过期鳌虾流入市场，白虾检测病毒进展（人心变了质如何放心吃）

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1、过期鳌虾流入市场：过期鳌虾流入市场 人心变了质如何放心吃？

文/苑坤

新西兰鳌虾，近些年在高档餐厅、尤其是在日料餐厅颇为流行，鲜甜的口感受到人们的青睐。不过，食客们饕餮的鳌虾，竟然可能已经过期。去年，上海警方侦破了一起销售过期进口冷冻海鲜品的案件，沈某利用借来的销毁资质，将本应销毁的1万多箱过期新西兰鳌虾，转卖给了水产批发商牟取暴利。(5月3日 新民网)

近些年食品安全问题频频发生，奶粉吃得人们胆战心惊，假酒让不少人丢了性命，鸭蛋里掺了苏丹红，现在就连备受食客追捧的鳌虾都出现了问题。舌尖上的安全俨然已经变成了舌尖上的炸弹，那么到底是什么原因让过期鳌虾摇身一变之后出现在大众眼前?

过期鳌虾的出现是由于商户黑了心。一公斤新西兰鳌虾在市场上的批发价格要几百元可是这些不法商贩低价收购来过期虾之后转卖出去的价格每公斤只有几元钱。买家和卖家心知肚明鳌虾这么便宜不会没有问题，只是为了攫取暴利才自以为神不知鬼不觉地干起了这般无良勾当。不过，人在做天在看，最终还是暴露了商家为了利益不择手段的嘴脸。诚信在这些人的心中早已不值几个钱，更顾不上别人的生命安全。这些黑心的商户虽然可以自作聪明赚黑心钱，不过他们就能保证自家的餐桌上其他的食物不会其他“同行”所欺骗?

过期鳌虾的出现是监管部门“闭着眼”。鳌虾进入市场再到餐桌上要经过多个部门的把关检验，以确保卫生安全。可是过期鳌虾之所以钻了空子流入市场并且还被端到了顾客的餐桌上，明显是有人在给不法商户行方便。动检部门以及食药监部门有责任监督和保护食品卫生安全却选择了闭上眼睛假装没有发现，有这样的执法部门把守质量关，食品安全的城门怎能不被攻陷?甚至，监管部门、供货商和买家处在了同一个利益链条之上，内外勾结，互相遮掩，却把无辜的消费者生命安全置之不管。

消费者在大快朵颐的时候更应该擦亮自己的双眼，时刻注意保证食品卫生与安全。大家不贪图小便宜，更要提高自己对于问题食品的辨别能力。遇到食品安全问题时，要拿起法律的武器努力维护自身合法权益，让问题食品没有藏身之地。

民以食为天，粮以安为先。商人多一些诚信，监管多一份认真，消费者多一点小心，我们才能吃得安全，吃得放心。

2、过期鳌虾流入市场，白虾检测病毒进展

湖北地区克氏原螯虾白斑综合征监测及防控措施

近年来，由于克氏原螯虾养殖效益可观，湖北省克氏原螯虾养殖业迅速发展。然而，从2008年5月开始，多个地区发生白斑综合征病毒病(WSD)，造成了较大经济损失。本研究于 2016－2017年，对湖北省克氏原螯虾白斑综合征病毒进行了监测，并试验了白斑征综合防控措施。

小龙虾

一、材料与方法

1.样品采集及养殖环境调查

2016－2017年，对湖北省39个养殖克氏原螯虾的主要县(市、区)的大型养殖场进行采样，每年采样50份，两年共100份样品进行分析，每份样品数量 150 尾，规格为 8～12 厘米，样品虾鲜活、无典型发病症状。在取样过程中，测量和记录养殖池水的常规水质指标，了解克氏原螯虾的养殖过程、养殖管理等情况。

2.分子生物学检测

对样品的WSSV进行PCR检测，方法参照国家标准GB/T 28630.2-2012《白斑综合征(WSD)诊断规程第2部分：套式PCR 检测法》检测。

检测样品第一步PCR扩增后在1447 bp处有条带或第二步PCR扩增后在941bp处有条带均判定为阳性。

路易斯安那州的沼泽小龙虾克氏原螯虾

二、结果与分析

1.样品检测结果

2016、 2017 年 每 年 采 集 克 氏 原 螯 虾 样 品50份，监测采样点集中在池塘与稻田。2016年监测样品50个，检测出携带病毒样品22个，阳性率为44%；其中春季样品37个，检出18个阳性，春季的阳性率为48.65%，秋季样品13个，检出4个阳性，秋季阳性率为 30.77%。2017 年监测样品50 个，检测出携带病毒样品 20 个，阳性率 40%；春季样品47个，检出17个阳性，春季的阳性率为34%，秋季样品3个，检测结果全部呈阳性，秋季阳性率为100%。阳性样品PCR扩增产物与白斑综合征病毒的基因序列相似度为99.6%～99.9%。

