陕西有名的面食，在家就可以做出好味道来

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• 1、陕西有名的面食：十款陕西家常面食，烹调简单，口味正宗，在家就可以做出好味道来
• 2、陕西有名的面食，陕西5大特色面食

1、陕西有名的面食：十款陕西家常面食，烹调简单，口味正宗，在家就可以做出好味道来

#头条创作挑战赛#十款陕西家常面食，烹调简单，口味正宗，在家就可以做出好味道来。

酸汤面片，西红柿鸡蛋烩面片，西红柿的酸配上鸡蛋的鲜嫩，熬出来的西红柿汤汁，酸爽开胃，面片爽滑劲道，老人孩子都喜欢吃。

1.先和面，盆中加入适量面粉，加点盐拌匀，加入清水揉成面团，盖住放一边松弛。

2.西红柿去皮改刀切丁，几个鸡蛋打入碗中，调入少许盐、少许白醋搅打均匀。

3.起锅烧油，下入鸡蛋熟炒散，盛出备用。

4.起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入西红柿丁炒出汁水，加入适量清水，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精，大火烧开，下入炒好的鸡蛋，中小火熬出蛋香，盛出备用。

5.面团擀成大薄片，改刀切宽条，揪成面片，下入开水锅，煮两开，煮面的同时可以加点青菜进去一起煮，面片捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋，汤汁多点，撒点香菜，拌匀即食。

油泼辣子干拌面，手擀面最简单最好吃的做法，现泼辣子是关键，油红面亮，劲道爽口，太好吃了。

1.和面，盆中加入适量面粉，加入少许盐和碱面拌匀，分次加入清水揉成光滑的面团，盖住松弛备用。

2.准备点配菜，豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、或者豆角丁，下入开水锅中汆水断生，捞出加入少许盐和香油拌匀备用。

3.炒一个西红柿鸡蛋，起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出，再净锅烧油，下入葱末爆香，下入西红柿丁炒出汁，调入盐、味精、下入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀出锅备用。

4.面碗中加入盐、酱油、味精、鸡精，香油备用。

5.醒好的面团擀成大薄片，折叠起来切成手擀面，下入开水锅，煮两开，断生捞入面碗中，加入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁，西红柿鸡蛋，适量辣椒粉，用七成热的色拉油泼一下辣椒粉，加入香菜，充分搅拌均匀，即可享用。

面辣子，一款特别的懒人面食，也是一款独特的蒸菜，配上热馍更好吃。

1.汤盆中加入面粉、盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、葱花、辣椒粉，充分搅拌均匀，泼上热油，激发出香味，再次搅拌均匀，加入适量清水，搅拌成稠面糊，不能有干粉疙瘩。

2.大火上汽，放入蒸笼蒸20分钟左右，出锅撒上葱花和香菜，配上热馍馍一起吃。

猪肉臊子汤面，面筋，汤鲜，肉香，一款非常不错的组合汤面，这样的家常面食你吃过吗？

1.猪肉处理干净，改刀切小片，土豆去皮洗净改刀切丁，豆腐改刀切丁备用。

2.起锅烧油，下入猪肉煸炒出油，加入葱姜末、调入盐、酱油、十三香、调和面、胡椒粉，翻炒入味，加入适量的开水，大火烧开，转中小火烧半小时，出锅备用。

3.再重新起锅烧油，下入葱末爆香，下入土豆丁炒匀，加入适量没过土豆的清水烧开，下入豆腐，调入盐、酱油、鸡精、来一勺做肉的肉汤，中小火将土豆煮熟，豆腐入味，单独盛出备用，即是素臊子。

4.手擀面煮熟捞出盛入碗中，舀一勺素臊子，一勺素臊子汤，半勺肉臊子，适量油泼辣子，撒上香葱，美味即成，拌匀即可享用。

西安臊子面，肉菜合一，汤汁红润，食材丰富，搭配手擀面特香。

1.五花肉处理干净，改刀切丁，豆腐改刀切丁，土豆去皮洗净改刀切丁，胡萝卜改刀切丁，韭菜摘洗干净改刀切成小段备用。

2.碗中打入两个鸡蛋，加点食用盐，搅打均匀，下入锅中煎成蛋皮，改刀切小片备用。

3.起锅烧油，下入五花肉丁煸炒出油，下入葱姜末和辣椒粉一起炒香，炒出红油，调入盐、酱油、十三香、料酒、鸡精、味精、胡椒粉，翻炒出香，添入少许清水，大火烧开转中小火将肉煮入味，大约煮20多分钟，下入切好的土豆、胡萝卜翻炒均匀，再添入适量清水，下入豆腐丁一起煮入味，最后加入鸡蛋皮、撒上韭菜搅匀盛出备用，即是配面的臊子。

