健康资讯 关于【清汤火锅的做法】，清汤火锅的家常做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、清汤火锅的做法：每次做这道清汤火锅底，隔壁小孩都会来敲门
- 2、清汤火锅的做法，清汤火锅的家常做法
1、清汤火锅的做法：每次做这道清汤火锅底，隔壁小孩都会来敲门
小伙伴的溺爱呀，想吃就一起做了，天冷火锅最喜爱，热气腾腾，配上沾水辣椒，满足味蕾也是一件很重要的事呢。
By 小白兔的糖糖姐
用料
- 大骨 3根
- 生姜 2块
- 鲫鱼 1条
- 蒜瓣 3个
- 小米辣 3个
- 葱 5根
- 西红柿 1个
- 生辣椒面 适量
- 腐竹 适量
- 鲜笋 200g
- 黄豆芽 200克
- 豆腐 1块
- 酱油 3勺
- 蚝油 2勺
- 醋 1勺
做法步骤
1、大骨冲洗干净，冷水下锅，放姜片料酒去腥；
2、撇去浮沫，悄悄留一点点，其实浮沫也是油脂；
3、大火继续熬煮一下，这一次吃的比较快，所以换高压锅再压15分钟，会比较快一点；
4、高压锅倒入开水，把骨头捞出放入加2片姜，中火15分钟关火；
5、锅里剩余的骨头汤，把洗干净的鲫鱼放入锅中，加入葱节去腥，大火烧开转小火熬制20分钟；
6、把鲫鱼捣碎继续熬煮，过滤点鱼渣备用；
7、大骨也可以了，加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用；
8、准备番茄和葱花；
9、豆芽做锅底，加入笋，腐竹，豆腐，西红柿，加入骨头鱼汤，大火煮开就可以吃了，不吃时用小火慢慢煮着，随时吃；
10、准备2个辣椒水，准备小米辣，蒜瓣和蒜末；
11、小米辣，葱花，蒜片和蒜末，加入酱油，蚝油，香油，一点点凉白开搅拌侵放一下口感更好；
12、油泼辣椒沾水，葱花，蒜末，生辣椒面，热油一泼，加酱油，蚝油，香油，一点点醋，搅拌一下就可以了；
13、乳白的汤汁，来一碗好喝，煮蔬菜最适合，配上不同的辣椒沾水，也太好吃了。
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2、清汤火锅的做法，清汤火锅的家常做法
清汤火锅的家常做法?材料：毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克，我来为大家科普一下关于清汤火锅的家常做法?以下内容希望对你有帮助!
清汤火锅的家常做法
材料：毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。
午餐肉切片，鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。
各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
吃时，鸭掌可先下锅煮。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
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