高邮咸鸭蛋富得流油，咸鸭蛋会“流油”

关于【高邮咸鸭蛋富得流油】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

• 内容导航：
• 1、高邮咸鸭蛋富得流油：咸鸭蛋会“流油”，这油到底从何而来？
• 2、高邮咸鸭蛋富得流油，江苏省县级市高邮市城市看法

1、高邮咸鸭蛋富得流油：咸鸭蛋会“流油”，这油到底从何而来？

咸鸭蛋，顾名思义，是利用鸭蛋腌制而成的一种食物，在我国有着悠久的历史，很是受老百姓的喜爱。在医学上来讲，咸鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等作用。

咸鸭蛋一年四季都能吃，咸鸭蛋的营养价值很高，它含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、铁、钾、磷等营养成分。它可以为人体补充铁、钙等矿物质，帮助骨骼更好发育，预防贫血。

咸鸭蛋是否流油，已经成为购买时鉴别质量好坏的硬核指标。

那你知道它为什么会流油吗？

一般我们看到的鲜蛋，它成分中的蛋白质和脂肪在正常情况下呈均匀的乳状液分布，鲜蛋直接煮熟时，乳状液直接凝固变成凝块，油脂来不及析出，仍被分散在蛋白质凝块中，因此不见出油。

咸鸭蛋之所以能“流油”，与其成分构成是分不开的：鸭蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，并且整个鸭蛋中的脂肪，除了少量存在于蛋白中以外，大部分都在蛋黄里，而且蛋黄里原本也有一些油，因此蛋黄中脂肪的含量非常高，鲜蛋用盐腌制过程中，盐分侵入蛋内，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这个过程称之为“盐析”。

作为乳化剂的蛋白质被“盐析”以后，会缓慢地变性凝固，使那些原来分散成极小的油滴，彼此互相聚集起来，变成大油滴，即成了蛋黄油。

因此咸鸭蛋煮熟以后，整个蛋黄变得油滋滋的，且由于蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，蛋黄油即呈现为红黄色。

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。其实除了江苏高邮的咸鸭蛋，还有一个地方的咸鸭蛋也很出名，那就是广西北海红树林的烤海鸭蛋。广西北海红树林拥有优越的地理位置和气候条件，为放养在海边的鸭子构建了得天独厚的生长环境。鸭子养的好，鸭蛋才好！

红树林放养的鸭子，常以水中的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物为食。这使海鸭体肥蛋多，而且蛋黄晶红、味美鲜香。海鸭蛋的个头也比较大，常见的鸭蛋一般只在52g~70g之间。蛋中富含钙、锌、钾、铁等，多种对人体有益的微量元素和10多种维生素，每100g海鸭蛋含钙量相当于100g普通牛肉的3倍，而其中的蛋白质相当于100g普通牛奶的5倍，可以说营养价值非常高了。不过，咸鸭蛋虽然美味诱人，盐的含量相对会比较高，所以偶尔解馋可以，可千万不能贪吃哦。（天津科普说）

2、高邮咸鸭蛋富得流油，江苏省县级市高邮市城市看法

高邮市，由江苏省扬州市代管县级市之一，高邮是世界遗产城市同时也是国家历史文化名城，历史悠久文化深厚。2019年高邮市完成经济总量约818亿元，常住人口约74万人。

高邮市是扬州下辖历史景点最多的城市之一。拥有世界级遗产高邮孟城驿，马可波罗、蒲松龄都曾经在驿站院落徘徊。清水塘更是省级湿地公园，这里空气好，生态环境优美是扬州重点打造的旅游度假区之一，除此之外还有神居山、镇国寺塔、文游台等多处国家级景区。如果要说高邮美食的话大家一猜都知道，那就是高邮咸鸭蛋，高邮咸鸭蛋部分生产双黄蛋，蛋黄更是咸鸭蛋的精华，味道鲜美无比堪称是咸鸭蛋的上佳。还有蒲包肉、猪头肉、麻鸭也都是当地特色美食。

高邮市围绕高邮湖发展城市建设，离地级市扬州、泰州都比较近。铁路方面拥有连镇高铁高邮站，连镇铁路高邮北站，可以加强高邮和上海、南京等城市之间的联系。除此之外高邮还有高邮港，依托扬州港物流联动的资源优势，开创长江港带动内河港口发展的新模式。目前高邮主要产业包括旅游业、汽车、羽绒服生产等。

高邮的城市定位是滨湖游城、智慧绿城。确实高邮的城市旅游资源非常的丰富，又有高邮咸鸭蛋这么好的品牌，加上便利的交通可以继续打造特色旅游业。目前高邮也在积极打造东部新城，规划高铁客运枢纽和大型商业中心，为新城区的打造和推进智慧城市建设做了很大准备。加油高邮！

本文关键词：江苏高邮咸鸭蛋的六大特点，高邮咸鸭蛋好吃吗，高邮咸鸭蛋贵吗，高邮咸鸭蛋咸吗，高邮咸鸭蛋怎么样。这就是关于《高邮咸鸭蛋富得流油，咸鸭蛋会“流油”》的所有内容，希望对您能有所帮助！