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教你怎样做蛋糕,戚风蛋糕怎么做又软又蓬松

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教你做戚风蛋糕,一次就能成功,放2天都不塌,蓬松香软太好吃了!自从我知道这样做蛋糕,想吃就自己做,从来不买。1勺面粉3个鸡蛋,轻松做出戚风蛋糕,口感滋润嫩爽,清淡不腻,非常好吃。

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戚风蛋糕是一种基础的蛋糕,生日蛋糕多数用的就是戚风蛋糕加奶油、水果。学会做这种蛋糕,可以做出不同的造型,搭配不同的水果,一个完美的生日蛋糕就做好了。以下的配料是6寸戚风蛋糕:

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【戚风蛋糕】食材:鸡蛋3个、低筋粉50克、色拉油22克、牛奶25克、细砂糖35克(加入蛋白中)、细砂糖15克(蛋黄中)

烘焙:180度、上下火、35分钟。

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蛋黄和蛋白分开,蛋白加入15克的白砂糖,用打蛋器打至蛋白变浓稠,呈粗泡沫状。再加入15克白砂糖,蛋白的面包出现纹路。

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最后加入15克白砂糖,继续用打蛋器打至蛋白能拉出弯曲的尖勾,表示已经达到湿性发泡的程度,继续再打一小会,倒扣打蛋盘,不会流出来,说明蛋白完全打发好。千万不能打过了,如果出现块状,蛋白就打过了。

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蛋黄糊的制作:蛋黄加入白砂糖,轻轻打散,不需要打发。依次加入色拉油、牛奶拌均。

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面粉过筛,然后加入蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要用力,避免面粉起筋。用力拌均的面糊,戚风蛋糕就不松软,太硬。

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三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,用橡胶刮刀从底部往上翻,左右翻,不要划圈,容易削去蛋白的泡。拌均的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盘里。用相同的方法,从底部往上翻拌均,蛋白糊和蛋黄糊完全混合。

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混合好的蛋糕糊,倒入6寸的蛋糕模具,抹平,并用力震动一下蛋糕模具,把内部气泡震出来。

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烤箱预热,上下火,中层,180度,35分钟。我用的是长帝烤箱,每个烤箱不同,温度和时间略有不同。

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烤好的蛋糕从烤箱取出,倒扣放入冷却架上,进行冷却,轻轻一晃,蛋糕就可以脱模。然后切块,香软可口,太好吃了。如果要做生日蛋糕就横切片,然后放水果,打发的沙拉。

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【sourcehe温馨小贴士】1. 如果做8寸蛋糕食材是鸡蛋5个、低筋粉85克、色拉油40克、牛奶40克、细砂糖60克(蛋白)、细砂糖30克(蛋黄)。烘焙:170度,50分钟。过程和6寸蛋糕一样做法。

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戚风蛋糕你学会了吗?如果你也想自己动手做生日蛋糕,就从戚风蛋糕学起吧。其实烤好的戚风蛋糕已经很好吃了,放凉切块即可吃。这个蛋糕可以放冰箱冷藏,放2天也不会塌,蓬松香软,香甜可口。

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