健康资讯 看看世界杯，吃吃顺德菜
坐地铁8号线在东方体育中心站下，走250米就到了山海潮餐厅，他家以顺德菜立身扬名，在疫情的背景下开了两年，历经磨难，屹立不倒，口碑越来越好。
晚上与朋友在山海潮吃饭，因为林振国大师（图五）从澳门穿过万水千山一路绿码来到上海，又带了一些食材，与上海的老朋友会面。上半年他带了礼云子来上海，我因为有事，错过机会。
顺德菜来到上海，就按上海的套路上菜，下酒前菜比较讲究了。分别是普罗旺斯串蕃茄、沙拉生菜、泡椒菜头、黑松露素鹅卤水鹅翼、烧椒鲜鲍、醉酒花螺、榄角蜜汁排骨。
榄角蜜汁排骨大盆（图四）上来，简直就是热菜的排场。榄仁以细微的颗粒附着在排骨表面，吃起来很香。以后在家也可以一试，将榄仁换成杭州小胡核。
热菜是吉品鲍配手工鱼腐(位上)、古法双冬扣羊腩、菜脯酱炒大虾球(位上)、拌水芹香炒腊肉、煎金蚝配金钱蟹盒(位上)、鸡汤斗白菜。
值得大加赞赏的是古法双冬扣羊腩（图十一），用崇明白山羊的肚腩，带皮煨制，蚝油、南乳上色，还加了甘蔗、冬笋、鸡腿菇、香菇等辅料，味道浓郁，香气扑鼻而毫无膻臊之气。据美女孙总说，羊腩是每日新鲜专送的，品质有保障。此菜卖得极好，还可应顾客要求加鲍鱼、海参等辅料，有一次还加了整条的东星斑。我看了照片，这锅鱼羊鲜的画风果然扎实。
我蘸着店里调配的腐乳酱吃了一块羊肉，酥烂软糯，比一般的红烧羊肉好吃多多。
拌水芹香炒腊肉（图十）也给我深刻的印象，腊肉是林大师从澳门带来的，膘很厚，香气足，旺火一炒，咸中带甜，诚为下酒妙品。
吉品鲍配手工鱼腐（图六）是林大师堂制的，日本吉品鲍一刀下去就展现出深褐色的光滑切面，那就是溏心的效果，弹牙适度，口感很好。
主食是牛肉酱蒸陈村粉(位上)。陈村粉是他家每天新做的，建议吃客不要错过（图十二）。
甜品是陈皮红豆沙冬蓉爱饼，这个爱饼的名字容易让人猜想，其实就是加了冬蓉馅的糯米团子。
