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- 1、什么鱼好吃刺少：什么鱼的刺少且肉鲜嫩？厨师长推荐这5种，口感爽滑，久煮而不老
- 2、什么鱼好吃刺少，什么鱼比较刺少又好吃
1、什么鱼好吃刺少：什么鱼的刺少且肉鲜嫩？厨师长推荐这5种，口感爽滑，久煮而不老
中国地大物博，除了有广阔的土地，还有一望无际的海水资源，从小到大，一直羡慕在海边生活的人，除了能观赏大海，还有鲜嫩的鱼肉吃，不像我们内地，只有河水、湖泊，只会买草鱼、鲤鱼、鲫鱼，吃来吃去，就那几种鱼，到底什么鱼的刺少且肉鲜嫩呢？今天厨师长推荐了这5种鱼，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，趁着暑假时间，我一定要全买来尝一尝。
1、多宝鱼
多宝鱼有很好的寓意，有招财进宝之意，很多生意人都点多宝鱼，清蒸是最好的烹饪方式，原汁原味，还保留了最大的营养，多宝鱼肉多刺少，很多小孩子都爱吃，味道一点也不差，多宝鱼产于广东沿海一带，是粤菜中的经典菜系，这是一种优质水产，营养价值非常高，肌肉丰厚，胶原蛋白、赖氨酸，都人体所必须的，极易被身体吸收，多宝鱼去腥后，放适量姜片、葱段，上锅清蒸8分钟，烧热油浇在鱼身上，再加点蒸鱼豉油，大功告成。
2、龙利鱼
龙利鱼的资源较少，从价格上来说，也略高于其他鱼类，龙利鱼是一种扁形的鱼，也叫牛舌鱼、踏板鱼，肉质细嫩，口感爽滑，营养丰富，最重要的一点是它没有刺，龙利鱼的做法很多，龙利鱼豆腐煲、清蒸龙利鱼、蜜汁烤龙利鱼、酸菜龙利鱼等，现在市场上的龙利鱼，真真假假，部分商家为了利益，会用一种巴沙鱼代替，屠宰后的龙利鱼，和巴沙鱼傻傻分不清楚，但是价格和营养，却要相差很大。
3、鲈鱼
鲈鱼有海水的，也有淡水的，相比较之下，还是淡水鲈鱼更好吃，它的肉呈蒜瓣状，味道鲜美，营养丰富，清朝康熙、乾隆都曾品尝过鲈鱼，还被誉为“江南第一名菜”，声名远播，鲈鱼做法，多种多样，最常见的有清蒸、火烤、红烧，在一年四季中，秋末初冬季节的鲈鱼，最为肥美，也最适合食用，它储存了丰富的能量，从营养上来说，也达到了最高峰。
4、鳜鱼
鳜鱼又名鳌花鱼、桂鱼，是淡水鱼中的极品，鲜美细嫩，刺少肉厚，营养价值相当高，鳜鱼体肥肉厚，生长速度很快，喜欢栖息在水草中，在江苏苏州的饭店里，常能见到鳜鱼，鳜鱼还是我国四大名鱼之一，口感细腻，腥味较小，很适合清蒸，也能最大程度的保留营养，刺小肉多，大口吃没有压力，不用担心被鱼刺卡到，鳜鱼最经典的做法，就是这道“松鼠鳜鱼”，造型逼真，鲜香扑鼻，红光油亮，酸甜适中，外脆里嫩。
五、大黄鱼
黄花鱼分为大黄花和小黄花，首推大黄鱼，它的营养价值很高，富含蛋白，肉质细嫩，是鲜食佳品，大黄鱼刺少，特别适合老人和孩子，大黄鱼的做法很多，可红烧、糖醋、香煎、油炸、干烧，味道咸香浓郁，想吃清淡点的可以清蒸，除此之外，大黄鱼还有一定的药用价值，可以说浑身都是宝，现在冷链运输发达，如果有机会，可以试一试大黄鱼。
2、什么鱼好吃刺少，什么鱼比较刺少又好吃
那今天来说说另一种美味海产品带鱼的做法。秋天的带鱼肉厚油润，适合贴秋膘，而且它富含多种不饱和脂肪酸，特别适合老人、小孩吃。
而且带鱼属于深海鱼，只有中间一条大骨和两侧的鱼鳍刺，很好处理，吃鱼不再担心鱼刺问题，给孩子吃也不怕他卡喉咙，很安心~
今天大厨要教暖粉们的做法是干炸带鱼，干炸带鱼咱在家做过很多次了，不过带鱼炸出来的颜色通常不够红润，这不快国庆了，咱的带鱼也要红红润润。
大厨教您一招，在炸带鱼的时候往锅里往一样东西，就能让炸出来的带鱼红润漂亮。
具体做法，咱还是看大厨是如何操作的，里头又有什么值得关注的小窍门，暖粉们都学起来~
1、调干炸糊：碗中倒入3勺玉淀粉和一勺的面粉，再加1/4勺的泡打粉，加适量水调开，加入1/3的鸡蛋液搅匀，再补充一次水调成稀糊，然后倒入少许油拌匀。
2、炸带鱼：葱姜盐腌带鱼后，在带鱼上抓点儿淀粉，将干炸糊浇在带鱼碗里。锅中倒入油4成热依次下入裹匀干炸糊的带鱼炸金黄后捞出。
3、上色完成：锅中油温升高至6成，下入炸过的带鱼，用锅盖挡着下入一勺黄豆酱油，盖上锅盖炸至上色即可捞出完成。
（暖暖的味道官微）
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