健康资讯 关于【饭店地锅鸡和贴饼子的正宗做法】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、饭店地锅鸡和贴饼子的正宗做法：风靡大江南北的一道硬菜“地锅鸡”最正宗的做法！几分种掌握技巧
- 2、饭店地锅鸡和贴饼子的正宗做法，私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子
1、饭店地锅鸡和贴饼子的正宗做法：风靡大江南北的一道硬菜“地锅鸡”最正宗的做法！几分种掌握技巧
嗨，小伙伴们大家好！我是最美丽的家乡！今天为大家推荐一道硬菜“地锅鸡”这道菜是中华传统名菜，起源于皖北地区！
因为在农村的生活条件所限，家家都有那么一口大锅，下面烧上干柴生火，家常的做法是炖上一大锅菜，锅的周围在贴上一些面饼，久而久之就形成了名扬四海的“地锅鸡”
好了废话不多说下面咱们开始看教程！
主料：土鸡一只（三黄鸡、黑腿鸡均可口味偏差一点）
辅料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、土豆、青椒、香菜、面粉！
步骤：
1、把新鲜的鸡宰杀干净,剁成小块儿,如果家里有大锅的建议用大锅炖!没有的话用一半的鸡肉就可以了！
2、凉水下锅焯水一分钟，捞出洗干净备用！
3、起锅烧油,葱姜蒜爆香,依次加入八角桂皮香叶辣椒花椒炒出味道！加入鸡块继续煸炒至均匀，加入盐，少许白糖，加入老抽炒匀调色，加入一定量的清水加入料酒！大火烧开小火慢煮！（时间根据鸡的种类而定，一般农村养的土鸡，在30分钟，超市卖的三黄鸡或者黑腿鸡时间为5分钟）
4、把面粉活好，不用发酵，面的干湿度以不粘手为宜！然后分成若干个小面剂子，大小以鸡蛋大小就可以了！
5、把土豆去皮切成大小均匀的小块儿,青椒切成小块!
6、此时咱们的鸡块在锅里已经煮得差不多，这个时候咱们应该把刚刚的面剂子用手掌压平依次贴入锅内！完成后加入咱们的土豆块，盖上锅盖继续煮十分钟！期间要掌握好火侯！（如果喜欢吃其它的配菜也可以加入）
8、十分钟过后咱们的面饼就熟了，用铲子依次取下，加入咱们的青椒，调入一点鸡精，根据个人口味调味，出锅后撒入香菜，这样咱们的一大锅“地锅鸡”就完成了，鲜香浓郁！
2、饭店地锅鸡和贴饼子的正宗做法，私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子
小时候最爱的就是妈妈做的地锅鸡贴饼子。长大以后一直很怀念，经过自己多次尝试，终于做出了满意的味道。
用料
小鸡腿12个面粉2小碗大蒜3瓣小葱2根八角3颗姜几片糖约3勺盐少许料酒少许生抽少许老抽2滴鸡精少许
私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切的做法
- 面粉2小碗(家里吃米饭的那种碗)
- 加开水边倒边搅拌面粉，全部搅成絮状
- (一定要用开水，把面烫熟，做出来的饼子才软)
- 和面，揉成光滑不粘手的面团
- 面团盖住，备孕
- 小鸡腿两面各划4刀，利于入味
- 我用的小鸡腿(就是琵琶腿)，因为小鸡腿肉多又嫩。也可以用其他部位切成鸡块
- 冷水下锅，放入小鸡腿，姜片，料酒，烧开
- 水沸腾，撇去浮沫，捞出小鸡腿，备孕
- 冷锅加凉油，先别开火
- 加入约3小勺白糖，开最小火熬焦糖
- 我用吃饭的勺子量的，糖度可以根据自己口味做增减
- 熬焦糖，白糖熬成这样黄色的，冒小泡泡立刻放小鸡腿
- (熬成黄色以后代表马上要焦了，如果焦了就苦了，熬成黄糖以后也可以先关火，在放小鸡腿翻一下再开火)
- 加入小鸡腿快速翻炒，使每个鸡腿都裹上焦糖
- 放入大蒜粒
- 放入盐，生抽，老抽2滴，翻炒
- 加水与小鸡腿齐平，加3颗八角，小火烧
- 加盖，做饼子
- 面团比刚才更软了
- 分成8个大小相等的剂子
- 剂子拍扁变成一个饼，一面粘上水(粘在锅上不容易掉)
- 8个面饼全部贴在锅边
- 加盖，小火烧约8分钟，中间可以开盖看一下
- 饼子全部熟，汤汁收的差不多就可以关火了
- 先把饼子铲出来，背面朝外，摆在盆边
- 开小火，锅里的鸡块加鸡精，加一半葱花(留一半葱花装饰)翻炒均匀即可出锅
- 鸡块盛出摆盘，葱花装饰即可
小贴士
1.这道菜最重要的步骤就是熬焦糖，凉油下锅，小火慢熬，千万不要熬焦了，否则味道发苦
2.和面用开水烫面，做的饼更软
本文关键词：饭店地锅鸡和贴饼子的正宗做法大全，地锅鸡贴饼视频，饭店地锅鸡和贴饼子的正宗做法一样吗，地锅鸡贴饼视频教程，地锅地锅鸡贴饼子做法。这就是关于《饭店地锅鸡和贴饼子的正宗做法，风靡大江南北的一道硬菜“地锅鸡”最正宗的做法》的所有内容，希望对您能有所帮助！
