健康资讯 关于【湖南邵阳猪血丸子怎么做好吃窍门】，湘菜独特的猪血丸子，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑粑。
是湖南邵阳、娄底新化、永州北部等地民间特色美食，湘菜系中独有的菜品。
猪血丸子一般以38%的豆腐、24%的新鲜猪血和38%的猪五花肉，加上适量葱、盐、蒜、姜等多种调料精制而成。
（网络图，仅供参考）
“营养健康尝美食”主题专栏
湖南省胸科医院为湖南省营养学会临床营养专业委员会挂靠单位，国家级营养保健专家、院长唐细良担任主委。
为了让大家能够在品尝美食饱口腹之欲的同时又不失营养和健康，医院推出了由唐细良教授担任专业顾问的“营养健康尝美食”主题专栏 ，带领大家揭开湖南特色美食的神秘面纱。
科学制作的猪血丸子是一道美味的下饭菜，虽然备受大家的喜爱，但其制作和食用方法，仍然有讲究。
（网络图，仅供参考）
健康提示早年曾有报道，某黑心商贩利益熏心，把病死猪肉掺入猪血丸子卖入市场。
这样的猪血丸子非但谈不上是美味，甚至还会损害人的健康。
因为猪血丸子的好坏无法用肉眼鉴别出来，所以猪血丸子最好吃自制的。
另外对于猪血丸子的食用，还应注意以下几点：
一、制作过程要注意
猪血丸子是一种烟熏腊制品。
其在熏制过程中产生的“苯并芘”与烟熏物都是已经被证实的致癌物。
所以建议在制作时采用现代化的仪器设备进行烘烤、凉晒。
尽量减少上述物质的产生。
二、高血压等疾病患者要注意
在熏制猪血丸子过程中加入了大量的盐。
所以猪血丸子是一种隐性盐（含钠量468.9mg/100g）较高的食物。
对于高血压及慢性肾功能不全的病人来讲，都不宜吃。
三、去外层黑皮食用
在食用猪血丸子时，可以把外面包裹的一层黑皮予以切掉。
虽然味道差了点，但这样吃减少了有害物质的摄入。
四、营养补充要均衡
对于结核等消耗性疾病患者来说，猪血丸子虽是蛋白质与铁等营养物质的良好来源。
但水溶性维生素类物质明显不足。
所以也应注意此方面营养物质的补充。
（网络图，仅供参考）
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指导专家：国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长 唐细良
湖南医聊特约作者：湖南省胸科医院 张胜康
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