4.手擀面条煮断生，捞入面碗中，浇上做好的臊子，撒上葱花，美味即成。

韭菜片片，用韭菜来和面，做成面片，煮出来配上油泼辣子，独特的韭香味，你吃过吗？

1.韭菜摘洗干净，改刀切碎，纳入盆中，加入少许盐抓出水分，加入适量的面粉拌匀，揉成光滑的面团，擀成大片，再改刀切成宽片，或者用手揪也可以。

2.锅烧水，水开下面，煮两开，煮熟捞出，加点盐、鸡精、味精、十三香、少许胡椒粉，蒜末、辣子面，油温八成热的色拉油泼在上面，淋上香醋，充分搅拌均匀，美味即成。

家常臊子杂面抿节，这里的杂面主要指豌豆面粉，与白面掺和在一起做成面食，吃着劲道易消化，老少皆宜。

1.豌豆磨成的粉，掺上对半的白面，拌均匀，加入适量清水，搅成软一些的面团，不能有干粉疙瘩，盖住放一边松弛。

2.准备制作臊子，切点土豆丁、胡萝卜丁、豆角丁、豆腐丁、西红柿丁备用。

3.起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入辣子面炒出红油，下入西红柿丁炒出汁水，下入土豆丁、豆角丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，调入盐、酱油、五香粉、调和面、添入适量清水，下入豆腐丁，大火烧开，转中小火将豆角煮断生，即可出锅备用。

4.起锅烧水，将松弛好的面用抿节床子抿成抿节，直接下入锅中，煮两开，即可捞入碗中，浇上做好的臊子，美味即成。

酸汤面叶，酸辣爽口，汤特别的煎活，面叶讲究薄、劲、光，汤汁讲究煎、稀、汪，味道讲究酸、辣、香。

1.先来和面，盆中加入适量面粉，一斤面加入3克盐2克碱搅匀，分次加入清水揉成稍微硬一点的面团，盖住松弛十分钟，再揉成光滑的面团，盖住放一边备用。

2.面碗中加入葱花、蒜末、姜末、白芝麻，泼上热油激香，调入少许熬香的猪油、盐、生抽、香醋、香油、提前炸好的油泼辣子，味精、胡椒粉少许，再来点虾皮、少许紫菜，放一边备用。

3.醒好的面团倒在案板上擀成大薄片，厚度像混沌皮一样，改刀成菱形片，也可以直接用现成的混沌皮，下入锅中，煮断生即可捞到装有调料的面碗中，冲入开水，汤要稍微多一些，喝着开胃，再撒上葱花和香菜，美味即成。

香菇肉丸面，油酥丸子搭配香菇做成肉丸香菇汤面，汤鲜，肉香，面筋道，一次就能吃得爽。

1.干香菇清洗干净，改一下刀对半切开，再放入清水中涨发，香菇水留用，泡香菇的水比鸡汤还要鲜。

2.三肥七瘦的猪肉去皮，剁成馅，加入葱姜末、加入适量泡发好的馒头，打入几个鸡蛋，调入盐、调和面、胡椒粉、充分搅拌上劲儿。

3.起锅烧油，油温五成热，再用手将调制好的肉馅挤成小丸子，下入油锅，所有丸子炸至飘起，定型之后捞出，待油温升高回锅复炸，炸至表皮金黄，外焦里嫩，出锅控油备用。

4.起锅烧油，下入葱姜、干辣椒爆香，下入下入香菇炒一下，充入泡香菇的水，大火烧开，调入盐、酱油、调和面、十三香，中小火将香菇煮入味，下入肉丸子，丸子入味后，撒入红葱花，美味即成。

