方面，严格把握‘新’的范畴，对一些植物类的花、茎、叶、根及动物等，不建议按照新食品原料申报；另一方面，大力提升审查质量，包括去年新换届成立了第二届新食品原料审查专家库，同时进一步优化审查流程，大力提高审批效率等。”“以透明质酸钠为例，新食品原料公告其应用扩展至多种普通食品，是国家卫生主管部门依据《食品安全法》委托专业审评机构依照法定程序，经过详细的国际标准法规考察和科学的食品安全风险评估的结论。新食品原料的开发应用，有利于食品行业产品创新和产业升级。”全国食品发酵标准化中心主任助理、中国食品发酵工业研究院教授级高工刘明介绍说，认可一种新食品原料的应用还仅仅是开始，从原料到在食物中科学合理的应用，还需要开展原料质量规格、产品检验方法等标准化的研究和制定。

刘明表示，很多新原料在形成之后会进行标准的研究制定，但与此同时，自2013年至今，国内批准了50多种新食品原料，只有约10%制定了相关的标准。很多原料前期申请有个性化的产品出现，但行业还没有达到一定的水平，没有进行标准化的研究和制定。只有加强新食品原料产品的标准制定和标准体系的规划设计，才能保证批准原料在终端产品的使用，保障它的安全。

华熙生物董事长兼总经理赵燕则告诉记者，新的原料要进入普通食品里，确实需要对大众消费者有一个科普的过程。而对于一个产业的发展，科学基础支撑是核心。首先要有科学基础研究的支撑，然后将科学基础转换成技术的支撑，再通过技术支撑产品，这样才能真正满足消费者的需求。

2、功能性食品具有哪些属性，什么是功能性食品

近年来，功能性食品（Functional food）在健康和保健界越来越受欢迎。那么到底什么是功能性食品呢？功能性食品也被称为营养品，它营养丰富，对健康有益。例如，它们可以预防疾病，防止营养缺乏，促进适当的生长发育。

人们生活水平的提高及医疗水平的快速发展注定了人类寿命的延长，但现代生活节奏的加快以及环境污染的加剧，导致健康隐患越来越多，各种老年病、慢性疾病越来越年轻化，人类真正健康的比例越来越少。功能性食品的出现是一个很好的健康选择。

本文介绍了功能性食品的定义、益处和潜在用途。

功能性食品是提供超出其营养价值的健康益处的成分。有些类型含有旨在改善健康的补充剂或其他附加成分。

功能性食品一词最早于1962年由日本提出，当时日本政府机构为了改善普通民众的健康状况，开始批准经证实有益的食品。我国称之为功能性食品或者保健食品。

我们的百度给我们功能性食品的定义。功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗为目的的食品。功能性食品有时也称为保健品食品。在学术与科研上，叫"功能性食品"更科学些。它的范围包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末梢、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品。