2.阳性分布

通过对100个样品分子生物学检测，共检测出40个样品携带白斑综合征病毒，说明白斑综合征病毒在湖北省已广泛存在。阳性率偏高的地区主要集中在黄冈地区和荆州地区。部分县市连续两年监测到阳性，甚至两年在同一池塘监测到阳性。值得注意的是，所有采集的克氏原螯虾样品体表并没有明显的发病症状，兰江风等认为WSSV在克氏原螯虾体内发病是条件性的，只有在特定条件下才会诱发该病发生。也许在养殖环境恶化、营养不平衡等因素的作用下，才能诱导克氏原螯虾暴发WSSV疾病。

克氏原螯虾白斑综合征的发病水温一般为20～28℃。从近年克氏原螯虾的养殖生产看，该疫病仅在局部地区小面积发生，湖北尚未暴发大规模克氏原螯虾白斑综合征的**。从监测结果看，我省克氏原螯虾WSSV病毒携带情况比较多。通过两年专项监测发现，我省目前有枝江市、武汉市江夏区、孝感市孝南区、随县、团风县、沙洋县、蕲春县、云梦县、随州市曾都区、阳新县、老河口市、安陆市、黄冈市黄州区等13个地方的克氏原螯虾不携带WSSV，其余各采样点均不同程度携带WSSV。为防止克氏原螯虾暴发大规模疫病，农业部已经加强对白斑综合征病毒的监测，要求加强有关防控工作。

通过对阳性样品的流行病学调查，大多数苗种都是从各地购置，来源复杂，质量难以保证。因此建议我省尽早开展苗种产地检疫，引种时最好对苗种进行WSD检测，确保投放的苗种不携带WSSV病毒。

小龙虾

三、克氏原螯虾白斑综合征防控措施

1.选育优质苗种

我省克氏原螯虾苗种大多是养殖户自繁自育，种虾没有严格按照繁育程序筛选培育，养殖池内近亲繁殖的概率大大增加，造成种质不断退化，成虾个体偏小、抱卵量减少、性成熟时间提前、抗病能力下降等，虾苗质量直接影响其生长品质及免疫力。要解决这个问题，必须要选用健康的虾苗，严格筛选和培育抗病力强的品种。

2.调整养殖结构

生态养殖是近年来兴起的一种养殖方式，将生物与环境有机结合在一起，以预防为主，因地制宜合理利用生物与生物、生物与环境之间的自然关系进行综合治理。在养殖过程中最大限度利用生态环境预防白斑综合征的发生，同时加强养殖过程的管理，科学地控制养殖密度，给养殖水体中克氏原螯虾提供充足的空间和优良的环境，并按照科学的方法采取混养、轮养、间养等养殖模式。

3.切断病毒传播途径

虾苗投放前一定要彻底清理池塘、晒干池底并使用消毒剂消毒，杀灭白斑综合征病原及中间宿主，并定期改良池塘底质。一旦发现白斑综合征流行，应迅速采取隔离措施，并及时处理病虾，进行消毒处理。对于曾经暴发过白斑综合征病毒病的养殖池塘要加强消毒清理工作。

4.严格实施苗种产地检疫

加强对种苗场的监管，对辖区内苗种场、良种场实行防疫条件审核、建立健全苗种生产许可管理制度，防止带毒苗种和抗病力较弱的苗种流入市场。

5.营造良好的生态环境

做到合理放养，科学用水和管水，不滥用药物，改善和优化养殖水环境，促进水生动物正常生长和发育。使用无病原污染的水源，在放养前池塘要彻底清淤消毒。水草不仅是小龙虾的天然饵料，又是其栖息蜕壳场所，且对遮蔽光照、改善水环境有重要作用。在池塘中种植喜食的水生植物，有利于养殖小龙虾的健康生长与保持较强抵抗力。此外定期泼洒生石灰，改善水质和底质，或定期泼洒光合细菌、芽孢杆菌等微生态制剂，调节养殖水域微生态环境，对于克氏原螯虾的健康养殖十分重要。

坚持经常巡塘，仔细观察克氏原螯虾的活动与摄食情况，及时捞出有病和死亡的克氏原螯虾。一旦发生传染性疾病，首先应采取严格的隔离制度，防止疫病传播、蔓延。同时要做到对苗种、工具、饲料及食场实施严格消毒措施。

6.建议推广快速检测技术

国内外多家科研机构都在积极研发虾WSD等病毒病的快速检测试剂盒，目前已有单位研究出相关试剂盒，并在临床上推广应用，对渔民有一定帮助。该方法操作过程简单，养殖户经过简单的培训，就可以就近对病原进行快速诊断，1小时内判定有无病毒感染，真正实现池塘边检测，从源头上控制疾病的暴发，将经济损失降至最低。

小龙虾红析构函数，Yabbie 淡水螯虾的手

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