椒盐蘑菇怎么做酥脆，椒盐蘑菇怎么做酥脆不回软（万万不可用淀粉裹糊） -健康资讯

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1、椒盐蘑菇怎么做酥脆：椒盐蘑菇，万万不可用淀粉裹糊，这样“炸”，口感酥脆，还不油腻

蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。

蘑菇的吃法有很多种，但我最喜欢的还是椒盐蘑菇。将平菇裹糊炸制后，撒上椒盐吃，营养丰富，酥脆可口，既可以当零售，也可以当菜招待客人。

制作方法：

第一步：首先将新鲜的平菇冲洗干净，用手将其一个一个撕成长条，攥干水分，装入盆中。再准备一根香葱切碎备用。

第二步：给蘑菇中加入食用盐增加底味，加入一点十三香，打入一个鸡蛋，加入一些干面粉（不是淀粉哟），倒入一些清水，使蘑菇均匀地裹上面糊。

第三步：热锅注入较多的食用油，待油温五成热时，转小火，将裹好面糊的蘑菇依次放入锅中，用勺子搅撒，待蘑菇颜色微黄、稍微定型以后，将其捞出。

第四步：待油温升至七八成热时，放入蘑菇二次复炸30秒左右。复炸的作用是吃起来口感更加酥脆，还能炸出蘑菇中多余的油份，吃起来不会太过油腻。

第五步：炸至颜色金黄，表皮发硬捞出控油，再撒上椒盐和香葱，就可以享用了。这样炸出来的蘑菇，听声音就非常酥脆可口。

下雨天从菜市口路过，看到一个阿姨在细雨和寒风里卖菜。走近发现是卖的蘑菇，只剩下1包了，也没有挑拣，直接买走了。回到家才想起买这么一包蘑菇该怎么吃，正好妈想吃椒盐蘑菇，于是就有了这道不输肉条的美味。真的很鲜美哦！

今天小编就教大家来做这道好吃的椒盐蘑菇，用的蘑菇可以选择海鲜菇、蟹味菇、平菇、袖珍菇都可以做，今天小编用的袖珍菇，选用的是玉米面，这样炸出来的口感比较好，而且吃起来还健康、喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

袖珍菇300克

配料

玉米面30克、胡椒粉10克、盐5克、食用油适量

椒盐蘑菇的做法

1、首先我们把袖珍菇洗净，装入碗中，加入盐5克、白糖2克、用手抓匀备用。

2、盐抓匀了之后，我们在加入玉米面30克，抓匀薄薄的挂一层护。

3、接下来我们再加入少许食用油，这样会起到一个炸出来的蘑菇口感发脆的作用。

4、锅中倒入食用油，油温7成热下入蘑菇，要一个一个下，不要粘到一起了，炸到定型捞出，油锅再加热到8成热，下入复炸一次。

5、蘑菇炸酥脆后，我们控干油出锅，上面撒上一层椒盐，这样一道好吃的椒盐蘑菇就做好了，小伙伴们有不同的做法，欢迎评论区留言给小编。

小编贴士

1、炸蘑菇的关键是，第一遍油温不要低了一定要达到6成油温以上，油温低了吃起来会油腻。

2、第二遍复炸要达到8成热的油温，这样能达到外酥里嫩。

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