举一些例子，功能性食品包括富含维生素、矿物质、益生菌或纤维的食物。水果、蔬菜、坚果、种子和谷物等营养丰富的成分通常也被认为是功能性食品。

例如，燕麦含有一种被称为β-葡聚糖的纤维，这种纤维被证明可以减少炎症、增强免疫功能和改善心脏健康。

类似地，水果和蔬菜富含抗氧化剂，这是有益的化合物，有助于预防疾病。

小结：功能性食品是指在营养价值之外提供健康益处的食品。除了营养丰富的成分，如水果和蔬菜，这类食物还包括强化维生素，矿物质，益生菌和纤维。

功能性食品一般分为两类：常规食品和改性食品。

传统食品是天然的全食品成分，富含重要的营养素，如维生素、矿物质、抗氧化剂和有益心脏健康的脂肪。

同时，改性食品还添加了其他成分，如维生素、矿物质、益生菌或纤维，以增加食品的健康效益。

以下是一些传统功能食品的例子：

·水果：浆果、猕猴桃、梨、桃子、苹果、桔子、香蕉

·蔬菜：西兰花、花椰菜、甘蓝、菠菜、西葫芦

·坚果：杏仁、腰果、开心果、澳洲坚果、巴西坚果

·种子：亚麻籽，亚麻籽，大麻籽，南瓜籽

·豆类：黑豆，鹰嘴豆，海军豆，小扁豆

·全谷物：燕麦、大麦、荞麦、糙米、粗麦粉

·海鲜：鲑鱼，沙丁鱼，凤尾鱼，鲭鱼，鳕鱼

·发酵食品：天培，康普茶，泡菜，开菲尔，泡菜

·草药和香料：姜黄、肉桂、姜、辣椒

·饮料：咖啡，绿茶，红茶

以下是一些改性功能食品的例子：

· 强化果汁

· 强化乳制品，如牛奶和酸奶

· 强化牛奶替代品，如杏仁、大米、椰子和腰果奶

· 强化谷物，如面包和意大利面

· 强化麦片粥和麦片粥

· 强化鸡蛋

小结：营养丰富的食物，如水果、蔬菜和豆类，通常被认为是功能性食品，同时也被认为是强化食品，如果汁、鸡蛋和谷类食品。

功能性食品与一些潜在的健康益处有关。

可以预防营养缺乏

功能性食品通常富含重要营养素，包括维生素、矿物质、健康脂肪和纤维。

在你的饮食中添加各种功能性食物—包括传统食品和强化食品—可以帮助你获得所需的营养，防止营养缺乏。

事实上，自从强化食品问世以来，全球营养素缺乏症的患病率已经显著下降。例如，在约旦引入铁强化面粉后，儿童缺铁性贫血的发病率几乎降低了一半。

强化也被用来预防营养缺乏引起的其他疾病，包括佝偻病、甲状腺肿和出生缺陷。

可以预防疾病

功能性食品提供重要的营养素，有助于预防疾病。

很多都富含抗氧化剂。这些分子有助于中和被称为自由基的有害化合物，有助于防止细胞损伤和某些慢性疾病，包括心脏病、癌症和糖尿病。

一些功能性食品中还富含ω-3脂肪酸，这是一种健康的脂肪，可以减少炎症，增强大脑功能，促进心脏健康。

其他类型富含纤维，可以促进更好的血糖控制，预防糖尿病、肥胖、心脏病和中风等疾病。纤维还可以帮助预防消化系统疾病，包括憩室炎、胃溃疡、痔疮和胃酸倒流。

可以促进适当的成长和发展

某些营养素对婴儿和儿童的正常生长发育至关重要。

作为健康饮食的一部分，享受各种营养丰富的功能性食物可以帮助确保营养需求得到满足。此外，还可以包括那些添加了对生长和发育非常重要的特定营养素的食物。

例如，谷类食品、谷物和面粉通常含有叶酸等维生素B，叶酸对胎儿健康至关重要。

低水平的叶酸会增加神经管缺陷的风险，这些缺陷会影响大脑、脊髓或脊柱。据估计，增加叶酸的消耗可以减少50-70%的神经管缺陷的患病率。

其他常见于功能性食品中的营养素在生长发育中也起着关键作用，包括ω-3脂肪酸、铁、锌、钙和维生素B12。

小结：功能性食品有助于预防营养缺乏，预防疾病，促进正常生长发育。

功能性食品必须符合下面4条要求：

（1）无毒、无害，符合应有的营养要求。

（2）其功能必须是明确的、具体的，而且经过科专学验证是肯定属的。同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的要求。

（3）功能性食品是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的。

（4）它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。

全面健康的饮食应该富含多种功能性食品，包括营养丰富的全食品，如水果、蔬菜、全谷物和豆类。

这些食物不仅能为你的身体提供所需的维生素和矿物质，而且还能维持整体健康。

改良的、强化的功能性食品也可以纳入均衡饮食。事实上，它们可以帮助你填补饮食中的任何空白，防止营养素缺乏，并通过增加重要营养素的摄入，如维生素、矿物质、纤维、有益心脏的脂肪或益生菌来增强健康。

根据以往国内开展的营养结构调查发现，目前中国人急需补充的营养成分主要有硒、维生素B1、维生素B2等多种营养，其中有2/3的中国人普遍缺乏微量元素硒。

自我健康管理的时代，人们越来越重视健康问题。目前，国家政策与消费者对功能性食品认知越来越高，对于功能性食品发展趋势要向环保，安全，天然，绿色方向转型。保健食品作为药品与食品的过渡产物，既具有药品对疾病的调理作用，又包含食品的营养成分，它是人体实施自我健康管理的好伙伴！

小结：功能性食品可以用来增加你对重要营养素的摄入，填补你饮食中的任何空白，并支持整体健康。

总结：功能性食品是一类对健康有益的食品。它们不仅可以预防营养缺乏，而且可以预防疾病，促进适当的生长发育。除了享受各种健康的全食，你还可以在你的饮食中加入更多的强化食品，以填补任何营养缺口，支持更好的健康。维生素D:你可能错过了重要的营养物质

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