健康资讯 关于【黄颡鱼怎么做好吃】，黄骨鱼怎么做简单美味，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、黄颡鱼怎么做好吃：黄骨鱼怎么做好吃？试试这些做法吧，每一道都能让家人多吃2碗饭
- 2、黄颡鱼怎么做好吃，黄骨鱼怎么做简单美味
1、黄颡鱼怎么做好吃：黄骨鱼怎么做好吃？试试这些做法吧，每一道都能让家人多吃2碗饭
NO.1 干锅黄骨鱼
准备食材如下：黄骨鱼500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，蒜4瓣，干辣椒1抓，生抽2茶匙，香菜2棵，植物油适量
具体做法如下：新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用，锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香，放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香，干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃！
NO.2 黄骨鱼豆腐汤
准备食材如下：黄骨鱼1条，豆腐1块，食油1小勺，食盐1茶匙，姜1块，细香葱1棵，水适量
具体做法如下：黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺，豆腐切小块，姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片，放入黄骨鱼，两面煎一会儿，倒入热开水，煮开，放入豆腐，转中火煮，鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可！
NO.3 红烧黄骨鱼
准备食材如下：黄骨鱼3条，食盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，姜4片，蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，小葱5根，植物油3汤匙，水适量，白糖1茶匙
具体做法如下：黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺，姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段，葱绿部分切葱花，锅中热油，爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅)，放入黄骨鱼，先煎好一面，再翻到鱼的另一面，再煎好(一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面)，倒入热开水，大概与鱼身持平，调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧)，最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了，撒葱花即可享用 ！
NO.4 豉汁蒸黄骨鱼
准备食材如下：黄骨鱼400克，豆豉15克，花生油3汤匙，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜6片，蒜4瓣，小葱2根，蒸鱼豉油1汤匙
具体做法如下：豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用，锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用，将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上，鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精，再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上，腌制10分钟，蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟，关火后，蒸好的黄骨鱼淋上酱油，撒上葱粒，虚蒸3分钟，将鱼从锅里拿起，移到另一个盘中（这步可以忽略，我拍照的盘子太大不能放进锅里），另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用！
NO.5 豆瓣黄骨鱼
准备食材如下:黄骨鱼2条，色拉油1小勺，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙
具体做法如下：将宰杀好的黄骨鱼洗净，用厨房纸将其擦干表面的水分；郫县豆瓣剁碎，热锅放油，下入收拾好的黄骨鱼，中小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄，放入适量的盐，再下入少许料酒；然后将黄骨鱼拨至锅子的一边，下入姜丝与郫县豆瓣，炒出红油，加入适量的热水（无需全完没过鱼身），煮开后用中火煮至留有少许汤汁，下入葱花与生抽，用锅铲推匀后即可出锅！
2、黄颡鱼怎么做好吃，黄骨鱼怎么做简单美味
黄辣丁的这种叫法是我最近几年才知道的，由于翻阅食谱比较多，才知道原来这种鱼还有这样的名字，在我熟悉的生活圈子里面，我和大家说黄辣丁，大家都会听不懂，完全不知道我说的是什么，只有当我说黄颡鱼的时候，大家才频繁点头，夸赞的说道，这种鱼肉质鲜美，现在菜市场卖的可贵了；
武汉话对于这种鱼的叫法一直是黄颡鱼，但我一直以为是这三个字 “黄鳝鱼”，今天通过科普才知道，黄辣丁可以叫做黄颡鱼、黄骨鱼等；
黄颡鱼多年前家中吃的比较多，可能是那些年，这种鱼没有什么人吃的缘故。记忆中，以前家中吃的比较多的食材，比如剥皮鱼、小龙虾、黄鳝等，现在它们的身价倍增，最近几年，以前常吃的那些食材，现在反而吃的少了；
今天我们给大家分享一道红汤黄辣丁的做法，在我看来这样烹饪的黄辣丁，味道鲜美做法简单，鱼肉细嫩脱骨，鱼汤非常开胃下饭，特别适合拌饭。在给大家具体介绍做法前，我们还是先和大家说说，红汤黄辣丁在制作时需要注意的一些制作要点：
1、在制作过程中，我们放入了豆瓣酱、蚝油、生抽、如果大家的口味不是特别重，这样的咸淡程度应该可以说是刚刚好，所以无需加入食盐；
2、黄辣丁在烹饪过程中，不宜大火焖煮，需要中小火盖上锅盖，焖煮5分钟左右，即可让鱼肉细嫩脱骨；
3、在烧制的过程中，干辣椒可以选择灯笼椒，这种干辣椒烧制黄辣丁最合适，香味也最诱人；
4、炒制干辣椒和花椒时，应该是先炒花椒，之后再放入干辣椒，这样的顺序能够将两种调味料的香味分别释放出来；
【食材】：黄辣丁4条、香芹2棵、生姜1大块、大蒜小半碗、泡椒2-3根、干辣椒少许、花椒粒少许、胡椒粉小半勺、豆瓣酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒3勺、色拉油适量、香葱少许；
【具体做法】：
1、将黄辣丁剖洗干净，沥干水分，放入大碗中，放入切好的葱段、3勺料酒、一小把姜片；
2、下手，将大碗中的黄辣丁搅拌均匀，均匀的裹上料酒，腌制5分钟；
3、锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入我们刚刚准备好的豆瓣酱，转中小火炒出红油；
4、放入姜片、蒜瓣、泡椒入锅，快速翻炒均匀，炒出香味；
5、锅中放入小半锅清水，大火煮沸，清水的量，要能没过之后我们要放入的黄辣丁；
6、大火将汤汁煮沸后，将锅中炒香的蒜瓣、姜片用过滤网勺捞出；
7、逐一的将放入我们刚刚腌制过的黄辣丁，放入汤锅中，并摆放整齐；
8、放入1勺蚝油、2勺生抽、小半勺胡椒粉调味，煮沸之后可以试试锅中的咸淡，看是否需要加水或者是加盐；
9、转中小火，盖上锅盖，焖煮5分钟，中途可以揭开锅盖，将锅中的黄辣丁翻动一下；
10、5分钟之后，揭开锅盖，转大火，放入我们刚刚准备好的香芹，轻轻的按进汤汁中；
11、之后可以转大火，收一下汁，当汤汁浓稠即可出锅装盘；
12、做到这一步，大家会发现我们刚刚准备的干辣椒和花椒粒还没有用，而黄辣丁已做好了，大家如果喜欢吃辣一点的，可以在炒锅中，将干辣椒和花椒粒在热油中炒香，之后，将沸腾的花椒油淋在黄辣丁的碗中即可；
写到最后，还想啰嗦几句，这道红汤黄辣丁确实非常美味，晚餐吃完之后，留下些许遗憾，感觉这么好吃的黄辣丁，为什么只买了4条，真是失策；
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