蚝油怎么吃正确，牢记“4不用2行字”

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• 1、蚝油怎么吃正确：常吃蚝油的要注意，牢记“4不用2行字”，蚝油优质做菜鲜，真实用
• 2、蚝油怎么吃正确，如何使用蚝油

1、蚝油怎么吃正确：常吃蚝油的要注意，牢记“4不用2行字”，蚝油优质做菜鲜，真实用

常吃蚝油的要注意，牢记“4不用2行字”，蚝油优质做菜鲜，真实用

学做菜，除了要会切菜，还有就是学会“用调料”，这是一盘菜的味道基础。蚝油是很多人都用过的一种调料，有提味增鲜的作用，但你知道蚝油该怎么用吗？什么样的蚝油才是好蚝油？估计大家都是一知半解吧。

今天我就和大家说说买蚝油和用蚝油的技巧，经常吃蚝油的话建议看一看。

【蚝油的正确用法】

使用蚝油要牢记“4不用”

1、不适合高温烹饪

很多人认为蚝油和酱油、醋一样，经常拿来炝锅，觉得这样味道会更香，这是错误的。蚝油和酱油、醋完全不一样，用法也有区别。

蚝油不适合高温烹饪，如果用蚝油炝锅，会流失营养和鲜味，做出来的菜根本不鲜，所以爆炒的菜肴也不适合加蚝油。

2、不适合长时间加热

蚝油的鲜味物质容易挥发，如果长时间加热，会让鲜味流失，失去了特有的风味。所以使用蚝油时，应该在出锅前放入，或是出锅后放入，才能保留其鲜味和营养，发挥它的作用。很多人都过早地放了蚝油，都浪费了。

3、不适合直接加入蚝油

蚝油和酱油、醋的一大区别，就是性状不同。蚝油质地黏稠，流动性差，如果直接加入，根本炒不均匀，这样味道就不好，可能一口咸一口淡。

还有一点，就是直接加蚝油的话，掌握不好用量，可能一甩就是半瓶。所以使用蚝油时，先把蚝油倒入碗中，加入适量温水搅拌化开，然后再下锅，这样味道更加均匀，还不怕过量。

4、不适合常温保存

蚝油含有丰富的营养物质，如果常温保存，很容易变质，最常见的就是发霉。发霉的蚝油赶紧扔掉，即使只有瓶口发霉了也别再吃了，温度越高越容易发霉。灶台旁边的温度特别高，很多人都习惯放在那儿，这是错误的。

酱油、醋是发酵而成的调料，而蚝油是熬煮而成的调料，所以保质期和保存方法都不同。蚝油没打开可以常温保存，打开后一定要冷藏，才能保持不变质。

【什么样的蚝油是好蚝油呢？】

买蚝油，很多人都只看价格，认为蚝油越贵越好，其实这么买不靠谱，也容易买到假蚝油。

其实，只要看2行字，就能买到优质蚝油，快跟我学一学吧。

第一行字——蚝汁

蚝油的做法简单，就是用生蚝熬制成蚝汁，再加入各种添加剂制成。所以蚝油的主体应该是蚝汁，也是含量最多的成分。只要看配料表，排在第一的是不是蚝汁就行了。如果是蚝汁，这瓶蚝油比较好。如果没排在第一位，质量就比较差了。要是没有蚝汁，就是假蚝油。

第二行字——产品标准号

目前的蚝油都是按照一个标准来生产的，就是GB/T 21999，只要符合这个标准，就是合格的蚝油。但要注意的是，虽然生产标准相同，但蚝汁的含量也不同，还是要选蚝汁排第一的蚝油。

2、蚝油怎么吃正确，如何使用蚝油

蚝油怎么吃正确?蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味 ，现在小编就来说说关于蚝油怎么吃正确?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

蚝油怎么吃正确

蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

使用蚝油做芡汁时，需注意的是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

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