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——红烧排骨——
烹饪步骤：
排骨放入清水中提前泡一下，可以去除部分血水，然后清洗干净捞出备用。
烧锅水，把新鲜的排骨放入锅中焯水，加一点料酒去腥。
把新鲜的玉米切成小段，放盘子里备用。
排骨煮开后一分钟，把它捞出来去除血水，洗干净装盘备用。
锅放油加热后，放入冰糖小火炒出糖色，冰糖要炒出枣红色才可以。
倒入排骨，翻翻块排骨都均匀的裹上糖色。再放入桂皮，香叶，八角，一起炒香。
再放入两根干辣椒，几个蒜瓣，加入适量清水。放一勺盐，一勺生抽搅拌一下。再放入切好的玉米段。盖上盖子煮30分钟。
汤汁快烧干时，加入一勺鸡精，开大火收干汤汁，就可以出锅了。装盘后撒上些葱花就可以开吃了。
装盘后撒上些葱花就可以开吃了，真是太香了。玉米清香爽嫩，排骨内质软烂。
【小贴士】
排骨一定要焯水，去掉血水和杂质，这样做出来的排骨没有腥味。
炒糖色用冰糖炒比白糖炒的颜色更好看些。
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