健康资讯 关于【陕西油泼面的正宗做法】，教你做正宗陕西油泼面，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、陕西油泼面的正宗做法：陕西油泼面正宗做法，这一步才是关键，面条劲道爽滑，香辣过瘾
- 2、陕西油泼面的正宗做法，教你做正宗陕西油泼面
1、陕西油泼面的正宗做法：陕西油泼面正宗做法，这一步才是关键，面条劲道爽滑，香辣过瘾
导语：陕西油泼面正宗做法，这一步才是关键，面条劲道爽滑，香辣过瘾
对于喜欢吃面条的朋友来说，相信品尝过不少有名的特色面食，陕西油泼面、山西刀削面、四川担担面等等，每一种不同的面条做法，都能给人以不同的享受，而在众多的面条做法中，我比较钟爱油泼面，手工制作的面条煮熟后捞在碗中，撒上辣椒面、葱姜碎等等调味料，浇上热热的油，“呲啦”一声，香味瞬间扑鼻而来，吃着非常的过瘾，当然喜欢吃面条的朋友便想要尝试亲自在家做，下面我便会将陕西油泼面的正宗做法详细分享给大家。
陕西油泼面的做法：
备用食材：面粉400克，香葱碎12克，大蒜碎9克，辣椒面8克，老陈醋15毫升，味极鲜30毫升，香菜1根；
制作过程：第一步，首先将需要的面粉量，舀在一个和面盆中，加上一克的食盐，分次少许的加上温水，具体的水量按照面粉的吸水量来定即可，直到将其搅拌成棉絮状的时候；
第二步，即可用手将其揉成一个比较光滑的面团，盖上一张湿布子，静置醒20分钟，中间需要将面团揉搓几次，在醒面的过程中，将香葱清洗干净后，切成细细的末；
第三步，大蒜剥皮后，用刀背将其拍扁，然后切成碎末，这个时候，面团也差不多醒好了，将其移至在案板上，用擀面杖将面团擀成一个厚度差不过为0.5厘米的面片，盖上湿布子再醒5分钟；
第四步，待时间差不多后，将醒好的面片，切成稍微宽点的条，用手指在面条的两边捏一下，使得两边被捏薄，然后两手捏住面条的两端，轻轻的抻一下，对折再拉伸一下即可；
第五步，将做好的面条，需要迅速的放入在提前煮沸腾的锅中，待锅再次煮开后，看到面片微微透明的时候，即为煮熟，捞出在碗中，撒上葱末和蒜末，再放入适量的辣椒面；
第六步，锅中添上油，待油烧热后，浇在辣椒面上，加上味极鲜酱油和陈醋，按照个人的口味加上少许的食盐，搅拌均匀后，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、油泼面的做法相对来说还是比较简单的，相信大家按照食谱可以轻松做出来，对于这样有特色的面食做法，大家一定不能错过，另外在吃油泼面的时候，还可以按照个人的喜好搭配豆芽、油菜等蔬菜，吃着会更加的健康，油泼面讲究的便是手工制作，拉面、扯面都可以，按照个人的喜好来做即可，每次家里做的油泼面，孩子吃饭都特别的香。
2、小编有话说，做油泼面，很多人只知道要放辣椒，但其实这样做是大错特错，除了辣椒面，还需要多加2样食材，便是葱花和蒜末，经过热油的激发，才能更加好的将其中的香味给激出，香辣十足更加的过瘾，另外做油泼面，想要面条劲道爽滑，面条的制作这一步便需要非常注意，按照食谱认真的去做，相信你做的面条会非常的好吃。
2、陕西油泼面的正宗做法，教你做正宗陕西油泼面
油泼面是陕西传统的特色面食之一，油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可，有鲜香味、酸辣味、香辣味，根据自己的口味调制就可以了，好多人不知道油泼面到底该怎么做，怎么样做出来的面条筋道，味道更好，今天给大家分享一下正宗油泼面的做法
油泼面要想做的好吃，面条是关键，如果面条做的不够筋道，这个油泼面也就失去了原来的味道，所以如何做好面条是最重要的，我今天选择用的面条是我们河南特别出名的烩面片，拉好放入锅中煮，面条非常筋道，久煮不烂，所以也是特别适合拿来做油泼面的
首先我们先来和面，准备少许面粉、水和盐混合在一起，揉成光滑的面团，，面团可以多揉一会，这样做出来的面条才会筋道，盖好盖子醒发30分钟，再接着揉一会
把揉好的面团揉成长条，分成大小差不多的小剂子若干个，把小剂子按扁，擀成椭圆形的，正反刷食用油，放在一个盘子中，所以的都做好了，就用保鲜膜盖好，继续醒发，等做的时候也就醒发好了，
在面醒发的时间，我们先准备配菜，把青菜洗干净沥水，然后企把葱姜蒜切沫备用，葱花可以多一些，这样做出来的油泼面更香，准备好一勺辣椒粉，陕西辣椒香而不辣，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒面
醒面时间到了，我们开始煮面条，锅中加水清水，烧开。把面片用两手甩着拉长中间撕开，放入锅中，所有的面条都拉好一起下去锅中，中间用筷子要搅拌一下面条，避免粘连在一起
面条煮的差不多快熟的时候，把青菜放入锅中煮一下，滚起来，就可以把面条和青菜一起捞出了
捞出的青菜和面条放入碗中，上面撒上盐、鸡精，倒入少许生抽，撒上葱花，姜末和蒜末，放上辣椒粉，再倒入少许香醋，准备烧好的热油泼在上面，听到呲呲的声音，是不是看着都很过瘾
热油泼上，激发出醋和辣椒的香味，面条吃起来酸辣爽口而不油腻，需要趁热把面条搅拌均匀，这样调料更容易溶解开，更加容易入味，搅拌好就可以开吃了
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