5.开水锅里煮面，刀削面、手擀面均可，煮两开，断生捞入碗中，浇上香菇肉丸汤，撒上香菜，美味即成。

油泼菠菜面，绿油油的菠菜面，劲道好吃，热油一泼，辣子面的香味满屋窜，看着就有食欲。

1.菠菜清洗干净，下入开水锅中，加点碱面，烫一下，再捞出来，用刀剁碎，用力挤压出汁水，即得到菠菜汁，再用菠菜汁和面，揉成光滑的面团，擀成大片，切成手擀面条。

2.面碗中加入盐、鸡精、味精、生抽、香醋备用。将手擀菠菜面条下入开水锅中，喜欢吃青菜的再煮点青菜，煮熟捞到面碗中，放上蒜末、辣子面，用热油泼一下，激发出香味，充分搅拌均匀，即可享用。

2、陕西有名的面食，陕西5大特色面食

陕西省是中华民族的重要发祥地之一，历史上的“西周、秦、汉、唐”等十四个政权都在山西建都，而我国民间也一直都有着“三千年历史看陕西，五千年历史看山西”的说法。

但这个以古文化著名的地方，可不仅仅如此，今天小编就带大家走进这个文化古都，看看它都有什么样的经典美食。

由于陕西盛产小麦，所以这里的人们都是以面食为主。所以其面食的制作方法也是多种多样，从熟制方法上就可以分为：蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。

那你能说出陕西经典面食是哪几种吗？下面便给大家列举了5种陕西的经典面条做法：凉皮、臊子面、油泼面、biangbiang面、酸汤面，许多网友看了直夸：面食王国果然有一手！

一、凉皮

即使生活在陕西以外的其他省份，我们对陕西凉皮也并不陌生，行走在城市的大街小巷，经常会看到路边醒目的招牌：“正宗陕西凉皮”。而全国人民对其的热爱程度也绝对不会比陕西人民少，不论是南方加红油的，还是北方加芝麻酱的，都是让人流口水的美味。

陕西，家家户户都能做出一碗香喷喷的凉皮，口感麻辣滑嫩，色泽晶莹剔透。夏天的晚上一碗凉皮再加上一瓶啤酒，可以说是比神仙的生活还要滋润了。

凉皮虽然好吃，但是由于其口感偏凉偏辣的特点，不建议小孩多吃，用来解馋还是很不错的。特别是在下午饿了的时候，来一碗凉皮，那滋味“美的很”！

二、臊子面

臊子面是我国西北地区的特色面食，其实臊子面就是肉丁的意思。我国西北地区的居民普遍口味偏重，并且喜欢吃肉，所以臊子面几千年来一直是当地人的最爱。虽然其他地方也有着不同臊子面的做法，但陕西人民却尤为讲究。

在陕西，臊子面除了要求肉要鲜香以外，还要求其配色一定要好看。五颜六色才是臊子面的灵魂，红色的胡萝卜、绿色的叶菜、白色的豆腐、黑色的木耳、深色的肉，这些食材搭配起来才既好看又好吃。

三、油泼面

油泼面又被叫为扯面、抻面，其有迹可寻的历史最早可以追溯到周代，距今已有3000多年了，可以说是陕西省一绝。

其做法很简单，就是用烧得滚烫的油浇在调料上，激发出调料的香味与辣味，顿时感觉香气扑鼻、满碗红光，但只是远远地闻着味道，口腔便开始分泌出了大量口水。

四、biangbiang面

biangbiang面是因为把面条摔打在案板上发出来biangbiang的声音，故得名biangbiang面，这个字的写法可不简单，会写的朋友应该不多吧！

该面食不同于擀面和刀削面，而是用纯手工拉制而成。在煮面的过程中还会配上菠菜、小油菜、胡萝卜等蔬菜，以保证其色泽鲜艳。做好后一定要尽快食用，时间长了会影响其口感。

五、酸汤面

酸汤面的形状有异于其他面条，其又细又长，味道酸辣可口，不过正是这种特点才造就了酸汤面开胃爽口的口感。其食材主要是鲜面条、葱、西红柿、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜等。

酸味刺激着味蕾，让人食欲大开，再吃上一口，绝对会让人竖起大拇指，所以酸汤面无论是在当地还是其他城市，都让人为之称赞。

今天讲解了这么多，是不是可以说陕西人对面条的热爱是刻在骨子里了，看了小编的分享，是不是口水都流下来啦？

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